索菲雅0214
豬大腸屬於豬的副產品，連同心、肝、肺、脾、小腸等，關中人統稱為“豬下水”。現在生豬實行定點屠宰，西安的豬肉店一般不出售豬下水，而是在屠宰場被人廉價收購，用以加工滷製品。
但作為豬肉從業者，難免有客戶有時要求代購豬下水的情況，於是便有了教人清洗豬大腸的義務。
由於量大，屠宰場的清洗是很毛糙的，豬大腸常常帶有不少汙物。故清洗前，先用清水浸泡、來回攪動，沖掉表面上的血漬、汙物；而後換水、翻腸，撕掉裡層的肥油不用，用清水涮淨；換水，用玉米麵或麥麩反覆揉搓後，清水衝乾淨；再換水，加入食用鹼、鹽，清洗裡層後再翻過來清洗外層；最後清水衝淨，泡入清水中備用。
北大屠夫陸步軒
豬大腸就是我們常說肥腸，很多人都愛吃，尤其做好了，夏天做下酒菜最好不過的一道美食。雖然味美，但是清洗豬大腸是一件很麻煩的事情，清洗不好容易有異味。
許多人就是怕髒，寧可不買，那麼豬大腸應該怎麼洗呢？它怎麼清洗最乾淨呢？下面舌尖妹給大家分享清洗豬大腸的方法和豬腸無異味的妙招~
1、用剪刀剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。
2、取一小碟澱粉，放入裝大腸的盆中，千萬不要放水，帶上手套，用手揉搓，麵粉或者澱粉能有效的吸附在豬大腸的表面，麵粉可以大量吸收豬大腸表層的粘液，這也是豬大腸最髒的東西。
3、最後再放入適量的鹽和菜籽油，反覆揉搓幾次，再用清水把它洗淨。
這樣清理豬大腸，一點異味都沒有，方法很容易，掌握了這個方法清洗起來一點都不費事，大家學會了嗎？
豬腸無異味的妙招
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍。再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、煮肥腸要用冷水煮。煮的時候，放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
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舌尖計
只要三步就能把豬大腸洗乾淨，沒有異味。
第一步，初洗。買回的豬大腸，髒的不敢下手，還臭的不行。回來第一步，先放水裡粗略洗洗，去掉明顯的髒汙。
第二步，精洗。三個環節：①不帶水，撒把鹽，倒白醋，揉搓後水衝淨；②全部翻過來，撕淨花油膜，撒把鹽，倒白醋，揉搓後水衝淨；③再翻過來，撒把鹽，倒白醋，揉搓到不滑手了，水衝淨。
第三步，緊洗。洗好的大腸涼水入鍋，水開撇去浮沫，繼續三分鐘的時候撈出來，涼水裡泡洗，就徹底乾淨了。普濟
豬大腸也叫肥腸，不管是名菜九轉大腸，還是家常菜溜肥腸，都是很好吃的菜餚。但是這個大腸是幹什麼的就不用多說了，所以在烹飪之前的重中之重就是一定要洗乾淨，不然的話簡直就是心理和生理上是雙重災難，所以下面我們就來說說這個事。
豬大腸該怎麼洗？
- 首先買回來的豬大腸先放進清水裡，加一點食用鹼和食鹽浸泡一下，這樣可以幫助去除異味；
- 然後沖洗掉比較明顯的汙物，再分別撒上食鹽和乾麵粉來搓洗，一般把裡外各搓洗兩遍，基本就可以去除所有的汙物和異味了；
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- 如果實在覺得還是沒幹淨，可以買一瓶可樂，用可樂進行沖洗也可以去除汙物和異味，而且不會有殘留醋味的問題。
- 清洗好的大腸簡單衝一下，然後燒一鍋開水，裡面加入料酒、花椒、蔥、姜等，將豬大腸放進去焯水處理一下，基本就徹底沒有什麼異味了，接下來不管怎麼烹飪都可以了。
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家常做法裡最簡單的就是爆炒的方式了，下面簡單說一下。
