張進娣
作為一個北方人對於白菜是有著特殊感情的，畢竟是以往的冬日裡陪伴最久蔬菜了。下面我們就分享幾種好吃的白菜做法，希望有你喜歡的哦。
【豬油渣炒白菜】
小的時候家裡時不時還會自己弄些豬油，榨油之後剩下的豬油渣就是兒時記憶中不可多得的美食了，而用豬油渣炒白菜是我很喜歡的一種做法，大葷配大素碰撞出的平常而又濃郁的美食。
做這個菜要好吃，我一般會特意把豬油渣中的油不榨的那麼幹淨，然後做菜的時候炒鍋乾煸豬油渣，迫使其滲出油脂；接著下洗淨切好的白菜進去翻炒，先加白菜梆的部分後加葉子，不然等白菜梆炒熟炒軟葉子都快沒了；適當加鹽調味，白菜出水之後小火稍微燜煮一下，就可以盛出裝盤了。白菜的清甜搭配上豬油渣的濃香，很搭調很下飯哦！
【醋溜白菜】
- 首先把白菜洗淨，斜切成片，蔥薑蒜切末，幹辣椒切段備用；
- 小碗裡放糖、醋、蒜末和生抽調成汁備用（糖醋比例我一般是1:2以上，看自己口味吧）；
- 炒鍋下油炒熱，油溫5層左右下蔥薑蒜末和幹辣椒爆出香味，然後下白菜翻炒；
- 炒制白菜斷生變軟，把調好的汁加進去炒勻，翻炒到白菜7成熟左右（白菜梆最外圍已經開始有點透明），下適量水澱粉勾個薄芡，翻炒幾下盛出裝盤。
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【乾隆白菜】
- 這個菜應該很合喜歡芝麻醬的朋友的口味，我也是偶爾做來吃吃，還是挺不錯的。
- 首先白菜洗乾淨瀝水，手撕成自己喜歡的大小；
- 取一個小碗裝一勺芝麻醬，然後加3勺陳醋澥開，之後再加入兩勺蜂蜜或者適量白糖攪拌均勻（這個調味比例自己嘗試下吧，我的口味未必適合你）。
- 醬料充分融合之後，帶上一次性手套，把醬料跟撕好的白菜抓勻就可以了。
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以上這幾道白菜的做法有葷有素，有熱炒有涼拌，希望能夠有你感興趣的哦，也歡迎評論分享你認為最好吃的白菜做法給我們哦。
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啞巴美食家
一、醋溜白菜
主料：白菜500克 蔥10克 姜5克 蒜3瓣
輔料：花生油30毫升 鹽5克 白糖20克 醋20毫升 醬油10毫升 味精2克
步驟:
1.先把白菜洗淨，切成小塊。
2.蔥、姜、蒜切碎，白糖、醋、醬油、鹽、味精放到一起調勻。
3.鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入白菜幫翻炒。
4.炒制白菜幫變軟，然後放入白菜葉翻炒。
5.倒入調料汁翻炒片刻，出鍋裝盤，即可享用。
二、蒸白菜卷
主料：白菜750克 豬肉(肥瘦)400克 雞蛋50克
調料：大蔥6克，姜4克，料酒15克，雞精1克，鹽4克，澱粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，蔥汁5克，薑汁5克
步驟
1. 將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下，再放入冷水中過涼，撈出備用；
2. 蔥、姜切末備用；豬肥瘦肉洗淨後剁細成餡備用；
3. 將豬肉餡加入蔥末、薑末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁；
4. 將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉餡成卷狀；包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤。
5. 將鍋置於旺火上，倒入潷出的湯汁，再加入清水（50毫升）、精鹽、雞精、用溼澱粉勾芡，淋入蔥薑汁，澆在大白菜捲上即可。
三、 老廚白菜
主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克
輔料：辣椒、香菜、蔥花、薑片、鹽、醬油、花生油、味精、料酒各適量。
