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涼菜，3點讓你吃的更健康——三絲杏鮑菇。

涼菜，吃出健康必須注意3點：

1、蔬果之類的素菜是製作涼菜的首選原料，大多不需要經過高溫烹製，這樣不僅是為了原汁原味的口感，更是為了最大限度保留其營養成分。 但是，挑選時一定更要注意“新鮮”二字，有些蔬菜在冰箱裡呆了二、三天了，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。也會有有農藥殘留，最好是用水泡20分鐘，再進行烹飪。

2、涼菜一次性不要做得太多，最好現做現吃，能吃多少做多少，一般涼拌菜裡都會加入鹽，時間長了會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物。

由於天氣炎熱，微生物繁殖特別快，涼菜也容易被細菌侵入，食用後還會容易引發腸胃不適。 3、涼拌菜調料最好選擇醋、姜、蒜，不僅能起到殺菌的作用，也有一定促進食慾的作用。 涼拌最主要的精髓就在於用什麼來拌。

油、調味料、配菜一樣都不能少。調料用得好，做出來的美食反而會別有一番風味。

比如很簡單的一道涼拌杏鮑菇，看似平淡無奇，但是如果用了大沖辣椒醬來拌，那麼就會完全不一樣。紅紅的辣，最大限度地發揮美食色、香、味的魅力，是一道不錯的夏季的開胃小菜，讓你不由自主，胃口大開。

材料：杏鮑菇2個、紫甘藍2片、小胡蘿蔔1個、青椒1個

調料：鹽2克、大沖辣椒醬10克、蠔油10克、生抽10克、醋15克、香油適量

做法：1、鹽、蠔油、生抽、醋、香油調成汁

2、杏鮑菇洗淨，用手撕成條

3、紫甘藍、小胡蘿蔔、青椒洗淨、切絲

4、鍋中放水，下杏鮑菇絲焯水，撈出過涼水

5、紫甘藍下入鍋中，焯水

6、將所有信材放入大碗中，倒入調好的汁，再放入適量的大沖辣椒醬拌勻即可

廚房小語：1、蠔油、生抽、大沖辣椒醬都有鹹味，鹽要酌量放

2、大沖辣椒醬可換成其它的辣椒醬，蔬菜可依據自己的喜好搭配

梅依舊

杏鮑菇肉質鮮嫩，口感肥厚。且有它獨特的香味。它營養豐富，可將血脂，將膽固醇。而且做法多種多樣。做出來還有肉的口感。又比肉更鮮美，做好了比肉好吃。下面來看幾種簡單又好吃的杏鮑菇做法。

