莫寧_Morning

走在北方的街上，冷風會毫不留情的吹在臉上，唯有路邊攤的糖炒板栗給人絲絲香甜給人以安慰，聽說栗子有養胃補腎強身的奇特效果，筆者家裡的冰箱囤積了一點排骨，正好可以來個栗子燉排骨補一補，兩種特色食材味道互補，那感覺肯定是美美的！~~~~接下來我就分享下具體操作步驟。

食材準備：精品的排骨2根、適量的板栗、適量的冰糖、一些花椒、幾片香葉、八角適量、適量的蔥、適量的鹽、一塊姜、適量的生抽、老抽少許、料酒少許、幾個幹辣椒、適量的食用油。

• 步驟1：首先我們把蔥和蒜切碎成小顆粒，這樣能快速爆發出香料的味道。把買來的板栗去掉外殼，這裡給大家分享個快速撥板栗皮的技巧，我們在板栗頂部用指甲劃十字形印痕，然後用手輕輕擠就能弄開了，然後我們把板栗切成兩半。拿適量姜切成片，姜去腥味也有神奇效果哦！排骨我們用水清洗乾淨洗去血水，這樣可以防止有腥味，洗乾淨以後我們瀝乾水分。
• 步驟2：鍋內放入冷水，放入薑片，放入料酒，把冷水煮開後，我們把排骨放入裡面，再一次洗去血水，這樣能保證排骨肯定不會腥。
• 步驟3：冷鍋熱油，當油熱了就放適量的冰糖到油裡，慢慢的將它炒化掉。之後咱們就可以把排骨放到鍋內進行翻炒，這樣的排骨看起來顏色非常的吸人眼球。放入乾紅辣椒、花椒、八角、香葉等香料，把這些香料炒製出其香味。這個時候，我們繼續加入一些料酒、老抽、生抽持續翻炒均勻，使排骨的顏色更加漂亮。
• 步驟4：然後我們在鍋內加入開水，水一定要沒過排骨哦，否則水太少了容易糊鍋。蓋上鍋蓋我們用小火熬煮排骨約20分鐘，保證其口感軟爛。把準備好的板栗加入鍋內一起燉，時間大概再延長10分鐘。等鍋內的湯汁快要收干時，我們加入適量食鹽來調節鹹淡，然後再撒點蔥花就可以美美的裝盤出鍋。

板栗和排骨一定要多燉一會兒，口感更佳，兩種食材的味道可以充分的交融，讓整道菜品味道大大的提升。關於板栗去皮技巧可別忘記了，我們用指甲在板栗頂部劃十字印痕，然後用手指輕輕擠壓即可輕鬆去皮，不但速度快，而且直接影響了我們做飯的心情，很容易就學會啦。

這道健胃補腎的板栗燉排骨，營養豐富，做法簡單，口感軟爛，香味撲鼻。如果有不明白的地方可以給筆者留言哦。

美食來臨

燉排骨是很多人都喜歡的家常菜!要想把排骨燉得肉嫩不柴，香味濃郁，美味下飯，請看下面給大家分享這一道做法簡單，葷素搭配，色香味俱全，營養又開胃的香菇燉排骨。

材料:

排骨、小幹香菇、土豆、姜、蔥、蒜

做法:

1，排骨洗乾淨，剁成塊，放入大碗中，加入少許料酒，少許生粉，生抽，胡椒粉拌均勻醃製十分鐘。

2，幹香菇提前泡發，洗乾淨，薑切片，蒜切片，蔥切蔥花，土豆切小方塊

3，鍋里加入較多油，燒熱後，倒入鍋裡炸1分鐘，出鍋。

4，將油倒出來，留下少許，倒入香菇，蒜炒香，然後倒入排骨翻炒至變色，再加入少許生抽，蠔油翻炒均勻。

5，加入適量清水，適量鹽，土豆塊，薑片大火燒開，改中火，蓋著燉煮。

6，燉煮至水分差不多收幹，大火翻炒收汁即可關火，出鍋裝碟，撒上蔥花即可。

有關排骨的美味吃法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

關注養生知識

怎樣燉排骨才好吃，我來分享一下，供大家參考。排骨要想燉的好吃，我想第一應該是火候，火候到了，自然就會香氣四溢。第二就是不要放太多調料，保持排骨本身的肉香味。燉排骨，我比較喜歡清燉。