步驟：
1、將白菜洗淨切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗淨切段。
2、炒鍋注油燒熱，下入辣椒、蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。
四、涼拌白菜
主料：大白菜 青紅椒
輔料： 生抽、醋、鹽、雞精、白糖、蔥
步驟：
1.大白菜一棵，去除爛幫，洗淨，取半棵，切細絲，儘量選擇白菜尖
2.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌
3.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中
4.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可
五、清炒黑木耳大白菜
材料：大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精
步驟：
1.大白菜洗乾淨後，切小條形，熱油鍋倒進去爆炒
2.黑木耳用溫水泡軟，加入1小勺生粉可以輕鬆洗乾淨黑木耳，切小塊，青紅椒切絲
3.等大白菜炒至軟身後，加入黑木耳一起翻炒
4.灑進少量清水，不用放太多，大白菜煮的過程有水分出來的，蓋上蓋子煮6分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽、放雞精調味就可以啦
桃源秘廚
白菜本身就是一種很好吃的蔬菜，但是我最愛的一道菜還是豬肉白菜燉粉條，簡單大方又十分好吃，家常也很容易做，大家可以get一下做法，回家試試喔！
所需要的食材有：豬五花肉，土豆粉條，大白菜，調料：大蔥，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，醬油，白糖，鹽，紹酒等
製作方法
1、五花肉洗淨用刀子刮淨肉皮，切大塊。
2、大白菜洗淨切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥薑蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6、燒開後放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
7、燒開後蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調味。
9、撈去蔥薑蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
不過這道菜就主要的就是“燉”了，要所有菜都入味，粉條要燉的爛爛的才好吃。想想都流口水😃😘😃
魂牽夢縈136536850
白菜切絲，蔥切蔥花，本人喜歡多放蔥，放鹽，醋，味精，炸花椒油，醃幾分鐘後放饊子，哦了，每次都光光的
aaaa雨姐
前段時間男友在家做了一道酸辣水煮白菜，超級好吃，美食不獨享，做法分享給大家～
光看配色就食慾暴增啊，就著這道菜，吃五碗飯都沒問題！
做法很簡單：
1、大白菜洗淨，切絲備用。
2、熱鍋入油，倒入白菜絲翻炒出汁。
3、放適量剁椒（根據個人口味，喜辣的可多放一點），翻炒均勻。
4、倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右。
5、放適量鹽和白醋調味，翻炒均勻。
6、出鍋裝盤，撒上蔥花。
色香味俱全的一道酸辣水煮白菜就完成啦～
做法非常簡單，但味道絕對讚的！
舀兩勺白菜澆到白米飯上，稍微拌一下，一碗飯一眨眼就吃完了。白菜的香甜和剁椒的酸辣完美融入湯汁，聞起來香，吃起來爽，簡直停不下來！
電影吃貨
當下正是白菜的收穫季節!中醫常說，"多吃當季蔬菜有益身體健康"。秋冬季節氣候乾燥，大白菜富含水，維生素，纖維素，可以滋潤防燥，潤腸排毒，護膚養顏，保健身體。而且白菜中鈣含量與牛奶相當，大家可以多吃白菜給身體提供充足的鈣質，預防骨質疏鬆。白菜怎麼做最好吃?下面給大家分享一道做法簡單，營養好，鮮香美味又下飯的白菜肉卷做法!此菜很適合老人，小孩食用。
