茭白，因為種植的時候難度比較大，而且營養成分高，所以是屬於比較高價的蔬菜。然而吃茭白有什麼好處呢？
減肥，補虛健體：茭白的熱量是很低的，所以在減肥期間可以經常吃茭白，不過在加工的時候還是要採取比較清淡的做法為好；茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，有健壯機體的作用。
美容養顏，降血脂：茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成；同時茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，降低血液膽固醇，防治心腦血管疾病，故適合高血脂症患者食用。
解酒：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
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