歷史的筆記本
寒冷的冬季大家都喜歡宅在家裡，因為家裡總是比外面更暖和。今天我也想往常一樣，宅在家裡，可是有個老朋友（老王）突然就串門來了。本來我是打算隨便將就著吃點東西，現在可倒好，有客到，突發情況呀，搞得我手忙腳亂的。還好家裡存貨夠多，因為天氣實在太冷了，所以每次在採購食材的時候，總是一大批一大批的往家裡買。因此家裡的食材都準備得比較多，想吃啥都有。
既然老朋友來了，那咱們怎麼說也得做一道拿手菜來招待客人呀，正巧看見冰箱裡有肉，有豆皮，還有點辣椒，剛剛好做一道快手美食尖椒豆皮炒肉絲。當然這款尖椒豆皮炒肉絲乃是一道比較常見的家常菜，葷素搭配，既有青椒紅椒配色的鮮，又有肉絲的葷，葷素搭配營養好。並且做這款快手菜尖椒豆皮炒肉絲的做法非常的簡單。
主要食材：帶有一點肥肉的瘦肉，幾個青椒，幾個大蒜，幾個紅椒，2張豆皮，適量的生抽，少量的精鹽，少許料酒，紅燒醬油適量，水澱粉適量，適量的花生油。
步驟1：首先，我們把帶一點點肥的瘦肉給處理一下。先把肉進行清洗，然後把它先切成片，再切成大小長短都比較均勻的肉絲。切好的瘦肉絲放入碗裡，準備醃製一下，放入適量的生抽，少量的料酒，水澱粉適量咱們把肉抓勻，這樣可以讓肉絲均勻地吸收調料入味，最後加入一勺花生油，繼續用手給它抓勻，這裡加油可以防止下鍋時肉絲粘連，抓勻後我們把它放置一邊醃製十分鐘。趁著這個時間，我們來把豆皮切成絲。青椒、紅椒切成斜片備用。
步驟2：接著，我們開始起鍋，先把冷鍋燒熱，放適量的花生油到鍋裡，並且把油溫燒至六層熱的時候，放入醃製好的肉絲，這時候我們開大火進行滑炒，把肉絲滑炒至剛好變色時即可，這時候我們用碗把它盛出來備用。鍋裡炒剩下的油不要倒掉，繼續放入切好的蒜末炒出香味。當聞到鍋裡蒜末的飄出來的香味後，把切好的青紅椒圈放入鍋裡，這時候我們繼續進行翻炒，炒出辣椒的香味。聞到辣椒的香味後，我們接著放入切好的豆皮，這時候我們略微給它翻炒幾下。
步驟3：接著我們把剛才炒好的肉絲放進去，淋入一勺紅燒醬油，開大火進行翻炒，直至食材翻炒上色，最後再給它放入半勺鹽，淋入兩勺水澱粉，然後再略微翻炒幾下就可以出鍋了。
到這裡這款尖椒豆皮炒肉絲就炒好了，尖椒豆皮炒肉絲的食材搭配剛剛好，朋友老王吃了大胯廚藝精湛，我感覺很自豪，以後在面對這種突然有人串門的時候，就多了一道款待他們的美食啦。如果大家在吃這道菜的時候覺得比較油膩，那麼也可以放入一些陳醋，陳醋除了可以激發出食材的香味外，還可以起到解油膩的效果，還有那個紅燒醬油，家裡如果沒有的話也可以用生抽加老抽來替代它。
