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折耳根，我們一般都叫魚腥草。它的魚腥味特別濃烈，會讓剛接觸的人不知所措。但有時候舌頭的習慣是自然而然產生的，慢慢的吃個幾次，就能感受到它的香氣，變得越來越離不開他。
魚腥草拌什麼都好吃，木耳，黃瓜都可以。
但食不厭精膾不厭細，我說三道比較精細的點的魚腥草家常菜。希望您愛吃，也希望廣大朋友可以嘗試下。
第一道：魚腥草炒臘肉。
1、臘肉刮洗乾淨，下冷水鍋煮熟，晾涼後切成薄片或細條。
2、魚腥草洗淨切寸段。
3、鍋內下油燒熱，下蔥薑蒜末爆香，放入魚腥草段略炒，放入臘肉片，炒至臘肉透明，起鍋裝盤即可。
第二道：魚腥草拌蠶豆。
1、魚腥草洗淨，摘成1寸左右的段。
2、新鮮蠶豆下冷水鍋，放入少許鹽煮熟，晾涼。
3、碗內放入味極鮮，香油，醋，蒜末，辣椒油，鹽。將魚腥草和蠶豆拌勻即可。
第三道：魚腥草拌菜殼殼。
1‘魚腥草洗淨切成寸段待用。
2、菜殼殼切條，在沸水裡汆一道水，撈起放到冷水裡拔涼。
3、將魚腥草和菜殼殼混勻，放入一勺豆瓣醬，生抽，味精，雞精，香油，攪拌均勻即可。
大家還有什麼別的做法，快來留言吧。
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我是饞食記，希望我的回答能給您帶來幫助。也請您關注我，分享美食的點點滴滴，鞠躬下臺，謝謝！
饞食記
折耳根又名魚腥草，側耳根等，是一種具有藥用和食用的營養食材。折耳根可以和很多菜一起拌，如:紅蘿蔔，香菜，海帶，芹萊，花生甚至松花蛋，煮熟的肉都可以。和那樣拌在一起好吃，這要看個人喜好了，俗話說“愛吃蘿蔔的不吃梨"。
買回折耳根首先去除老根及鬚根。留下白嫩根部，如果帶葉片也要留下是可以食用的。然後清水洗2至3遍，洗掉泥沙。用涼開浸泡10分鐘(這樣能去除異味)撈出瀝乾水份。
將蔥切蔥花備用。香菜切段，紅蘿蔔切絲。取一個碗，放入鹽2克，生抽或醬油20克，醋15克，白糖20克，味精或雞精1克攪拌均勻，再加入紅油，辣椒，香油和蔥花(根據自己喜好添加量多少)攪拌均勻。
最後把調好的汁和300克折耳根(大概一盤的量)紅蘿蔔絲，香菜段拌在一起就可以吃了。此菜重酸辣回味略甜，有開胃化食之功效。不知你們有沒有發現第一次吃味道有點怪，再吃兩次後一段時間不吃還挺想念的。和苦瓜一樣有上癮的趨勢。
民以食為養
四川人最喜歡和窩筍絲同拌，川西壩子一般把窩筍切絲碼鹽後擠去水份，放醬油紅油，放點糖醋少放點味精就好了。重慶方向的折耳根一般也要碼鹽擠水，樂山方向的喜歡兌一碗調料後新鮮洗淨的折耳根直接沾著吃。四川還有一種吃法用折耳根的根（去葉）燉肉，據說有去毒、除溼等功效。中國最喜歡吃折耳根的肯定是貴州人，貴州人一般不吃折耳根葉子，他們把根切細，幾乎所有拌菜和有蘸水的都加入折耳根。
天馬行空16980
個人感覺和海帶一塊涼拌挺不錯的，樓主可以嘗試下，做法如下:
一、材料
海帶半匹、適量蒜末、適量老乾媽、適量醋、適量生抽、適量白糖、適量鹽、適量香油
二、做法
海帶泡發，洗淨。
將泡發好的海帶切成絲。
鍋裡燒開一鍋水。
將海帶絲倒入焯水至熟。
將海帶絲撈出，控水放涼。
將折耳根用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段。
用涼開水將折耳根浸泡5分鐘（不喜歡折耳根魚腥味兒的人就多泡些時間），撈出瀝乾。
剝2瓣蒜，切成末。
放入蒜末，老乾媽，醋，生抽，白糖，香油全部倒入海帶絲、折耳根，拌勻即可。（根據個人口味可適當調整辣度）
貓貓我怕辣
折耳根和甜椒一起拌很好吃，折耳根洗淨用開水燙一下過涼水，甜椒切成絲一起合拌，可以拌糖醋味，也可以拌蒜泥紅油味。但是冬天吃折耳葉口感非常好，折耳葉直接生拌，也可以拌蒜泥味和糖醋味。非常不錯的一道素菜。
尋味川菜
可以和千張一起伴，也可以和炸土豆一起，看你個人愛好
小董食府
折耳根又名魚腥草，本是中草藥，具有消炎、濾尿、解毒之功能，南方常常用做涼拌作為飯桌上的一道小菜。大多生長在田埂邊。它可以搭配辣椒絲，胡蘿蔔絲，海帶絲，木耳，黃瓜，苦菊等等這些來做菜。我們這裡吃的人不多，主要是四川人吃的比較多。
褒河風
折耳根和魚鯹草拌著最好吃。
小乙三郎
我自己比較喜歡加些香菜，蒜末，白糖，辣椒油，鹽，味素，香油，生抽，米醋，拌著吃。
偶爾還喜歡加些花生碎，或加熟芝麻，胡蘿蔔絲，或加些芥末油，拌著吃，非常喜歡折耳根的味道！
在三亞逛吃逛吃的美辰
我是一名四川人，折耳根是我們最喜歡的一道菜；折耳根一般同香菜一起涼拌，調味料有：小米辣紅椒，辣椒油、雞粉，味精、生抽、蠔油、白糖、花椒油、香油。
