湘土農家boy
蛋炒飯主要食材有米飯，雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白
做法步驟：
1.鍋裡油熱，放下蛋液炒熟盛出。
2. 鍋裡油熱，放入胡蘿蔔，豌豆，玉米粒，加2調羹水，炒至發蔫，盛出.
3.鍋裡油熱，放下蝦仁煸炒至轉色，加料酒煸幾下，盛出。
4.鍋裡油熱，放入米飯煸勻。
5.放入雞蛋，蝦仁，豌豆，胡蘿蔔，玉米粒，火腿腸，加點鮮抽煸勻。
6.最後加點鹽，胡椒粉，翻炒均勻，至米粒粒粒均勻，撒些蔥花既可出鍋。
蛋炒飯怎麼做好吃的秘訣
1、用泰國香米煮的飯，飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。
2、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。
3、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。口味重的例外。
那麼，先炒飯和先炒蛋的區別是什麼？
1、先炒蛋
之所以先炒蛋，是因為炒雞蛋需要高溫，這樣才能炒香，這也是蛋炒飯好吃的關鍵之一。
2、先炒飯
如果是要做黃金蛋炒飯，可以這樣試試。
東北蛋炒飯的做法
主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法步驟：1.先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
2.飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
3.油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜
4.蔥花要後放
5.雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳
香腸版的做法
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
做法步驟：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
火腿版的做法
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
做法步驟：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
揚州炒飯的做法
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
做法步驟：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可
健康是吃來的
蛋炒飯這個菜聽著很簡單，但是想做好卻很難。香港廚神戴龍做的蛋炒飯一碗可以價值幾十萬甚至上百萬。想要做好蛋炒飯最重要的就是方法，選料為輔。家庭做蛋炒飯的飯估計都是剩飯。這點大家應該都認同吧……其實剩米飯用來做蛋炒飯也是可以做好的，現在就教大家如何才能在家做出美味的蛋炒飯吧……
①雞蛋兩個，米飯一碗，蔥花，鹽，雞精，味精，生抽家裡有條件的也可以放點火腿粒或者牛肉粒
②熱鍋下油，放入打好的雞蛋，雞蛋炒到凝固的時候把米飯放進去。按壓米飯，把米飯壓散開來關中小火煸炒。這點要注意，是煸炒，炒的時間久一點，不用經常翻動，雞蛋和米飯一起煎是很香的，把雞蛋的香味融合到米飯裡面。雞蛋不焦的情況下儘量煸的越老越好。炒的時間久了香味就出來了