準備食材:
大白菜、豬肉末、姜、蔥、幹香菇、幹木耳、胡蘿蔔
製作方法:
1，姜剁成薑末，蔥切蔥花;香菇，木耳提前泡發，洗乾淨，剁成細碎;胡蘿蔔切細末。
2，肉末放入盆裡，加入油，薑末，生抽，蠔油，胡椒粉，少許白糖，鹽，玉米澱粉，少許五香粉拌均勻。
3，將香菇末，木耳末，胡蘿蔔末放入盆裡拌均勻。
4，大白菜洗乾淨，切掉白菜邦，放入開水中焯水變軟，撈出投入冷水中過涼。
5，取一片白菜葉在案板上攤開，放上適量肉餡，稍兩邊向折一折，再從一端捲起來，捲成緊實一點肉卷。
6，均勻擺放在碟子上，上鍋蒸10至12分鐘即可出鍋，放上蔥花。
7，熱鍋下油，放入蔥白炒香，加入生抽，蠔油，淡淡玉米澱粉水煮至濃稠，淋在白菜肉捲上即可食用。
分享要點:
1，洗白菜時要小心，別把白菜葉洗爛了。
2，肉餡裡可以加入雞蛋清拌，更嫩滑。
美味又下飯的白菜肉卷就做好了，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
關注養生知識
白菜是生活中最常見的蔬菜之一，雖然是白菜價，但是營養價值確實很實用的，並且做法還多種多樣。
營養價值：1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
做法舉例：
1、魚香白菜粉皮
食材：200克豬五花肉、300克白菜、1張粉皮、適量豆豉、適量郫縣豆瓣醬、適量陳醋、適量白糖、適量鹽、適量醬油、適量生薑
做法：
1)白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。
2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。
3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎製出油。
4)放入生薑片，炒香。
5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。
7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。
8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。
2、酸辣白菜幫
食材：2個幹辣椒、1個鮮紅椒、10克香蔥、1茶匙鹽、2湯匙生抽、2湯匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙幹澱粉
做法：
1)大白菜剝去老幫洗淨，在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來，刀與白菜幫成30度角，片切白菜幫，邊切邊轉動白菜，直到全部切好。
2)把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化；幹澱粉加少許水攪拌成澱粉水。
3)起油鍋，油溫燒至5成熱時，放入鮮辣椒、幹辣椒、一半的香蔥炒出香味。
4)放入白菜幫。 5)立即烹入兌好的味汁，大火快速翻炒30秒。
6)倒入再次攪勻的澱粉水。 7)快速炒勻澱粉糊化即可出鍋。
3、蝦仁白菜
食材：200g白菜、適量油、適量鹽、100g青蝦、10g蔥、10g姜、10ml料酒、10g白糖
做法：
1)原材料：白菜、青蝦若干。
2)白菜洗淨斜切片備用。3)青蝦洗淨剝去外衣切成寸斷備用。
4)起油鍋。 5)蔥姜爆香 6)放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色
7)炒出紅油後倒入少量料酒和白糖。 8)放入白菜同炒
9)炒至白菜稍軟 10)放入少量醬油繼續翻炒
11)出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可