向大家推薦一道美味而又營養的——

排骨山藥玉米湯 做法，食材:

豬小排，山藥，玉米，胡蘿蔔，蔥段，薑片。

1排骨洗淨，多衝洗幾遍去掉血水。冷水下鍋，慢慢煮出血末，把血末撇淨撈出。我一般是涼一會，再用溫水衝一遍，因為這樣湯不會太膩，清新好喝。

2鍋內多加水，最好一次性加夠，中途不加水。排骨放入，放料酒少許，蔥段，薑片多放點。八角，桂皮之類的就不用放了，影響湯鮮美的味道。大火燒開，小火慢燉大約50分鐘。

3胡蘿蔔一根洗淨切成塊，山藥去皮洗淨，也切成塊，玉米一根，分成三四段，選擇老一點的玉米好吃。

山藥本身會有一種黏液，一般不需要去除，山藥的黏液含有豐富的營養物質，這是三藥中最有價值的東西，對人體有特殊的保健作用。如果不喜歡這種黏黏的感覺，可以用醋水泡幾分鐘，可以去除黏液。山藥含有澱粉消化酶，可以健脾益胃，胡蘿蔔玉米營養也都很豐富。

4把玉米，山藥，胡蘿蔔一起放進去，大火燒開，再小火慢燉30分鐘，把所有的食材都燉到軟爛，出鍋前的15分鐘放鹽就可以。這道湯如果用砂鍋來煲更好喝。排骨不用太多，500克就好，重點是煲到一定的時間，湯自然就很好喝了！

這道湯味道鮮美，營養豐富，我個人感覺也很適合夏季，因為在北方正是吃玉米的季節，這樣煲一道玉米湯真心不錯呢，大人孩子都很喜歡喝。炎炎夏日，雖然人們飲食都喜歡清淡，但營養豐富的一道湯還是要喝的哦！

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大家好我是農家美味哥。

怎麼樣燉排骨好吃呢？排骨我個人認為怎麼做好吃，但是要歸根究底的去說，那就是燉排骨了。非常的好吃美味，那怎麼怎麼樣才能燉出美味的排骨呢？其實這個並不複雜，只要記住技巧和步驟即可，想知道的朋友隨我一同看下去吧。

首先第一步準備排骨剁成塊狀，用長流水衝出血色，這一步主要是為了去除排骨腥味，讓其更有口感。

第二步開油鍋，油溫八成熱的時候，把排骨放入炸到金黃色撈出。再準備耗油、東古一品鮮、生薑蔥等調料備用。

第三步鍋內放入底油，加入生薑蔥炒香，再注入適量的清水調口，口味要便甜偏重一點，這樣做出來的美味絕對好吃。

最後用小火慢燉40分鐘，改大火收汁即可。這道燉排骨就就出鍋了，各位覺得如何呢？歡迎評論點贊。

農家美味哥

回答樓主問題：

我個人最喜歡的燉排骨的方式，就是豆角土豆燉排骨，雖然不是東北人，但這道東北菜確實征服了我，哈哈。不得不說，我國的東北是一個神奇的地方，不僅在於東北話如同“病毒”一般的感染力，更在於東北菜富有那種黑土地才有的濃厚味道。（一般銀兒俺們不告訴他！）

豆角燉排骨，是之前常吃的一道經典東北菜。看似簡單易學，真要做好吃了，可有不少門道。豆角一定得買產自東北的油豆角，鮮嫩好嚼又入味；土豆需要過下油才下鍋，避免出現燉煮時間過長而軟爛；排骨不可用精瘦的，需是帶點兒肥肉，甚至五花肉也是上上之選。

