每一個人心中都藏著一段鄉愁的味道，在雲南貴州和四川還有重慶，有一種味道腥烈，吃起來卻是一番脆爽滋味的草就是他們心中難以忘記的味道，這把草學名為魚腥草，也叫折耳根。
和一個來自雲貴川的人聊天，只要你拾起折耳根的話題，他們一定是眉飛色舞，講起它的好吃滔滔不絕。一把貌不驚人的折耳根，在他們的餐桌上是能翻出多種花樣出來做出無數個菜餚，涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯、魚腥草炒臘肉。而且不僅是中國人愛吃它，在印度，東南亞尤其是泰國地區，魚腥草的嫩葉子是一種常見的涼拌菜佐料。一把曬乾的魚腥草還能做成茶飲。
在四川，一把折耳根會直接扔進火鍋裡燙著吃。
關於魚腥草也有神奇的傳說，據說在日本原子彈爆炸地區，魚腥草是唯一生存下來的植物，對於電腦族群來說，魚腥草是抗輻射最好的用材之一。
在雲南貴州四川這些地方 ，魚腥草從野生變成了大量種植，菜場中很輕易就能發現魚膠腥草的身影。種植和野生的不同，野生的魚腥草最佳食用期為清明時期，那時莖嫩葉嫩，種植的則不分季節，味道上的話野生的味道更重，種植的味道則淺一些，外觀上，種植的更白。魚腥草的生長還有一個特點，它生長的地方是零汙染的地區，只要有農藥化肥的侵入，它必不能久生。
野生版的魚腥草就喜歡生長在水溝邊的潮溼且溫暖的地方，且長得細嫩，顏色也不如市場售賣的那樣潔白無暇，從氣味上來說，野生的味道更衝。或許這種味道才是最迷人的地方，但也有人因為魚腥草腥烈的味道而連嘗試一口的心都沒有。
在野外生長的魚腥草不像種植的，它的最好的食用季節是在清明節前後，再往後葉莖皆老，失去了脆嫩之感。要命的是它還需要生存環境達到無汙染的狀態，土壤中有農藥化肥的一絲侵擾，它們就會默默消亡在這裡不再生長。
判斷魚腥草的老嫩，只需用手指甲去掐莖，一掐就斷就留下涼拌。
魚腥草在陽臺上怎麼種？
魚腥草也是一個很適合懶人種在陽臺上的菜，只要種一點可以常年吃不斷。將魚腥草取莖剪斷後埋在花盆裡，適當澆點水，隔段時間青翠的葉子就會從土裡鑽出來。再等等，就可以取葉採莖食用了。
涼拌魚腥草
食材： 魚腥草 醋、白糖、雞精、鹽、生抽
取一個搪瓷盆放入醋、白糖、雞精、鹽、生抽調好涼拌汁；
準備辣子油，將辣椒碎倒入碗中備用，起鍋燒熱油後澆到辣椒碎上；
將涼拌汁和辣椒碎一併倒入盆中，攪拌均勻；
裝盤上桌開吃。涼拌折耳根脆嫩爽口，口感有折耳根特有的芳香，細細咀嚼，越嚼越香。
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