吃貨歷史觀
河南飲食文化博大精深，每個城市和地域，都形成了自己獨特的美食和小吃，像河南很受歡迎的羊肉燴麵，逍遙鎮胡辣湯也是最普遍的早餐，安陽道口燒雞香酥肉爛，開封的花生糕和洛陽的不翻湯，這些特色美食讓人難以忘懷。
番茄雞蛋撈麵條
但是，如果讓河南人最喜歡的美食，肯定不是以上這些名聲在外的小吃，還是普通實實在在的家常菜，河南人比較喜歡吃麵，天天吃麵都不煩，平時喜歡在家做番茄雞蛋撈麵條和炸醬麵，黃瓜肉末的滷醬，荊芥蒜汁調味兒，原湯化原食，吃完麵條再喝一碗麵湯，渾身都覺得很舒坦。
農家大鍋菜
還有農家的大鍋菜，土話也叫熬菜，無論是平時還是辦事，都會在院裡支一口大鍋做飯。裡面放點白菜和大肉，以及粉條和海帶慢慢熬煮，再蒸一籠香噴噴的白饅頭，這是最簡單的河南小吃，就是這種粗暴的大鍋燴菜，不知道養活了河南多少人，也形成了河南人憨厚朴實的性格。
美食紀
說起河南省，大部分人首先會想起它悠久的文化歷史，豐富的文物古蹟。但是同樣，懂吃的人也知道，它還留下了豐富的文化財富--豫菜。
今天我們就來說說菜系裡面的河南小吃，最能代表河南特色的小吃。
1.合記羊肉燴麵。它是一種葷，素，湯，菜，飯大雜燴的傳統風味小吃，以價格低廉，味道鮮美，老少皆宜而享譽中原。
2.胡辣湯。洛陽小吃系列中的一絕。現在你行走在洛陽大街小巷，隨處可見它的身影。以大眾的口味和低廉的價格，成為人們早餐的首選。
3.龍鬚糕。鄭州一道歷史悠久的小吃，因糕點形狀像龍鬚，所以叫龍鬚糕。是以米，麵粉，糖，油作為主料，並配以生薑，蝦鹽巴，肉，蛋松混合製作。具有色澤誘人，甜鹹適合，口味獨特的特點。
4.開封灌湯包，開封著名小吃之一。灌湯包皮薄，有透明感，食之不僅除了肉餡，還有慢慢的鮮湯，令人回味無窮。
5.花生糕。也是開封市傳統小吃。它是古代宮廷膳食，源於宋朝，至今600餘年。花生糕成品呈片狀，多層次口感，入口即化，滿口的花生香圍繞，很有滿足感。
其實除了這些我所介紹的，河南特色小吃還有很多，今天我就先介紹了這5種。
個人覺得說起河南小吃的，首先還是胡辣湯。還是這道馳名全中國的風味名吃。既能醒酒提神，還能開胃健脾。
以上僅代表個人觀點，謝謝。
卡沐鼕鼕
醬麵條，從小愛吃幾十年了，幾天不吃全身抗議，如岀差回來第一時間便是和醬麵條親吻，吆吆噠。節假日我就做一大蒸饃鍋，不過是趕快盛起一大碗藏起來，為啥鄰居（大雜院時）聞訊都抱著大海碗搶，瞬間玩完，有幾次我自己都不配吃一口。女兒說爸你去賣小吃肯定發大財，我說百分百賠個底朝天，為啥?自已做的成本比賣的高二倍都不值。小吃?對我來說是大歺，怪不得人家朱元章能當皇帝，都是吃醬麵條打的底，我只配當百姓捧場。瞎噴幾句不照號，可能是醬麵條喝多了。請原諒。
胡守彬
說起河南的好吃的，種類還是很多的，各種湯麵菜，但最具有代表性的還是胡辣湯吧，現在是冬季，早上起來喝一碗胡辣湯滿身都是暖暖的，不過不要去那種很大的招牌店，比如：fangzhongshan之類，喝完從嘴巴到胃都是難受的，街邊的小店就行
中牟青年
具有代表性的肯定是胡辣湯，連鎖大店的一般都難喝的要死，有些小店的喝起來真美。在安陽待了一年多，喜歡上了扁粉菜，好幾年沒吃到了，想念。
被足球耽誤了的段子手
胡辣湯，早晨一碗胡辣湯再來上兩根油條，小日子老美了
趙哥走天下666
在我的印象中，河南面食普遍，尤其是燴麵。跟朋友嘗過，還挺喜歡，但朋友說那不正宗，只有八成味道，在南方已經很難看到了。
銘軍工藝
首選肯定是胡辣湯，早上喝一碗湯配上水煎包或者油饃、油條，那叫一個爽啊！
豫之所見
我認為是糊辣湯，就是正宗西華縣的，帶牛肉的。還有就是滷的豆製品和肉類。
怒放青春6666
我是南方人，我是覺得胡辣湯挺好的。