給樓主推薦一個豆角燉排骨的菜譜，嗯，簡單易學還好吃；而且滿滿一大盆，有菜有肉夠營養，很值得嘗試哦。

豆角燉排骨

土豆又酥又軟，排骨入味也是好吃的，就是這個豆角太好吃了，有湯汁的味道，還有豆角本身的香味。

用料

食材：油豆角 300g、豬肋排 500g、土豆 300g

配料：大蒜 10瓣

調味品：醬汁 3勺（45g）

做法

1、準備食材：排骨洗淨，剁小塊，豆角去兩頭和絲，斜刀切片，土豆去皮切塊，大蒜拍碎。

2、油炸：鍋內倒半鍋油，加熱之後，煎一下土豆，變金黃之後撈出，備用。

3、炒排骨：鍋內留底油，放入一半大蒜爆香，放入排骨，炸至金黃。

4、下豆角：放入豆角，不斷翻炒，至豆角變色斷生。

5、放大蒜：放入另一半大蒜，混合一下繼續翻炒，至豆角變軟。

6、調味兒：放入3勺醬汁，攪拌均勻之後，翻炒一下，讓排骨和豆角上色。

7、下土豆：將炸好的土豆放入鍋中，翻炒使其均勻上色。

8、燉煮：加入清水到沒過食材，加蓋中火，燉煮半個小時左右。

9、在燉煮過程及時翻動，避免糊鍋，最後大火收汁，不要完全收幹，即可盛盤。

10、一盤鮮香味美的東北豆角燉排骨就做好了，配上一碗白米飯，感覺世界圓滿了。

小貼士

1、其他的豆角也可以，但是東北的油豆角做出來口味最好。

2、大蒜可以分兩次放入鍋中，一個是提味，一個是解讀（豆角的毒）。

3、排骨可以提前炸一下或者提前水煮一下，都可以縮短燉煮的時間，但會影響一點兒入味的效果。

4、為了拍照好看，出鍋盛盤以後可以撒一把白芝麻，你懂的，嘿嘿。

以上，希望有幫助，如果覺得菜譜還不錯，歡迎關注一下我的頭條號“秋食工作室”，定期發送創意美食菜譜，探索生活樂趣~

秋食工作室

小弟不請自來了！作為一個家庭煮夫來說，煎燜燉煮都會一點點的，我覺得排骨燉土豆 味道挺香的，我就來分享一下我是怎麼燉的吧。

所需食材及配料：1條排骨，2個土豆，姜、八角、香葉、陳皮少許。

1、排骨洗乾淨砍成小塊，土豆也切塊。

2、等鍋裡的水開後，倒入排骨灼一下水，之後撈出。熱鍋放少許花生油，放入3勺白糖（冰糖也可以，80g）炒糖色。等白糖炒成紅色時倒入排骨翻炒，讓每塊排骨都上到色，接著放入3片薑片、2個八角、3片香葉、1塊陳皮，放適量生抽、米酒，翻炒出香味。

3、炒香的排骨倒入瓦煲，放適量開水（水泡過排骨就好），蓋起來燉40分鐘左右。

4、40分鐘後倒入土豆，放一勺食鹽，再燉12分鐘左右就可以了。

香噴噴的排骨燉土豆出鍋了，我的分享就是這些了，以下是我燉排骨的視頻，感興趣的去看一看吧，謝謝！\n

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煮男小偉

怎樣燉排骨好吃？首先要從排骨的選料開始。豬大排的營養價值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。排骨以大排為好，肥瘦相間有層次感，只有這樣大家才能最大限度的吸收豬排骨裡的營養。
燉豬排有兩種做法：①選好的豬大排宰成小塊，
用冷水焯一下血水（一定要用冷水，豬排的營養才不會流失）
瀝乾水份，放豬油把排骨煸炒至金黃在倒入燉鍋加老薑，先大火燉煮半小時，換小火慢個兩三小時即可。

②豬大排宰切好後用冷水浸泡一小時，淘洗乾淨血水，加鹽、紅薯粉醃製半小時，水滾到入燉煮，火力由大轉小慢燉入味。
燉排骨我喜歡在裡面加點紅棗，湯特別的好喝，因為紅棗還可以起到排清玄的功效，然而排骨湯當中，含有的營養價值是任何事物都無法比擬的，為了能夠發揮排骨的功效，在裡面適當的加上一些紅棗，也能夠減少身體的副作用。含有的豐富的骨膠原，可以促進青少年的發育，預防老年人的骨質

還可以做粉條排骨湯、排骨蘿蔔湯、排骨海帶湯、排骨冬瓜湯等等太多了，有你喜歡的嗎？快來做一鍋吧！又美味又營養家裡人一定特喜歡。

村姑小婷

排骨是大家都喜愛的家常菜，不止是孩子，就連大人也是愛不釋口，可以說每個家庭都有屬於自己的家庭口味。想把排骨做的美味下飯，無非是燒、蒸、燉三種方法，但做出適合自己的口味還得看排骨與什麼搭配。