4、白菜燉豆腐
食材：250g白菜、適量油、適量鹽、適量滷水豆腐、適量蝦乾、適量郡縣豆瓣醬、適量蔥花、適量雞精
做法：
1)豆腐切片 2)白菜切塊後洗淨 3)準備蝦乾
4)鍋內倒油，油溫5分熱，一調羹郡縣豆瓣醬加入爆香。
5)再倒入白菜，煸炒至白菜出水分後嘗試一下味道，適量的加鹽。加入適量的開水。
6)之後把白菜倒入砂鍋。 7)把蝦乾擺放在中間
8)邊上擺放豆腐，蓋上大火燒開轉小火15分鐘。
9)之後加入適量的雞精調味後熄火 10)豆腐上撒上蔥花。
11)鍋內倒油燒至9分熱 12)淋在蔥花上，拌勻就可以開吃了。
5、蒸白菜包
食材：150g白菜、50g豆腐卷、50g肉餡、適量香油、適量生抽、適量紅蘿蔔
做法：
1)白菜、豆腐卷、肉餡、紅蘿蔔備好待用。 2)上煮鍋，水燒開。
3)下白菜，用開水把白菜燙一下。 4)撈出，控水。
5)把豆腐卷切片待用。6)把紅蘿蔔用削皮刀，一層一層的削皮。
7)燙好的白菜，用刀劃成大片。8)白菜葉上中間部位，放入一片切好的豆腐片。
9)在豆腐捲上面再放上一點肉餡（豆腐卷和肉餡都是鹹的，不用放鹽了，而且肉餡是調過味的了）。
10)一邊折起，包上。 11)再折另一邊。 12)再把兩頭對摺。
13)把削好的紅蘿蔔皮，當線繩一樣，綁住白菜葉子。
14)包好的白菜包，放入碗中。15)上蒸鍋，大火蒸6分鐘即可出鍋。16)用香油、生抽拌好沾汁。
6、大白菜肉丸子
食材：1/2磅包裝肉末、1棵中型大白菜、2根蔥、1塊姜、適量油、適量鹽、適量生抽、適量糖、適量料酒、適量玉米澱粉
做法：
1)將肉末放入大碗，放生抽2小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均勻，然後用力甩十幾至二十次；
2)將大白菜切絲後再把刀轉90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，蔥切成粒；
3)放鹽2小匙入菜碎裡，用手抓均勻至出水，把水倒掉； 4)再將菜碎沖洗，用網篩撈起菜碎，用手擠幹水分； 5)姜切成末，在菜碎盆裡倒入薑末1小匙，與菜碎混合；
6)此時把分量與肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆裡，加1大匙玉米澱粉、鹽1/2小匙，用手攪拌均勻；
7)鍋放水，放入些菜葉，大匙裝滿肉，用手搓成球；
8)水開後將肉球輕輕放入沸水裡，開中大火，等肉球浮起再煮片刻，切開一個肉球察看內裡是否熟透，這樣就比較穩妥了，再在出品的碗裡盛上些湯和菜，把肉球放在上面，撒上蔥花，得嘞。
撿故事1
一.醋溜白菜
材料：白菜梆；幹辣椒（可不放）；
香油；澱粉；醋；生抽；鹽；糖；
“醋”能保持白菜中的維生素C不被破壞，此外，醋與糖結合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白質，接近人體所需要的蛋白質，而脂肪含量極低，無機鹽和維生素含量豐富，是肥胖者祛脂減肥的理想菜餚。
做法和步驟
1.將白菜梆洗淨後從之間切開成兩條，取其中一條，斜著用刀片成一片片；另外一條白菜也梆也片成片；幹辣椒剪開，不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。
2.取一隻碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖，調成調味汁備用；2勺澱粉加2勺水調成水澱粉備用。
3.鍋中倒入一些油，油溫後先放入花椒榨出香味後，將花椒撈出。
4.放入幹辣椒爆出香味後，將白菜放入。
5.然後馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘。
6.將水澱粉沿著鍋邊倒入，用大火加熱至冒大泡時，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡，然後淋入香油即可盛盤。
7.脆嫩，爽口，酸辣，十分開胃，是北京家常菜。
