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據商務局市場監測顯示：11月份，立冬已過，人們有灌製香腸的習俗，加上北方燉菜的習慣，豬肉終端消費量有所提升，豬肉價格小幅上漲，月環比呈小幅上漲趨勢。具體情況如下：
一、生豬價格市場運行情況
生豬價格：市場生豬平均收購價16.40元/公斤，與上月的15.70元/公斤相比，環比上漲4.45%，與去年同期的15.77元/公斤相比，同比上漲3.99%；其中：外三元平均收購價16.60元/公斤、內三元平均收購價16.40元/公斤、土雜豬平均收購價16.20元/公斤，環比分別上漲1.84%、3.79%、8%。
豬肉價格：市場白條肉批發價23.80元/公斤，與上期的23.20元/公斤相比上漲2.58%，較去年同期的20.20元/公斤相比上漲17.80%；市場豬肉平均零售價27.80元/公斤，與上期的27.20元/公斤相比上漲2.21%，較去年同期的25.86元/公斤相比上漲7.50%；其中：鮮豬肉27.80元/公斤、五花肉27.40元/公斤，精瘦肉30元/公斤，腿肉29.60元/公斤，排骨30元/公斤，旬環比分別上漲2.21%、2.24%、2.04%、2.77%、1.35%。
二、生豬價格下跌原因分析
首先肉價上漲的主要原因是需求進入剛性階段，“立冬”以來，人們有灌製香腸的習俗，加上中秋、國慶過後，人們總是喜歡食用一些清淡的食物來調整腸胃，經過一個多月時間腸胃的調整，人們又開始迴歸到了喜肉食的愛好上來，加上北方冬季吃燉菜的習慣，豬肉終端消費量有所提升，需求的增加，必然拉動價格的上揚。
其次是隨著消費市場增長屠宰企業收購量和屠宰量增加，市場可供出欄豬源依舊緊張的態勢更加突出，養殖戶惜售心態增強，造成暫時性的豬源短缺，價格上漲期間養殖戶惜售，食品企業收購難度加大，被迫上調價格。
三是眾多的養殖戶在出欄與壓欄之間徘徊，很多人在漲價與跌價之間糾結。豬價從觸底反彈到持續回暖，到破8、破9，挺10，然後又跌跌不休，至目前止跌回升。生豬收購價在17元/公斤以下已經持續超過了一個多月的時間，豬價繼續走低打壓了養殖戶信心， 養殖戶惜售情緒增加，市場出現收購難的現象，導致豬價整體回升。
四是“豬週期”內產能下降。2014年生豬養殖量總體過剩，豬肉價格長期處於低位，養殖戶虧損嚴重。2014年豬價持續走低，生豬價格最低達到12元/公斤，養豬虧損嚴重。受此影響，部分散養戶和小規模養殖場退出市場，大中型養殖戶縮減產能，能繁殖的母豬存欄量大幅減少，短時間難以迅速恢復，導致仔豬供應不足，無法大規模補欄。
五是今年玉米價格持續低迷，助推豬糧比價上升，近期的飼料價格不斷上漲對豬價形成一定支撐，特別是飼料價格漲價速度遠超豬價上漲速度。從現有補欄情況來看，仔豬持續高位運行，一頭仔豬要四、五百元，客觀衡量當前補欄仔豬成本和其5個月後出欄收益之間的關係，養殖戶顧慮重重，補欄積極性仍然不高。
三、後期豬肉價格市場預測
12月7日就是二十四節氣的“大雪”，後期天氣越來越冷，強降溫天氣拉動市場豬肉需求的進一步回升，對豬價持續反彈形成有利支撐。在供應端、進口豬肉以及玉米價格沒有大的變量的情況下，傳統需求旺季的到來對生豬價格的提振作用無疑是最值得期待的。供需關係將進入新一輪的博弈，豬價或將迎來新的震盪，隨著醃製臘肉需求開啟，豬價有望拉開新的一輪上漲。
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