蠔油杏鮑菇

1.杏鮑菇切絲，蔥姜切末

2.熱鍋放油，油熱爆香蔥姜沫。

3.放入杏鮑菇翻炒出水分（可以蓋上鍋蓋，調中小火燜一會。這樣可以很快炒出杏鮑菇裡的水分）

4.大火炒的水分變少時放入蠔油翻炒均勻出鍋

5.撒點小香蔥即可

喜歡辣的朋友可以放點青紅辣椒絲。炒出來更好看。蠔油本身很鹹，不需要再放鹽。

涼拌杏鮑菇

1.杏鮑菇豎著切成兩半，入蒸鍋蒸熟後撕成細條或者撕成條後入開水汆燙。瀝乾水分。

2.蒜切碎，放入生抽，醋，少許糖，辣椒圈，調成料汁澆到杏鮑菇上，撒上香菜即可

黑椒杏鮑菇牛肉

1.牛肉切成小粒，杏鮑菇切成同樣大小的顆粒，蒜切碎

2.牛肉粒加生抽，少許老抽，蠔油，花生油少許澱粉醃製半個小時

3.熱鍋放油，放入杏鮑菇炒出水分，水分收干時放入蒜炒出香味

4.放入醃好的牛肉翻炒至變色，倒入黑胡椒汁或研磨進黑胡椒粒翻炒均勻即可

家常杏鮑菇炒肉

1.蔥姜切末，杏鮑菇切片，肉切片

2.熱鍋放油，油熱爆香蔥姜沫

3.放入肉片炒至變色，加少許醬油翻炒均勻

4.放入杏鮑菇片翻炒，蓋上鍋蓋調中小火燜出水分

5.燜出水分了加鹽，調大火收汁。

6.放雞精調味即可

杏鮑菇含水分較多。炒是要炒出它自身的水分，才容易入味。它縮水後會變小很多。所以要多切一點，不然炒完你會發現很小一盤，不夠吃啊！

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木子食記

杏鮑菇我只服我自己做的魚香杏鮑菇，味道比魚香肉絲還過癮，下飯絕對好搭檔。

魚香杏鮑菇

1、杏鮑菇洗淨，胡蘿蔔切絲，水發木耳切絲，姜切絲，蒜切片。

2. 將杏鮑菇用手撕成絲，不用特別細。

3. 鍋中無油無水，放入撕好的杏鮑菇絲，中火翻炒。

4. 炒到杏鮑菇變軟出水，開大火繼續翻炒。

5. 煸幹杏鮑菇的水份，盛出備用。

6. 調碗汁。碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蠔油，半勺老抽，一勺水澱粉混合均勻。

7. 熱鍋涼油，放入蒜姜爆香。

8. 放入剁椒半勺和郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油。再放入胡蘿蔔絲翻炒，至胡蘿蔔變軟。

9. 放入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻。

10. 倒入調好的碗汁，翻炒勻出鍋。

看成品圖，色香味俱全的魚香杏鮑菇

市井覓食記

杏鮑菇做法簡單，味道鮮美，營養豐富。在家裡也經常性的做來吃。

第一種是耗油杏鮑菇。

杏鮑菇切薄片，如果喜歡配色的可以加一點胡蘿蔔、青紅椒，蒜頭切粒，炒鍋加少許油，放入杏鮑菇煸炒一下，會有部分水分出來後，先盛出瀝下水，炒鍋洗淨，放少許油、蒜粒加熱、翻炒至蒜粒出香味，倒一點耗油炒熱。倒入杏鮑菇片，煸炒至杏鮑菇變軟，在加一點胡椒粉等調味品，翻炒均勻就可以出鍋裝盤，在上面撒一點熟芝麻、蔥花，這樣一盤好看有好吃的耗油杏鮑菇就做好了。耗油杏鮑菇口味清淡，鮮香滑嫩。可以視個人口味輕重加鹽或者不加鹽。杏鮑菇本身味道較鮮，不需要加味精、雞精等加鮮調味品。

第二種是青椒炒杏鮑菇。

杏鮑菇切滾刀，胡蘿蔔滾刀青紅椒切片，蒜頭用刀拍碎。做法:把杏鮑菇先開水綽下水，撈出備用，炒鍋放油加熱，放入蒜翻炒爆香，倒入杏鮑菇、胡蘿蔔翻炒至杏鮑菇變軟，在加入少許鹽、耗油翻炒均勻。開大火收汁，最後加入青紅椒翻炒斷生。就可以盛出裝盤，上面撒一點蔥花，美味又好看。

王小廚7913

看到這個題目我就進來了。我是真的覺得杏鮑菇啊，是菌類的寶藏啊有沒有！是非常適合減肥的妹子了！口感有嚼勁，有種吃肉的感覺，尤其是將杏鮑菇切成塊，跟各種蔬菜一起燉，不能想！一想就流口水！

而且杏鮑菇的營養還很豐富，杏鮑菇可以增強人體的免疫力，有抗腫瘤，降血脂的作用，還能潤腸道，防止便秘。冬天了~大家都懂，吃得多，油還大，而且還不想動，這個時候，是不是就需要杏鮑菇來幫忙潤一下腸道啦~

如果說杏鮑菇怎麼做好吃？那今天藍豬坊就要給大家推薦一款，這一款是我個人最愛吃的。覺得發揮了各種食材的優勢，而且過程也非常簡單，無論你是一個人，還是你是一家人，都可以完全覆蓋到~

多汁雞胸肉蓋飯

看見這個你可能會困惑，這不是將雞胸肉的麼？但是你看標題啊~多汁，什麼是多汁~那就是杏鮑菇的功勞啦~

1，將杏鮑菇切成滾刀塊備用

2，將買來的雞胸肉切成寬條，然後放入烤肉醬，番茄醬和沙拉醬共同攪拌，攪拌均勻以後醃製個15-20分鐘。其實這三種醬沒有什麼比例，我就是隨意的一比一，如果你不太愛吃酸 ，那就少放一些番茄醬就ok啦~