今天介紹的排骨做法

保證上桌大家舉箸後

會大肆讚揚你的創造力和手藝

讓吃排骨，成為新一代文藝青年的代名詞~

-蒜香辣排骨-

主料：排骨600克

輔料：家樂雞粉1湯匙、鹽0.5茶匙、糖1湯匙、生抽1茶匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉少許、食用油適量、蔥姜25克、大蒜60克、紅椒20克、幹辣椒10克

做法

1.排骨斬塊，用清水浸泡2小時，去除血汙

2.在去除血水後的排骨中加入鹽，糖，雞粉，生抽，胡椒粉，料酒醃製30分鐘；這裡不得不提到的是，加入了雞粉醃製後，排骨肉質特別的鮮嫩，好贊

3.鍋燒熱，放油，下排骨煎炒至兩面焦香

4.蔥姜，乾紅椒入鍋內與排骨同炒香

5.加入適量老抽炒制上色

6.沏入適量開水

7.排骨鍋中加入雞粉，大火燒滾後，轉中火，燒製30分鐘

8.當鍋內的湯汁已經明顯開始收干時，放入大蒜與小紅椒碎

9.開大火，收汁後出鍋

-西梅乾燜排骨-

用料

用料

主料：豬小排400克

輔料：西梅乾（無核）8粒、蒜2瓣、檸檬1/2個、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖2勺、食鹽2克、細香蔥1根、植物油2湯匙

做法

1.準備材料

2.平底鍋放入少許植物油，將排骨煎至兩面金黃

3.將蒜肉加入排骨中，炒出香味

4.加入檸檬汁和西梅乾，炒勻

5.將調味料加入排骨中，蓋上蓋子燜

6.當燜至即將收汁時加入檸檬皮絲

7.最後加入適量食鹽調味

8.收汁撒上香蔥粒，即可上碟

-啤酒腐乳燜排骨-

用料

主料：豬小排500克

輔料：腐乳(白)2塊、啤酒1瓶、冰糖30克、食鹽3克、尖椒1個、紅尖椒1個、薑片3片、蒜10克、腐乳汁2湯匙、植物油適量

做法

1.排骨洗淨，剁小塊。酸菜擠掉水，切細絲，越細越好，擠掉的水也可以一起燉，粉帶溫水泡軟

2.清水鍋裡放入排骨、蔥段、薑片、料酒，大火煮開後，中火燉1個小時；撇乾淨血末。將骨湯濾乾淨雜質，備用

3.油鍋燒熱，放入蔥段、薑片煸炒出味，放入酸菜翻炒

4.倒入濾乾淨雜質的骨湯、適量清水，放入排骨燉30-40分鐘後放入粉帶

5.鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調味，大火收汁

美食傑官方

娟子來為大家介紹一道美味排骨的新做法，喜歡的不妨照這個方法做，味道還是不錯的；

豬排骨、蔥段、姜、鹽、醬油、五香粉、味精、芝麻、香油、

1；先將豬排骨斬成段，洗淨，鍋中加水放入排骨，煮至肉縮骨出的程度，撈出控水

2；放入容器中加姜、蔥、醬油、鹽拌勻醃製30分鐘

3；芝麻炒香，盛出備用

4；鍋中倒油燒至7成熱時放入排骨炸去表面水分撈出

5；鍋內留底油放入排骨、鹽、醬油、肉湯、五香粉、味精、中火收汁，起鍋晾涼，再撒上芝麻，香油拌勻即可食用

6；一道美味的香酥芝麻排骨就做好了

娟子就分享到這裡，有什麼看法請留言，也可點擊關注傳媒娟子，每天都會更新不同的做菜方法，去期待您的點評。

娟子美食記

怎樣燉排骨才好吃，是有竅門的，首先買回來的排骨要用涼水浸泡一小時，泡好之後把排骨清洗乾淨，燒一鍋開水把排骨放進去焯一下，然後撈出，炒瓢放少許油，放少許白糖炒化，然後排骨放進去大火炒到變色即可，把炒過的排骨放到燒開的熱水鍋裡蓋好鍋蓋，開始大火煮，一沸騰就轉至最小火，放蔥薑蒜，花椒，大料，料酒適量燉一個小時左右揭開鍋蓋倒入老抽上色，(也可以不放老抽)現在可以放適量的鹹鹽，和一些自己喜歡的蔬菜，蓋好鍋蓋再煮幾分鐘，關火盛出，開吃

關鍵字: 排骨 栗子 烹飪技巧