踏雪尋梅wsy
油炸花生米是一道老少皆宜的小菜、看電視K歌必備小零食，爸爸的下酒菜！那麼如何炸花生米菜最好吃最脆呢？分享一下我的小竅門！
我老家是山東莒南的，盛產紅皮花生🥜顆粒大飽滿油脂足！記事起就常看媽媽做油炸花生米了，媽媽的方法我總結了一下：
1、花生本身就是油性的，所以做的時候不要放太多油，放太多油炸出來反而容易油膩！所以薄薄一層油煎就好！
2，涼鍋就放花生，讓花生和鍋一起熱，花生會受熱更均勻，口感更好！
3，慢火小火煎，用鍋鏟不停翻動，使其受熱均勻！不要偷懶哦，不然很容易炒糊的
4，煎的時候不可以放任何調料，出來才會脆脆的，喜歡吃鹹的，可以在出鍋時及時撒上鹽，等花生自然散熱涼下來後鹽就粘在上面了，吃起來閒香閒香的！
掌握了這幾個小竅門，相信你一定可以做出好吃香脆的花生米，快去試試吧！
中年婦女啦
教你做種廣式炸花生米，絕對響脆有如烤出來的一樣口感。
首先鍋裡燒開水倒入花生米加點白醋進去沸水。沸完水撈出。
熱鍋下冷油，如果不懂油溫多少度下鍋的話，可以直接冷油下鍋後花生米也倒進去開始炸，火調大讓油溫升高，一邊用鍋鏟鏟順一個方向搞動花生米一邊注意溫度的高度，一般當溫度在80度左右油鍋裡花生米都炸在出泡打火調到最低，浸炸一番，聽到有響聲時留意花生米的表面是啥炸幹身，撈出幾粒掉落在鐵器上有砰砰的聲音即刻撈出降冷。一定要推開鋪在油紙上吸掉多餘的油，冷卻後曬入準鹽和五香粉。卜卜脆的感覺來了，少吃哎太上火了
情懷久念
本人喜歡吃微波爐做的花生米，只放鹽不放油，微波出來的花生米很香。
炸花生米也做過
用清水把花生米洗一下，撈出花生米淋幹水分。
冷鍋冷油開中小火倒入花生米翻炒，油量與正常炒菜一樣多即可，不用多，因為花生米不吃油。
不停翻炒，直至聽到花生的噼裡啪啦聲，嘗一下沒有生味即可關火撈出。不要嘗著很香再關火，那樣等花生晾涼了就大勁兒了。
撈出的花生米趁熱滴幾滴高度白酒，這樣會讓花生酥脆時間保持更久。
待花生米晾的不是太熱時，撒些鹽。
等花生米徹底涼了，就會很酥脆，很香。
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如何炸花生米好吃：
1.將炸的花生米提前用水煮一下，待花生米沒有硬心時撈出瀝乾水份。
2.鍋中加入涼油將花生米放入炸至，在炸至過程中使用小火慢慢炸至。（火候過大容易使花生米炸糊，營銷口感）
3.花生米炸熟撈出瀝乾油份，加入適量的白醋，然後放入適量的鹽。冷卻後就可以食用！
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最簡單的做法
1、花生米洗淨晾乾
2、放入一定量的油，最好淹沒花生米。
3、等油溫5層熱，到入花生米，期間不停的翻炒，防止花生米受熱不均勻。
4、花生米炸至金黃撈出。
5、在花生米上均勻灑入食用鹽即可。
這樣炸出來的花生米即簡單，又酥脆，是最好的下酒菜。
炸花生米最主要是掌握火候，這個需要自己把握。
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油炸花生米，經典下酒菜。
花生米洗淨控幹倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，並將花生米翻炒。不要將油燒熱後再放花生米，急劇受熱，外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。顏色變深後稍加溫使外皮裂開，出鍋立馬撒鹽攪拌，待涼了後上桌小酒喝起！
涼水泡熱茶
我來說個簡單粗暴有效的炒花生米方法吧~
首先倒油，大火燒開後關火，記住要關火！關火！關火！重要的事情說三遍。
然後下花生米不停晃鍋，使倒入的花生米均勻受熱，再等到油溫下來花生米之間沒有噼噼啪啪聲。
最後差不多油涼時，將炒好的花生米出鍋乘盤，撒鹽後攤開放涼。OK
嘿嘿，倒上小酒開吃啦~
更淨一步神奇門墊
油炸花生米
1.將花生米洗乾淨瀝乾待用
2.打火倒油至鍋的三分之二處，在倒入瀝乾的花生米。
3.油溫控制在五成熱，一直慢火翻攪，攪拌的速度慢一點小心油溢出鍋。
4.一直炒至花生米開始有響聲，papa的響聲後就要注意顏色了，翻炒至響聲過後炒制五分鐘到八分鐘左右花生米變成金黃即可關火。立馬撈出花生米防至托盤待涼，在這個過程中找筷子攪拌讓它均勻受涼即可！
創業小青年2018加油幹
民間多用炒制的花生米下酒，味香，還有點焦糊味，不要理解成胡為，民間還有一種掛粉炸的，味道也挺不錯，酒店多半直接油炸，有一種酒店的做法比較好，用糖水泡一下，大概三分鐘就可以了，然後炸，做好撒點椒鹽，味道絕對很好，還有就是帶殼滷製了，五香味的，下酒沒話說
菜品研發
煎炸花生米
1.一個雞蛋，打散
2.放入生粉和一下
3.放油鍋裡，多一點，儘量滿過花生米
4.油熱了，花生米放進去
5.煎炸至金黃色就差不多了
6.等花生米冷卻後撒鹽上面
