隋風飄飄383
今天是臘八。
各種應節食譜又可以做起來了——臘八粥、臘八飯、臘八蒜……當然，最經典的莫過於臘八粥和臘八蒜，沒了這兩樣美食的臘八節是不完整的。
臘八粥養胃補脾，清肺益腎。
臘八蒜解膩助消化，增強抵抗力。
作為追求健康的吃貨，必須自己親手做，才放心吃！那臘八蒜怎麼製作呢？
臘八蒜製作流程：
用料：蒜瓣1000克，米醋500克，白糖300克。
做法：
將蒜去掉老皮浸入米醋中，嫌酸的可以加點糖；
裝進密封透光的容器中，放在陰涼處，大概10天可吃。
備註：
蒜瓣和容器一定要晾乾，否則長毛、變質了就不好了。
泡蒜最好用米醋，經米醋泡發的蒜不僅色澤好顏值高，而且香氣濃，味道好。
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愛你們，親親。冬天要注意保暖哦！
美蓮的美食日記
我有靠譜回答！
說來超級簡單，在臘八這天：
1、準備蒜、醋、白糖（可放可不放）、瓶子。
2、蒜剝皮放入瓶子，倒入醋淹沒蒜即可，根據個人口味可以放適量白糖。
3、密封好，等著吃就可以啦。
下面補充幾個細節：
1、剝蒜的時候一定不要弄傷大蒜，更不能將蒜頭部切掉。破了的大蒜會讓醋變渾濁。
2、北方多數是用米醋。
3、要想蒜變成碧綠色，要放置在溫度低的地方。
臘八蒜醃20天最好吃
大蒜變綠須經過低溫，但為了不讓自己凍死，處於休眠狀態的大蒜會甦醒過來，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等發生反應會形成藍色素，由於其不穩定，又會轉變為黃色素。當醃製20 天時，剛好處於兩種色素共存的時候，兩種顏色疊加，就呈現出了臘八蒜獨有的碧綠色，有一定的抗氧化作用。
吃貨級別的一般都等不到春節，所以要多泡兩瓶，不然一路吃來，大年三十該沒得吃了！笑臉.JPG
保健時報
好醋+好蒜+低溫——翠綠又好吃
製作臘八蒜的具體方法是：
把剝好的紫皮蒜瓣放在玻璃瓶裡，加入白糖和米醋，沒過蒜瓣
把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，7天后大約有一半左右的蒜瓣開始變綠，泡足兩週就可以開封
要想臘八蒜醃的翠綠又好吃，浸泡大蒜的醋要品質好。不喜歡辛辣味道的人可以加點白糖中和辣味。
臘八蒜的蒜辣和醋香融在一起，撲鼻而來，每一瓣都酸甜可口，可以說是吃餃子的最佳佐味品，用來下飯味道也是極好的。▲（文章來源：生命時報）
生命時報
臘八蒜我每年都自己動手做，畢竟大蒜多吃對身體好，切開放置15分鐘氧化有大蒜素，做成臘八蒜更是變綠色有食慾，且脆，微酸，有食慾。做時選飽滿的大蒜，手洗乾淨，大蒜去皮，取一干淨的玻璃器皿，洗淨，乾爽，無菌，放入剝好的大蒜，再倒入燒開放涼的醋或者米醋（口感更好），蓋緊蓋子，密封半個月，蒜就變綠了，呵呵，就可以打開瓶蓋吃臘八蒜了，你學會了嗎？
楊紅英13899336429
上圖是我上週醃的蒜，剛好一週，就變成這樣了，口感很脆，很好吃
把剝好的蒜放入無油，無水的密封罐，倒入陳醋，沒過蒜即可！再不需要添加其他東西了，這樣醃出來蒜最純正，最好吃了。
每次吃的時候用乾淨無油，無水的筷子夾
唐小糖
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年~臘八蒜怎樣能一夜變綠？原來要具備這兩個條件。奶奶親傳的秘笈！翠綠的一盤相當下飯了 ！
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微在漲姿勢
大蒜去皮掰好洗淨，用鹽醃一下。
把醃去部分水分的大蒜，裝入一個乾淨的容器。
把白醋倒入淹沒大蒜，喜歡甜的加點糖。
大年三十晚上，用翠綠的臘八蒜就餃子，增香除膩。
73神牛
挑選果實堅挺蒜頭，瓶子大一些，蒜頭倒進玻璃瓶子裡，將老陳醋倒入一碗中適量，少許糖，少許白酒，攪一攪倒入裝蒜的瓶子中，溢出蒜頭多一點，瓶蓋擰緊封閉，冷藏，一週後或更長時間撈出即食。脆、香、下酒、下菜、下飯！
惟夷050387697816
這個我已經回答過了，我有篇文章專門寫臘八蒜的《臘八蒜的真相與情懷》，感興趣的朋友請關注“麥粒兒她姐”的頭條號或者公眾號，還有其它美食的描述，等著你喲