二.辣白菜燒排骨
豬肋排270克；辣白菜300克；生薑；大蒜；蔥花；
澱粉兩小勺；蠔油一小勺；料酒2小勺；生抽一小勺；鹽適量；
用辣白菜來燒排骨，味道非常獨特，做法也很簡單。
做法和步驟:
1.調料一：澱粉兩小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，鹽適量；
調料二：生薑，大蒜，蔥花各適量；
2.排骨放入清水中浸泡20分鐘左右，期間換幾次水，洗淨血水，瀝乾後放入碗中，加入調料一，拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏兩個小時左右；辣白菜切成片，生薑切絲，大蒜切粒；
3.起油鍋，用筷子將醃製好的排骨一塊塊地夾入鍋內（醃製後多餘的汁水不要），小火將排骨煎至兩面金黃；倒入約500毫升的熱水，放入生薑與大蒜，蓋上鍋蓋，小火煮約15分鐘；
4.當排骨煮至湯汁基本收干時，放入辣白菜，翻炒均勻後放入蔥花，炒勻即可出鍋。
5.經驗分享：1.排骨醃製的時間要夠，以確保入味；2.煎制排骨時火力不可太大，以免將其燒焦。
6.用辣白菜來燒排骨，味道非常獨特，做法也很簡單。
三.蓮花白菜包
原料：白菜1棵（實用半棵）；幹香菇3-4朵；火腿腸（或者鹹肉）1-2根；
鹽；香油；蔥花；
白菜皮，白菜餡兒，白菜花，一道菜就包涵了三種形態的白菜，這感覺有點像小型白菜宴。
做法和步驟:
1.幹香菇提前泡發備用；白菜1棵，如圖示從接近根部的位置切一刀；
2.把切下來的根部那部分拿來，將每片葉子修剪成圖示樣子；
3.從外層一片片往裡修整；一直修到中心部分，雛形就出來了；白蓮花完成。
4.取另一半白菜最外層的幾片大葉子，用開水燙軟，之前修剪蓮花剩餘的白菜邊角料不要浪費，切成條狀做餡料，火腿腸和香菇也都切條，混合後加鹽拌勻。火腿腸如果用鹹肉代替的話要少放鹽，將一片燙軟的白菜葉鋪開，中間擺上拌好的餡料。
5.像包春捲一樣捲起來，收口朝下，白蓮花表面撒撒鹽，蒸熟後撒一把蔥花和火腿腸丁裝飾，撒香油提鮮，白菜包也蒸熟，表面也補點鹽調味，撒香油提鮮即可，如果你的鍋子和盤子夠大，可以把蓮花和白菜包放在一起蒸的，我只是放不下而已。
6白菜皮，白菜餡兒，白菜花，一道菜就包涵了三種形態的白菜，這感覺有點像小型白菜宴。
7.起初只是為了做個白菜花玩玩，好看，可邊角料捨不得浪費，形狀不規整就乾脆切碎，做成餡料，搭配香菇和火腿的鹹鮮，屬於清淡系，清爽而不寡淡。
路過的一隻522
用肥肉練出來的油渣炒出來的辣白菜超級好吃，天天吃都不膩
食材：娃娃菜 1棵，豬肉 200克，蒜苗 2棵，紅辣椒 2個，姜 2片，醬油、鹽 適量。
步驟：
1、將娃娃菜洗淨，切成段，葉子和梗分開放。
2、姜和辣椒切段備用，蒜苗切成小丁。
3、豬肉把肥肉和瘦肉分開切成條狀（如果想切成片狀也可以）
4、先在鍋裡倒油，把肥肉煸出油並且炸至金黃色（炸乾的肥肉吃起來很香，並且還沒有油脂），再放入姜和辣椒爆香後，放入瘦肉炒至發白。
5、加入白菜梗翻炒（不能加水，不能蓋鍋蓋，要不然炒出的白菜沒味兒還會出很多水），勤翻炒以免糊鍋。
6、等白菜梗炒軟時，把切好的白菜葉倒進去一起翻炒，同時加入少許醬油翻炒均勻。
7、白菜葉快炒軟的時候，放入切好的蒜苗，調入適量的鹽翻炒均勻。
8、關火裝盤嘍！
福喜
大家好我是農家美味哥。
白菜怎麼做才好吃呢？其實方法多樣，且樣樣都不帶重複的，但是小編作為廚師，還是最喜歡吃酸辣白菜，那口感和味道，現在想起來都口水直流，相當好吃。
而且我們廚師的做法，還相當獨特喲，感興趣的朋友，隨我一同看下去吧。
首先第一步準備白菜洗乾淨，去除葉子，把根切成條狀，再準備幹辣椒、白醋、鹽、雞精、味精備用。
第二步把切好的白菜根放入盆中，加少許鹽抓一下，這一步目的主要是為了去除白菜本身水分，讓其更脆爽。
第三步鍋內放入底油，下入幹辣椒爆香，再把白菜根擠出水分，放入翻炒（這個時候用中火翻炒最為合適）。
最後出鍋的時候，帶適量白醋或者香醋翻炒均勻即可。各位覺得此次分享如何呢？歡迎評論點贊。