③煸炒的差不多的時候放入雞精，味精，生抽，一點點鹽繼續炒。如果米飯粘性比較大可以加個蛋黃，這個大家可以試一下，效果很好。出鍋的時候大火翻炒放入蔥花即可出鍋食用。出鍋的時候一定要大火，出鍋氣才是有靈魂的蛋炒飯……
砵仔糕美食
噹噹噹當！我來了！
作為一個美食愛好者，我有自己偏愛的蛋炒飯，希望網友寶貝們喜歡😘
首先準備，雞蛋一個，米飯一碗，蔥一段，鹽，海鮮醬油，十三香，味精(不喜歡可以不放)
雞蛋打散，米飯不要結塊，用小勺子把它弄的一粒一粒最好，蔥切成蔥花。
鍋裡放油，不要放多，會膩。油熱了下雞蛋，用筷子瘋狂攪拌，小心燙到自己，雞蛋變的金黃並攪成小碎塊出鍋。
鍋裡放油，不要放多，油熱了下蔥花翻炒，蔥花變金黃出蔥香味後，下米飯，炒幾下，每粒米飯都沾到油了，就下雞蛋小碎塊，接著炒勻，放點海鮮醬油(不要太多，一點足矣)提味，放一點十三香，千萬不要放多，適當放鹽，我口重就多放了一點。
炒均勻，在撒一點蔥花出鍋！
嗯～噴香撲鼻，一勺子下去，滿口留香。如果配一碗小酸黃瓜就更棒了，簡直美滋滋。
祝你們吃的每一口飯都是幸福！愛你們喲😘
虎邦美食
蛋炒飯根據地域不同，加的配菜也不同，常見的就雞蛋 蔥花 ，營養搭配可加胡蘿蔔 洋蔥 玉米粒 火腿 青菜 娃娃菜 木耳 蝦仁 豌豆 香菇 鹹肉粒等等。有二種方式炒制，先炒配菜在加入米飯，還一種就是米飯拌蛋後單獨炒制在加配菜。米飯選擇隔夜的，或者上頓的放冰箱中，這樣炒出的蛋炒飯是一粒一粒的哦。
1.洋蔥、胡蘿蔔切丁，火腿切丁，蝦仁用料酒等調料品醃製幾分鐘，雞蛋打散。
2.放油炒蛋，變黃後盛出備用，放油爆炒配菜，熟後加入炒好的機蛋。
3.加米飯，放鹽，生抽炒勻，出鍋前加入蔥花。
小韓日食記
說到蛋炒飯，好多人出去吃炒飯時都喜歡點這個炒飯吃。其實蛋炒飯就有很多種做法，各有各的特色。看似簡單的蛋炒可以做成一種簡餐，也可以做成豪華大餐的感覺，接下來我就給大家介紹兩種蛋炒飯的做法。
簡單做法
1.準備好雞蛋2個，米飯，芹菜，胡蘿蔔，蔥
2.雞蛋打碎，攪勻。芹菜、胡蘿蔔切丁。蔥切成蔥花備用
3.鍋中倒油，等油熱後倒入打好的雞蛋。一邊倒一邊用筷子攪拌，並且把雞蛋打散。
4.雞蛋炒好後倒入胡蘿蔔丁，爆炒幾下即可。
5.然後倒入米飯，用勺子背部把米飯壓散。然後翻炒把飯和鍋中的雞蛋、胡蘿蔔翻炒均勻後倒入芹菜
6.將食材炒出香味後，開始調味。
7.按個人口味，加入適量食用鹽，胡椒粉，再加入一丁點生抽翻炒
8.快出鍋時加入蔥花翻炒幾下，即可出鍋使用
豪華版蛋炒飯
1.準備好雞蛋2個，米飯，玉米粒，臘肉一小塊，臘腸一小段，香菇2個，蔥
2.將雞蛋蛋黃和蛋液分離，攪勻備用。
3.將臘腸和臘肉、香菇切丁備用，將蔥切成蔥花備用
4.鍋中倒油，油熱後倒入蛋液炒香倒出備用
5.鍋中倒油，將蛋黃爆香倒入準備好的臘肉，香腸和玉米粒
6.將倒入的食材爆香加入炒好的蛋清
7.將鍋中的食材翻炒均勻，倒入米飯和香菇丁。
8.將鍋中的食材炒出香氣，加入少許生抽翻炒
9.加入切好的蔥花翻炒即可出鍋食用。
美食大喵
作為一個黑暗亂整料理中年油膩男，也來發表一下個人不同意見，大師們請多指教：
1、蛋炒飯，主料雞蛋+過夜冷乾飯，ps：過夜冷乾飯不易存放冰箱，冰箱會導致米飯水分流失，如果一定要存放冰箱，記得加保鮮膜，或者保鮮盒密封好，不然，米飯過關，炒出來的米粒會比較偏硬；
2、輔料，蔥花即可；
3、調料，只需要鹽，只需要鹽，別的都不要放；
製作準備：
1、雞蛋打入碗中加入少量食鹽用筷子打散；