- 先把肥腸按照上面說的洗乾淨，最後放在水裡煮10分鐘到15分鐘左右煮熟，撈出來瀝乾切段；
- 鍋裡下適量油燒熱，然後下薑片、蒜片炒出香味，下肥腸快速翻炒；
- 炒至肥腸表面泛黃、略微呈現焦色，水氣徹底收幹，下一點糖翻炒均勻上色；
- 然後下洋蔥、辣椒等配菜進去炒至斷生，開始下鹽、生抽之類的調味，翻炒均勻之後盛出裝盤。
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你喜歡吃肥腸嗎？也歡迎大家評論分享你們還喜歡哪些好吃的肥腸做法哦。
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啞巴美食家
豬下水中，肥腸最好吃，軟脆焦香，回味悠長。
豬大腸好吃不好吃，清洗最重要，腸子洗不淨，有股羶怪味。
農村流行的清洗方法:
1:把腸子剪成20釐米小段
2:翻出腸內面，用食用鹼猛挫，鹼洗腸子做菜發脆好吃。
3:用清水清洗後再翻過來。
4:水燒開，倒入鍋內淖一遍撈出，可以去掉臟腑臭味和髒油沫。
5:鍋內加水，放八角、生薑，腸子煮熟即可。
6:烹製出各種美食。
乾鍋肥腸:焦香脆軟，辣味綿長 
青椒燒大腸:清香軟甜，肥而不膩
打工作家劉金山
我就喜歡吃豬大腸那臭臭的味道。
現在市面上買的豬大腸一般都是半成品，即便不是半成品也是去除糞便後的。這樣的豬大腸拾到起來也不費事。
我就我自己怎麼清洗這樣的豬大腸分享給大家:豬大腸買回家後先用清水浸泡幾個小時，讓裡面的血水出來，然後開始清洗，我清洗豬大腸分為以下兩個步驟:
一是先用白醋和鹽開始搓洗，搓洗的時候要把大腸翻過裡面清洗，這樣搓洗五分鐘左右，然後再清水浸泡半小時。
二是繼續放入鹼面、澱粉搓洗，鹼面少點，澱粉多一些，鹼面和澱粉的作用是能把大腸深處的髒東西洗出來，在這次清洗的時候把大腸翻過來，把裡面多餘的油脂也一起去掉。
經過以上兩次浸泡，兩次清洗，這樣的豬大腸就已經很乾淨了。假如還是感覺味大，那隻能在煮的時候放調料去除，比如高度白酒就很不錯。
煮好的大腸
放上朝天椒，小米椒，蒜瓣大火爆炒一下，那味道確實很香。
我最喜歡吃爆炒豬大腸卷煎餅吃，又臭又香，讓人慾罷不能，再來一瓶冰鎮啤酒，就是這個味。
另外喜歡吃豬大腸的人就是吃的那個髒腥味，我這樣清洗後味就很小了，假如喜歡吃那種味的話可以只用第一步清洗就行，當然，重口味的話吃刺身也是不錯的選擇。 我的幸福小生活
清洗豬大腸，將買回來的豬大腸，用清水衝一遍，然後放在盆子裡，放點鹽，放點青菜葉，反覆揉抓，直至糯弦水出來，然後用清水沖洗乾淨即可，鹽和青菜葉都能去掉大腸上的臭味，農村人長期用這種方法去臭味
怎麼做好吃，將洗好的大腸，放入鍋中，水淹過腸子，燒開並煮上十多分鐘撈起，放在砧板上涼後，切成自己喜歡長短的小塊，放入鍋中，加入桂皮，八角，生薑，花椒，幹辣椒段，燉到大腸鬆軟可口，即放入滷水豆腐(因為滷水豆腐耐煮而且香)再放入點白菜葉，看鹹談適量放入點鹽和雞精即口
一鍋香漂四溢的肥水豆腐即成功了，這是家鄉人最喜歡的一道家鄉菜，肥腸燉豆腐
隱居仙境
陝西有種泡饃叫葫蘆頭泡饃，主料即用豬大腸做原料，本人即以此為業，立志終生做一碗好吃向葫蘆頭。豬大腸會洗者十分輕鬆，不會洗者難以下手。
分享最簡單簡實用清洗辦法。豬大腸買回後，先用清水洗兩次，然後再加水，將大腸翻過來，翻時灌些水更好翻，翻過後，撕淨裡面肥油和異物，再用水清洗乾淨，再翻回。用鹽和醋攪勻，靜置十五分鐘，再攪拌勻，清水洗淨，如此三次。鍋裡放水，大腸涼水下鍋，加蔥姜料酒，燒開去浮沫，撈出，蔥姜不要。重新鍋里加水，加入大腸，重新加入末用過蔥姜料酒，放入白芷八角桂皮花椒，燒開，打去浮沫，改小火滷熟，待筷子能扎透時放鹽，關火悶半小時撈出。