3，鍋燒熱倒入食用油，放入醃製好的雞胸肉，然後將醃製肉的將至和杏鮑菇一起放進去，燉煮到入味

4，將切好的洋白菜絲放到米飯上，倒上燉好的雞胸肉杏鮑菇，然後擠上沙拉醬，最後在上面撒上海苔碎，這樣一頓好吃的雞胸肉蓋飯就做好啦~

宮保杏鮑菇

沒有看錯，就是杏鮑菇。杏鮑菇非常入味，比雞丁更好吃呢~

1，杏鮑菇，青椒，辣椒，蔥薑蒜切碎備用

2，撈出，白糖，醋，水澱粉，鹽，調汁備用

3，鍋燒熱倒入食用油，杏鮑菇過油後備用

4，鍋中留油，放入幹辣椒丁，蔥薑蒜末爆香，下入杏鮑菇

5，最後加入調好的汁，花生米和青椒塊快速翻炒，出鍋前放少許香油即可

藍豬坊

杏鮑菇是一種可以食用的菌菇類，它富含蛋白質，碳水化合物，維生素及鈣，鎂 鋅等微量元素。並且具有抗癌，降血脂以及提高免疫力等對人體有用的功效。平常人可以經常食用杏鮑菇，而且用杏鮑菇做菜也比較簡單。下面與大家分享一種美味杏鮑菇做法。

材料：杏鮑菇，瘦肉，青椒一個，紅尖椒一個，姜，蒜。

做法：1,杏鮑菇切細條，瘦肉切細條，青椒和紅尖椒切開去籽，蒜對切開，薑切片。

2，瘦肉放入少許澱粉，白糖少許，生抽拌均醃製。

3，熱鍋下油，放蒜，姜，青椒，紅尖椒炒出香味。

4,倒入醃製過的瘦肉爆炒變色。

5,待瘦肉完全變色後倒裝碟，加入少許油。

6,倒入杏鮑菇，少許水爆炒變軟，再把炒好的肉再倒入鍋裡翻炒一會。

7,加入適量的鹽，蠔油，淡淡澱粉水，稍微煮開，翻炒均勻即可關火。

8,出鍋裝碟。

美味下飯的蠔油杏鮑菇炒瘦肉就做好了，喜歡的朋友們可以跟著學做。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

關注養生知識

杏鮑菇因特殊的香味和口感，深得人們的喜愛。下面我就來介紹一種好吃的杏鮑菇的做法。

菜心杏鮑菇

做法 1.油菜洗淨摘好，杏鮑菇洗淨切片。

2.切好的油菜和杏鮑菇，放入加了鹽的開水鍋中稍燙後撈出，立刻放入涼水中浸涼，再撈起瀝乾。

3.起油鍋，爆香青蒜，下入油菜和杏鮑菇一起翻炒。

4.倒入一勺蠔油，少許鹽和味精，炒勻。

5.加入高湯滾煮片刻（沒有高湯用開水也可以，只是味道會打折扣），用水澱粉勾芡。

6.出鍋前淋上一小勺香油，裝盤即可食用。

味道很是鮮美。

麗娜私廚

問題：杏鮑菇怎樣做才好吃？

杏鮑菇這樣做非常好吃。自古就有一句話：“以毒攻毒”。當然杏鮑菇不是毒，我只是引用一下而下這個方式而已。就是用蘑菇烹飪蘑菇。要把杏鮑菇做的好吃就少不了這個蘑菇——白玉菇。下面來看看怎麼做這個菜吧！