2、小蔥去根，摘掉皮子和黃尖，用刀輕拍蔥白位置，既然是蔥花，一定要切碎點，長度控制在0.4mm左右；
3、米飯用手抓散，最好不要有坨坨，盛入碗或者盤子裡備用；
3、起鍋燒油，油量不易太多，量需要自己掌控，因為你需要的分量我不知道。如果以一個雞蛋分量為例，白色小湯勺子半勺子豬油，將鍋底滾油，8成油溫，倒入打散的雞蛋，用炒菜勺子或者鍋鏟快速打散雞蛋，雞蛋不易煎的太焦，雞蛋打散成型即可，再加入備用米飯快速翻炒，口味喜歡更軟一點的，可以用手接點點水撒在米飯上。米飯炒出香味再根據自己口味重淡加入食鹽，繼續翻炒至鹽巴均勻，最後一步，加入精心準備的蔥花，翻炒三五下即可，ps：加了蔥花就等出鍋，不易再多炒，把蔥花炒太熟，這樣得到的蔥花，入口特別香甜。好啦，裝盤開吃……
希望大家可以做出自己最愛吃的蛋炒粉。平凡生活，點滴珍貴！我是侯先生，一個亂七八糟的民間小刁民。謝謝大家！
侯先生
蛋炒飯怎麼做好吃？教你正確做法，好吃到停不下來
蛋炒飯的一道人人都吃過的美食，成菜後，外觀鮮豔奪目，香氣撲鼻而來，入口油而不膩、粒粒清脆、鬆軟無比，可以在裡面放入你喜愛的食物增加口感，接下來讓我們一起看一看蛋炒飯的做法。原料（1~3人份）:雞蛋1個、米飯適量、火腿腸1根、胡蘿蔔1根、豆子適量、玉米粒適量、肉末20克、豆芽30克- 調料 :食鹽適量-，小技巧 :1、在燒飯的時候燒的不要太軟，會有粘性，粘在鍋底不好處理。2、可以在蛋炒飯裡放入你喜歡的食材，比如：牛柳、裡脊肉、蝦肉等，能增加口感。3.可以在出鍋後，撒點小蔥花，不僅點綴蛋炒飯，還會更加美味。
做法 :1、將食材準備好，豆子和玉米粒可以在市場直接買來，用清水清洗乾淨，將半根胡蘿蔔、20克肉、30克豆芽和1根火腿腸用刀切成顆粒，玉米那麼大就可以了，放在盤裡留著備用。2、先把米飯燒好，然後打一個雞蛋放入碗裡，用筷子將雞蛋攪拌均勻，形成雞蛋液。3、在鍋裡放入一點油，燒1分鐘左右，將剛攪拌好的雞蛋液慢慢的倒入鍋裡，繼續燒，直到雞蛋液5分熟，放入剛切好的胡蘿蔔、肉、豆芽、火腿腸和買來的豆子、玉米粒，在鍋裡一起攪拌均勻翻炒，大約炒3分鐘，放入根據自己的清淡適量的食鹽。4、把燒好的米飯倒入鍋裡，繼續翻炒，將裡面的米飯和食材攪拌均勻，3-5分鐘左右即可出鍋食用。
我先說一下先放蛋和先放飯的不同。先放蛋的蛋炒飯裡面會有一粒粒的雞蛋粒兒，顯得雞蛋很多，白的飯黃的蛋，顏色搭配很棒！先放飯的蛋炒飯基本看不到雞蛋，就是一粒粒泛黃的米飯，米飯顯得很乾，口感也很不錯。做法。先放雞蛋的蛋炒飯，小火熱鍋放油，打去雞蛋不停攪動就會獲得碎碎的金黃的蛋粒兒，這時候放進米飯，加熱稍微用力摁壓打散，米飯全部散開了再加大火力，翻炒幾遍加鹽就可以出鍋了。先放米飯的蛋炒飯，同樣是小火熱鍋放油。
米飯放鍋裡，按壓打散，炒散炒勻，磕進去一個雞蛋，翻勻，大概雞蛋已經滲透到每一粒米飯，調大火力，快速翻炒，可以看到雞蛋迅速凝固包裹到飯粒上，有成團的米飯就摁壓一下繼續翻炒，就會粒粒分明瞭。表現功力的時候到了，看著米飯都散了，快速加鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。如果慢一點很容易就炒的很乾或者炒糊。如果是做飯的新手，我建議還是先放雞蛋做蛋炒飯，失敗的概率很小。畢竟胡一菲都可以做一手能吃的蛋炒飯呢。
