“老闆，來個小碗牛肉，冒rong點喲！”
一碗米粉下肚後，南充人開啟了自己一天的生活。
“走，喝碗粉再回切。”深夜不回家的南充人不是在麻將館，就是在粉館。早上一碗粉，晚上一碗粉，才是南充人完美的一天。
喝粉才是南充人的正經事
如果說湖南米粉要用“嗦”來表達食客們的快感，那麼南充米粉就是一個“喝”字，
大抵只有“喝”才能貼切地詮釋出米粉入口時的那份順溜爽滑。“喝粉”就是南充人的日常，沒得啥子事有喝粉重要。南充同事棉子說，小時候吃膩了家裡的早餐，只要說明天想喝粉。從來不准他們在外吃飯的外婆，會捱到給屋裡的娃兒發早飯錢。
“棉娃吃一兩，1塊錢，再拿5角吃油幹。二娃吃三兩，三塊錢，再加五角的油幹。”第二天一早，外婆會跟著棉子們去粉館一起喝粉，看到棉子們把粉喝得乾乾淨淨才會轉身去菜市場。
喝粉也是南充娃兒最好找屋裡要錢的藉口，“南充最早的時候粉才5角一碗，我會拿一塊錢，喝碗粉然後去打街機。”小黃說，小學時候打街機的錢全是找媽老漢要的喝粉錢，只要說喝粉肯定要得到錢。
粉貫穿著南充人的一天，不僅早上要喝粉，深更半夜更要喝粉。因此南充有很多24小時粉館，哪怕數九寒天到處黑燈瞎火，但在某個街角總有家冒著熱氣的粉館為你亮燈。等著那些凌晨從麻將館、酒吧出來的人，喝了這碗深夜粉就算輸再多錢也瞬間被撫慰。
油幹是南充米粉的魂
南充光主城區順慶，大大小小的粉館就超過了500家。據不靠譜研究統計，南充人每天要喝掉10萬碗粉。而一碗上好的南充米粉，是頗有講究的。
資格的南充米粉是從頭晚開始，用一星兒菊花心大的火苗，吊著棒子骨的高湯。到了第二天，高湯剛好，湯色乳白滾燙，就可以冒粉了。
粉要用鮮米粉，最好是嶽池米粉，用竹簍子把米粉放入滾燙的開水瀝三下，加高湯，加臊子，加冬菜，拌調料，一碗熱騰騰的粉就冒好了。
這時候再放兩個剛炸好的油幹，用粉湯把油幹淹蓋起來，過幾秒鐘夾起，吸收了粉湯的油乾兒變得鬆軟飽滿了，一口咬下去，湯汁兒順勢滴下來滿嘴冒油。那滋味，比飯後一根菸還要賽神仙。
在南充喝粉不加油幹，就好比吃肥腸粉不加節子，燙火鍋不點毛肚般讓人心欠欠。沒得油乾的南充米粉是沒得靈魂的，哪怕喝三兩也覺得胃裡空虛。
但每家米粉的油幹供應都有限，要想喝一碗賽神仙的粉，一定要趕早。早上早點，晚上也早點，最好是qia到冒粉師傅炸油乾的點，剛出鍋的油幹泡在粉裡更夠味。
喝的不是粉，而是故鄉情
南充人喝粉就好比武漢人過早，上海人吃茶泡飯，重慶人吃小面。 吃的不僅是粉的味，更是一種家鄉的習俗，一種記憶。好像有了這碗粉，便有了歸屬感，哪怕獨自在外看到粉也能驟升一股思鄉之情。
@mianmian
吃慣了南充米粉，其他地方的米粉，就已經不算正宗的米粉了，這是一個南充人應有的傲嬌。
@派大星新
沒有油乾的米粉不是好南充米粉！對於南充人來說，沒有炸得酥脆的油幹，喝的這碗粉就總是不對味。好的油幹一定要當天現炸，才會有油脆爽滑的口感。
@淡定從容的滷蛋
自從來了成都，早上再也沒得起床的動力了。非冷的天還要吃冰jiu的麵包、牛奶，哪個還有勇氣起來嘛？在南充叫醒我的都不是夢想，而是樓下的那碗粉。
這一碗米粉儼然已經成為南充人獨有的味覺記憶，尤其是離開家鄉的南充人，總是會覺得南充米粉的味道，是任何山珍海味都無法替代的。
我們惦念的不僅是那碗粉，更是揮散不去的鄉愁，它就像那一縷縷粉悠遠而綿長。你記憶中無可替代的那份家鄉味是什麼呢？有沒有什麼美食會讓你第一時間想起故鄉呢？
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