【杏鮑菇煮白玉菇】

準備食材：

1根杏鮑菇、等量的白玉菇、1顆小生菜、1顆小蔥、幾瓣蒜、1小塊姜、適量的乾紅辣椒、適量的豆瓣醬、少許鹽、適量的雞精、適量的食用油。

烹飪做法：

• 1、先把杏鮑菇洗淨，切成片。白玉菇洗淨，切成兩段。生菜摘成片然後洗淨瀝掉水分。蒜切末。姜洗淨切末。乾紅辣椒剪碎。小蔥洗淨切蔥花。
  

• 2、冷鍋燒熱，下適量的食用油燒熱，先下豆瓣醬翻炒一會，出了紅油之後接著下蒜末、薑末炒出香味，加入適量的開水，煮沸。
  

• 3、接著把兩種菇一起下鍋，煮斷生，然後把生菜也下鍋燙一下。
  

• 4、加入少許鹽、適量的雞精翻炒均勻，出鍋裝入碗裡。
  

• 5、碗裡撒上一些辣椒麵、蒜末、蔥花載表面。

• 6、接著另起鍋，下油燒高溫，淋在辣椒麵上面。
  

美食來臨

一直都很喜歡吃杏鮑菇，因為這種食材不僅做法簡單，而且做出來的菜味道鮮美，可以說是非常不錯了。

蠔油杏鮑菇

首先準備材料：杏鮑菇，蠔油，老抽，生抽，糖，鹽，澱粉，蔥花，準備好後將杏鮑菇洗乾淨，切成片後切成花刀，準備個碗，放入蠔油，老抽，生抽，糖，鹽，再倒入清水攪拌均勻，將水和澱粉攪勻備用，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥花炒出香味後放入杏鮑菇，炒至微黃後倒入調好的醬汁，放入清水，蓋上鍋蓋，燜大約45分鐘後，開蓋，放入水澱粉，翻炒均勻後出鍋盛盤就可以了。

乾鍋杏鮑菇

首先準備材料：杏鮑菇，五花肉，芹菜，生薑，大蒜，小米辣，郫縣豆瓣醬，生抽，糖，準備好後將杏鮑菇清洗乾淨，從中間切成兩半，再切成大片備用，將五花肉切成片備用，姜，蒜，切成薄片，小米辣切成小段，芹菜切成段，郫縣豆瓣醬用刀切碎備用，準備炒鍋加油燒熱，放入切好的杏鮑菇，炸至金黃色後盛出備用，鍋底留油，放入五花肉翻炒至變色後將五花肉撥至一邊，放入姜，蒜片，辣椒炒出香味後再放入，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後，放入煎好的杏鮑菇和芹菜段，大火翻炒，放入生抽和糖調味，均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。

素炒杏鮑菇

首先準備材料：青椒，杏鮑菇，大蒜，生抽，老抽，鹽，準備好後將青椒切成條，杏鮑菇清洗乾淨，切成條，大蒜去皮切成丁，準備炒鍋加油燒熱，放入大蒜炒出香味後，放入青椒絲，放入鹽調味，等到青椒斷生後放入杏鮑菇，再放入鹽和生抽調味，放入老抽調色後，最後炒至斷生後放入雞精攪拌均勻後就可以了。

王大廚的美食日記

葉子家經常吃杏鮑菇，也經常做杏鮑菇待客，好多次杏鮑菇上桌客人都不知道是什麼，吃了半天就說好吃卻不知道是什麼。

先上幾張杏鮑菇菜餚的圖片

第一個是椒鹽杏鮑菇，這個是最搶手的菜餚，做出來真的超級好吃。

幾種做法都挺簡單的，關鍵是葉子是分享簡單菜餚的，複雜的菜到葉子這裡也會簡單化，讓人一看就懂一學就會。

下面來說說椒鹽杏鮑菇的做法：

準備一箇中等大小的杏鮑菇，一個雞蛋和適量澱粉。

先將杏鮑菇撕成條，用手撕就可以了，不用刀切。

然後杏鮑菇里加入打入一個雞蛋

攪拌均勻後加入適量椒鹽拌勻，然後加入適量澱粉，澱粉的用量看圖片的乾溼度，讓杏鮑菇看起來不是溼溼的。

然後鍋裡油溫燒到五六成熱，中火炸到杏鮑菇硬挺，出鍋前大火炸一下。

出鍋後趁熱可以再撒一丁點椒鹽在表面，吃起來更有味，出鍋將炸好的杏鮑菇放到吸油紙上吸去多餘油份，這樣可以減少攝入油份。

醬料汁杏鮑菇的做法也非常簡單

先把杏鮑菇切成厚一點的片，打上花刀

然後根據自己的口味調上個醬料汁，我一般就是用豆瓣醬、孜然粉、生抽、自制的辣椒油和自制的剁椒，這個要根據自家的調料和自家的口味來。

然後放入電餅鐺煎熟即可，沒有電餅鐺的就用平底鍋來煎。

還可以做杏鮑菇花朵，先把杏鮑菇切成段，搭上花刀，拍上澱粉，然後炸到硬挺。

最後根據自己口味澆點調味料上去

我這兩天還做了魚香杏鮑菇的菜譜，整理好後會發到我的微信公眾號“葉子的小廚”裡，公眾號裡也有椒鹽杏鮑菇和醬料汁杏鮑菇的詳細版，歡迎關注查閱。

關鍵字: 人體 好吃 杏鮑菇