炒飯，材料:雞蛋若干 米飯若干 食用油 食鹽 調料 火腿腸、蝦仁、蘑菇（配料可以根據自己的喜好選擇）烹飪過程:1.將雞蛋打散。可以在雞蛋液中加適量的鹽或者調料。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋，也可以根據自己的口味酌情調整。2.準備蒸好的米飯 米飯一般選取稍微硬一點的口感會比較好3.在鍋裡倒上少許食用油，（可以晃動炒鍋，使油將整個鍋底沾滿），待到油微微冒煙後，將打散的雞蛋倒入鍋中，一分鐘左右就可以講配料也下鍋了，配料放進鍋中後，加入少許的食鹽和調料，繼續翻炒，等到配料也是熟了之後就可以將米飯倒入鍋中了。接著繼續翻炒米飯。4.幾分鐘後，美味可口的蛋炒飯就出鍋了。
做法:1.米飯。米飯一定要是隔夜飯，容易炒散，粒粒分明，能夠均勻融入蛋香。新米飯水分多、粘，炒不出這種效果。粘度越低的米越適合做炒飯。2.雞蛋。一顆正經雞認真下的蛋一枚。徹底攪打均勻，一定要打散，易於炒出細碎噴香的蛋花。3.油。油不要太少，中小火燒至中低溫。4.倒入雞蛋液。邊倒邊用鍋鏟快速轉圈炒，越快越好，做個風一樣的孩紙，把蛋花炒得碎碎的，便於更加細膩地傳遞香味給米飯。5.倒入米飯。帶雞蛋花由淺黃變深黃，散發蛋香，即可倒入米飯。6.炒飯。一定要把結塊的米飯託碾開，徹底粉碎它們的團結，如果飯坨較多注意調整火的大小，以免炒糊。待炒飯散、熱，粒粒分明，即可加入調味料，鹽、小蔥碎等。稍做翻炒，即可出鍋，炒過頭，飯粒蔫了也不好吃。
在家很簡單而不需要很多輔料的蛋炒飯製作：首先把米飯蒸好晾一下備用，炒鍋加油滑鍋倒出，然後再加油放入打好的雞蛋（這樣雞蛋就不容易粘鍋了）翻炒打散，接著倒入米飯進行翻炒，翻炒均勻後加少量雞粉、胡椒粉少量、鹽量適自己的口味，在翻炒均勻出鍋。第二種：首先把米飯蒸好晾一下備用，接著準備青豆、西生菜切絲、胡蘿蔔粒、黃瓜粒、火腿粒,以上輔料全部適量 然後將輔料過水拉油備用，再起鍋加油滑鍋倒出，然後再加油放入打好的雞蛋（這樣雞蛋就不容易粘鍋了）翻炒打散，接著倒入米飯進行翻炒，翻炒均勻後加所有備用的輔料，翻炒後再加鹽適量，雞粉適量，胡椒粉適量，繼續翻炒均勻後出鍋，一道色香味俱全的揚州炒飯完成了。
A-小呆呆
雞蛋炒飯方法簡單，有兩種炒法。
第一種就是準備好一碗乾飯，兩個雞蛋，蔥花即可。將雞蛋打入碗中放適量鹽攪散，下油鍋煎熟後倒入飯一起翻炒，炒好後灑入蔥花炒勻起鍋。愛吃配菜的可加上火腿腸丁和青豆以及胡蘿蔔丁都可以，不愛吃可不加。
第二種炒法稱為"金包銀"，將雞蛋打在碗中，加適量鹽攪散，鍋中倒入適量油，將飯倒進去炒散後，淋入雞蛋液，邊淋邊炒，直到每顆米都被金黃的蛋液包起來了即可起鍋。這種方法炒的人比較少，但是也很好吃。
人生百味美食部落
雞蛋炒飯要好吃必須先蒸好米飯，選用東北五常大米，淘洗兩遍，米水比例1比1，上籠蒸2O分鐘即可。蒸出的米飯軟硬相宜，不能太軟，顆粒飽滿，粒粒分散，放涼備用。
炒飯用料如下;
大米飯一碗
雞蛋兩個，蔥花，胡蘿蔔丁，肉丁少許，花椒數粒，八角兩顆。菜油適量，精鹽，五香粉備用。
操作方法如下;
選將油倒入鍋內，把花椒八角油炸撈出。放入蔥花肉丁爆炒數秒再倒入雞蛋，胡蘿蔔丁繼續炒至雞蛋碎樣倒入米飯，加鹽五香粉翻勻，微炒即可出鍋。香噴噴的炒飯白中有黃，紅白相間，看著就眼饞。
山水1320
對於蛋炒飯怎麼做才好吃，在此分享我的一個方法
一. 對米飯的要求：不能太粘性的米質，米飯要打散成粒壯，涼了才好用。
二. 食材配料準備：食用油（雞油）、鹽、雞精、蔥花、豆豉罐頭魚、雞蛋
三. 製作：先把2個雞蛋放碗裡，放適量鹽拌打起泡，把鍋燒熱放油，雞蛋入鍋不要炒太老，八分熟就可以，然後打起來放旁邊；再把鍋裡放油，然後把準備好的涼飯倒入鍋中，加少許鹽和雞精調味拌炒，再加入八分熟的雞蛋拌均平，把適量豆豉罐頭魚打碎成沫粒放入飯中炒拌，起鍋前加入蔥花拌炒即可
