舟山帶魚“身價”47.29億！眼下，正是“雷達網”帶魚最為肥美的季節
你知道嗎？
舟山帶魚，舟山大黃魚，
還有舟山三疣梭子蟹
這三種舟山水產“身價”驚人！
經中國農產品區域公用品牌價值評估，
品牌價值分為：
舟山帶魚：47.29億元，
舟山大黃魚：４.5億元，
舟山梭子蟹：12.42億元！
中國農產品區域公用品牌，作為農產品品牌的一種重要類型，農產品區域公用品牌指的是特定區域內相關機構、企業、農戶等所共有的，在生產地域範圍、品種品質管理、品牌使用許可、品牌行銷與傳播等方面具有共同訴求與行動，以聯合提供區域內外消費者的評價，使區域產品與區域形象共同發展的農產品品牌。
帶魚中的“愛馬仕”
網友稱舟山“雷達網”帶魚，
為帶魚中的“愛馬仕”
說起舟山帶魚，它的知名程度絲毫不亞於舟山黃魚。
舟山的《四季漁歌》這樣唱到：“春季黃魚咕咕叫，要聽阿哥踏海潮。夏季烏賊加海蜇，猛猛太陽背脊焦。秋季雜魚由儂挑，網裡滾滾艙裡跳。北風一吹白雪飄，風裡浪裡帶魚釣。 ”這正唱出了帶魚是我們舟山四大經濟魚類之一，尤其以冬天的帶魚味道最美。
舟山帶魚出自內洋，北海產的相比舟山產的就是外洋帶魚。與外洋帶魚相比，舟山帶魚刺小、肉嫩，味鮮。
魚貨在海上過駁
據瞭解，舟山帶魚剛捕撈回來，在碼頭就會被高價搶購一空。
因為帶魚的品種和產地不一樣，它的味道和營養也不一樣。全國的帶魚數舟山帶魚好，這是很多人的共識，其味道絕對和外洋帶魚有非常大的區別。不知道大家有沒有興趣，也為舟山帶魚攢一局，讓舟山帶魚和外洋帶魚PK下。
如何區分舟山帶魚和外洋帶魚
現在市場賣的帶魚都是打著舟山的名號，這些帶魚真的是舟山帶魚嗎？
舟山帶魚好在哪裡？
現由舟山本地資深廚師和舟山老漁民來為我們講解一下舟山帶魚和外洋帶魚的區別。
帶魚中的頂級——“雷達網”帶魚
馬大嫂賀阿姨做飯很有一手，“帶魚冬天吃最肥，我們舟山話叫‘雷達網’帶魚（舟山人也叫冬場帶魚、冬至節庚帶魚），舟山帶魚要吃就吃‘雷達網’帶魚，又肥又油又嫩。 ”賀阿姨介紹。
而據老漁民的多年經驗推算，“雷達網”帶魚的上市時間一般在9月底至次年2月底。而冬至前後20天，是一年之中帶魚最肥最鮮美的時候。
“冬天的帶魚，尤其是‘雷達網’帶魚，肉質厚，特別適合做我們舟山的名菜——風帶魚，新鮮的舟山帶魚本地人比較喜歡抱鹽、清蒸烹飪，這樣做出的帶魚味道最原汁原味；也可以做成羹、半湯，例如蘿蔔帶魚羹、帶魚粉絲湯之類的。 ”賀阿姨說。
大廚推薦 舟山帶魚的做法
新鮮的舟山帶魚可清蒸，且鮮而不腥，在海內外備受歡迎，被稱為“世界上最好吃的帶魚”。現介紹幾種家庭式比較簡單的舟山帶魚的做法，供各位吃貨們參考。
舟山名菜之風帶魚
風帶魚，跟風鰻相媲美，都是馬大嫂最喜歡做的下飯菜。
吃的時候蒸一下，配上剛煮出來的白米飯，很下飯。
原料：舟山帶魚
調料：鹽
做法：
1.選用新鮮的舟山帶魚，把帶魚去內臟，洗乾淨備用；
2.根據個人的鹹淡口味，用鹽水或是幹鹽醃製帶魚幾個小時，撈出掛在通風口；
3.大約掛三四天，把魚切成段就可以蒸著吃了。
殷躍輝強調，風乾一定要選擇刮北風或者西北風的天氣，這樣帶魚風乾的味道才好，如果是南風天的話，帶魚容易發臭。
老漁民說，他們以前在船上的時候，將帶魚洗好直接掛在船上，海風就差不多把帶魚風乾了，然後拿來蒸一下就可以了，風帶魚特別下飯。
舟山名菜之凍帶魚
原料：舟山帶魚
調料：生薑、大蒜、蔥、料酒、醬油、水、糖
做法：
1、把舟山帶魚洗淨，切成約5釐米長的段，加入生薑、大蒜拌勻醃製（去除帶魚腥味）；
2、熱鍋放油，放入大蒜、薑絲煸一下，爆香；
3、放帶魚段，加料酒、水、醬油、糖，燒開，水要一次性加足，以沒過魚段為準 （如果喜歡吃凍，水可以多加一些）；
4、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮5分鐘；
5、放入蔥花，待其自然冷卻結凍即可；
紅燒凍帶魚，其實就是紅燒帶魚結凍，冬天是自然而成的，夏天的話只要放進冰箱冷藏就可以，但夏天的帶魚不如冬天的帶魚好吃，因此凍的味道也不一樣。凍帶魚，鮮、滑、油潤，口中的飯像在喉嚨裡坐滑滑梯（小心魚刺哦）。
新吃法之糖醋帶魚
原料：舟山帶魚
調料：大蔥、姜、醬油、白砂糖、紹酒、醋、白胡椒粉
做法：
1、用黃酒、鹽、生薑、大蒜調成醬汁，把帶魚洗淨，切成約5釐米長的段，放入調好的醬汁中醃製；
2、20分鐘左右以後，取出帶魚裹上生粉；
3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時 （將手掌置於鍋上端，能感到有熱氣升騰），將帶魚段放入鍋中炸，等表面呈金黃色，浮在油麵上時夾出，瀝乾油；
4、將大蔥段、薑片和大蒜放入爆香，調入醬油、白砂糖、紹酒、醋和白胡椒粉翻炒均勻，做成濃汁；
5、把濃汁澆在炸好的帶魚表面，酸酸甜甜，風味獨特。
這種做法和西湖醋魚的做法有點相似，還有另一種是糖醋帶魚，類似糖醋燻魚的做法，這種做法又別有一番風味。
舟山海貨，
味道鮮，口味正，
名揚四海，
中間也依靠源頭監管，
全過程監督，
舟山初級水產品抽檢合格率
保持在98%以上
“透骨新鮮”舟山魚蝦蟹，
吃著放心！
注意⚠️此文為轉發，謝謝欣賞。名不虛傳的舟山帶魚
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