介紹實用燒大腸方法，大腸切二三公分斜段，蔥姜切塊，蒜五六瓣刀拍一下，花椒少許，鍋內放油燒五成熱，放入花椒，讓花椒出味，放入蔥薑蒜，煸出味，加入大腸翻炒幾下，加入生抽一勺，老抽四分之一勺，翻炒均勻，放入鹽，放入青紅椒翻炒，最後烹入料酒，大火讓料酒揮發，出鍋而成。
專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
發現葫蘆頭
我生活一個農村城市，小時候，家裡日子不富裕。每年趕年集，愛吃肉的外祖父除了買二三十斤豬肉外，還要賣回一個豬頭和一掛連肝。連肝是我當地對豬下水的叫法。它包括豬腸、豬肚、豬心豬肺、豬肝等。
豬頭和連肝煮出來就是豬雜碎，是過年很好的下酒菜。
外祖父喜歡吃豬大腸，但是，清洗起來特別費時費工。他用的是傳統統的老辦法清洗。就是用醋，鹽和麵粉反覆揉搓。
先用把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。再用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止，然後用清水沖洗乾淨。最後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。
豬大腸滷煮最地道。具體做法是燒開水，然後把豬大腸倒進鍋裡猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水衝一下，瀝乾。重新起鍋炒糖色，加入香葉、香果、肉蔻、八角、白芷、桂皮蔥姜，料酒和鹽。
聲宏紫閣
您好，很高興能夠回答您的這個問題，豬大腸是非常受歡迎的一種食材，用它做菜肥而不膩異常好吃，像什麼滷煮火燒、燉吊子、九轉大腸、溜肥腸、這些都是非常受歡迎的菜品，豬大腸本身的異味很大，如果清洗不好異味就會傳導到菜品裡，因為這一點很多人也就放棄了它，今天我就給大家帶來了家裡清洗豬大腸的具體方法，希望對您有所幫助，同時也希望大家能夠喜歡，謝謝。
現在的市場裡有售賣鹼發的煮好的豬大腸，我不建議購買，還是買新鮮的自己洗自己煮出來的乾淨和美味，首先清洗豬大腸需要用到幾種我們比較常見的東西，有了它們大腸的味道就能去掉一半，它們分別是白酒、蘇打粉、白醋、鹽。
第一步：將買回來的大腸泡在池子裡，加入白酒、蘇打浸泡半小時（浸泡的目的是為了去掉部分的大腸異味），然後將水管打開，拿起大腸的一頭（腸子分大小頭，這裡拿起的是粗的那一頭）從裡面掏出一部分將大腸翻過來一點，放在水龍頭下方用水一衝大腸就會很容易反過來，接著用手摘去表面厚厚的油脂，腸子壁上有一層薄膜，順著那層膜很容易就會揪掉，切記不要用蠻力。
第二步：將油脂摘除之後往腸子的內壁上撒鹽用手搓洗，然後沖洗乾淨放在池子里加水、白醋浸泡，最後用同樣的方法將腸子反覆來，鍋中加水燒開，加入蔥姜、大料、醬油、料酒，然後將腸子下鍋飛水撈出清洗乾淨即可
說完了清洗我來和大家介紹下做法吧，北京人最愛的就是滷煮火燒了，我就和大家介紹滷煮火燒的做法吧！
需要用到的原料和調料：提前煮好的豬大腸、豬肺、五花肉、炸豆腐、死麵火燒、蒜末、韭菜花、醬豆腐、大料、香葉、醬油、鹽、大蔥、生薑
首先：炒鍋上火燒熱加入底油然後下蔥姜煸香，下大料、香葉、烹醬油加入豬肉湯燒開，接著在湯里加入韭菜花、醬豆腐、接著將大腸、肺，五花肉、下鍋大火燒開後小火煮一個小時，加入炸豆腐、死麵火燒繼續煮30分鐘調鹽味即可。吃的時候先將火燒切塊裝入碗裡，加豆腐塊、五花肉片、肺頭、大腸頭，蒜末、喜歡吃香菜的可以放一些香菜，表面可以淋一些辣椒油。好了，今天的回答就到這裡了，更多的美食竅門請關注我的頭條號 美食家彪哥 謝謝大家。
