2018-12-16 17:04:10 佚名

白宮裡的黑色少女

西紅柿神奇般的存在，既是蔬菜，也是水果，即可鮮吃，也能熟吃。流言蜚語蠻多的，網上流傳著西紅柿相剋的食物多達十幾種，先不說別的，有一條倒是要注意。

生吃未成熱的西紅柿，青皮的那種，確實含有龍葵鹼，攝入過多會引起食物中毒。但是哪有人吃未成熟的，口感酸澀難忍，就算有的話，也要一性吃個4至5斤才會中毒。因為未成熱的西紅柿含有的龍葵鹼很少，只要不吃太多，是沒一丁點問題的。

迴歸正題，西紅柿不能和什麼一起吃？

查閱了網上傳聞，記載著西紅柿不能和螃蟹、魚乾、魚肉、蝦、鹹魚同吃。輕則腹瀉，重則致癌，甚至產生砒霜而中毒。說是這幾類食物中含有元素砷，而西紅柿富含維生素C，結合成有毒的“三鉀砷”，能使五臟受損，有劇毒。

事實上每百克西紅柿只含有1毫克的維生素C，而藥理學證實高劑量的維生素c才會與砷產生化學反應，而且是在在一性次攝入500毫克的維生素c情況下。那麼要造成中毒，需要食用50000克的西紅柿，即是100斤的西紅柿。所以是謠言，不會相剋的。

還有說西紅柿不能和豬肝、香菇、胡蘿蔔、石榴、土豆同吃。說是土豆會在腸胃產生大量的鹽酸，而西紅柿在酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，造成消化不良，甚至結石。

其實稍微懂點醫學的朋友，都知道鹽酸是胃液的一種成分，它能使食物更加容易水解，而且在酸性的情況下，更有利於鐵和鈣的吸收。那麼以上相剋的食物，謠言不攻自破。

實際上所有的食物相剋論都是謠言，包括柿子不能和螃蟹同吃等等，都是荒唐之極。此時，有人就疑惑，為什麼有時同吃了某兩種食物確實身體不舒服？

比如西紅柿+螃蟹，造成的身體不舒服。原因在於有些人本身就對某種食物過敏（海鮮、花生、蠶豆、大豆、牛奶……）。其次，螃蟹沒徹底熟時，有致病菌或寄生蟲，會引起腹痛。再者，不新鮮的螃蟹有細菌繁殖，也會造成食物中毒。所以這些跟西紅柿沒毛關係。

為什麼連央視都多次進行闢謠，還是有人相信食物相剋呢？據調查發現，相信食物相剋的往往是中老年人，他們最容易上當。並不能怪他們，因為也是出自於關愛親人的目的，而轉發散播謠言。而且您對長輩們講食物相剋是假的，他們理解不了，甚至覺得挑戰到了他們的世界觀，適得其反，越陷越深。

佘小廚（完）

佘小廚

在這個西紅柿盛產的季節，相信很多人都喜歡西紅柿，但是胡吃海吃隨意搭配卻非常危險，接下來我們就來看一看西紅柿不能和什麼搭配。

不宜搭配

鱅魚+西紅柿：會不利營養吸收

白酒+西紅柿：一起吃會感覺胸悶，氣短

鹹魚+西紅柿：一起吃易產生致癌物

土豆+西紅柿：土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良

蝦+西紅柿：產生砒霜會中毒

草魚+西紅柿：會導致銅元素析放

鰱魚+西紅柿：會不利營養吸收

青魚+西紅柿：會不利營養成分吸收

蝦+西紅柿：會產生劇毒

螃蟹+西紅柿：會引起腹痛、腹脹

土豆+西紅柿：會致消化不良

紅薯+西紅柿：會易得結石、導致腹瀉

南瓜+西紅柿：會降低營養

鯰魚+西紅柿：會不利營養吸收

魚肉+西紅柿：食物中的維生素C會對魚肉中營養成分的吸收產生抑制作用

海蟹+西紅柿：腹瀉

冰棍+西紅柿：一起吃會中毒

冰棒+西紅柿：一起吃會中毒

皮皮蝦+西紅柿：產生砒霜會中毒

香菇+西紅柿：破壞類胡蘿蔔素

豬肝+西紅柿：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能

胡蘿蔔+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞

紅薯+西紅柿：一起吃會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉

黃瓜+西紅柿：西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用；而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可使其中的維生素C遭到破壞

河蟹+西紅柿：一起吃會引起腹瀉

螃蟹+西紅柿：產生砒霜會中毒

魚乾+西紅柿：同食易產生致癌物

石榴+西紅柿：影響營養素的吸收

適宜搭配

西葫蘆+西紅柿：可抗癌

山楂+西紅柿：可降血壓

豆腐+西紅柿：可補脾健胃

芥藍+西紅柿：可防癌

福壽魚+西紅柿：可增加營養

蜂蜜+西紅柿：可補血養顏

西蘭花+西紅柿：可抗癌

茭白+西紅柿：可清熱解毒、利尿降壓

芹菜+西紅柿：可降血壓

鯽魚+西紅柿：可營養豐富

雞蛋+西紅柿：可預防心血管疾病、補充維生素

捲心菜+西紅柿：預防癌症促進血液循環

菜花+西紅柿：降血脂降血壓

三文魚+西紅柿：滋潤肌膚抗衰老

芹菜+西紅柿：降血壓降血脂健胃消食

黃魚+西紅柿：可促進骨骼發育

另一朵奇葩花

　西紅柿是日常餐桌上常見的食物，西紅柿營養豐富，可謂是美白防曬的“高手”，西紅柿炒蛋即經濟又營養也是廣受人們喜愛，但食用西紅柿也有很多禁忌，你知道西紅柿與什麼相剋嗎？食用西紅柿時要注意了，與相剋的食物同食會中毒。下面小編為您介紹西紅柿不能和什麼一起吃。

　　1、河蝦和番茄同食容易食物中毒。

河蝦與番茄如同檸檬蝦一樣，因為番茄同樣也飽含維生素c，同蝦中的鉀砷會產生化學反應轉變為有毒的三鉀砷，能麻痺毛細血管，抑制巰基梅的活性，並使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。但是吃很少一點並不會有很強烈的中毒跡象，就看個人的選擇了。

　　2、西紅柿與黃瓜相剋，西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。

　　3、綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排洩體內毒素，促進機體的正常代謝，有養肝護肝的功效。但你要注意了，綠豆不能和西紅柿同吃，否則易傷元氣，引起身體不適。

4、西紅柿與白酒相剋，同食會發生不良生化反應，導致胸悶，氣短。喝酒時不能吃西紅柿，因為西紅柿中含有鞣酸，與酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質，造成腸道梗阻，引發危險。

　　5、西紅柿與紅薯相剋，兩者共食會發生不良生化反應，長期積累會使人得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　6、西紅柿忌與石榴同食。西紅柿與石榴一起吃影響營養素的吸收。

　　7、香菇和番茄一起吃會破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。

　　8、西紅柿與胡蘿蔔相剋，西紅柿中含有豐富的維生素C，胡蘿蔔中含有抗壞血酸的分解酶，同時食用營養價值會降低。

　　9、西紅柿與豬肝相剋，西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的功能。

　　10、西紅柿與鹹魚相剋，同食易產生致癌物。

　　11、土豆與西紅柿相剋，土豆會在人體胃腸中產生大量的鹽酸，西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良。

　　12、西紅柿與毛蟹相剋，同食會引起腹瀉，可以用藕節止瀉。

　　13、魚肉與西紅柿相剋，食物中的維生素C會對魚肉中營養成分的吸收產生抑制作用。

　　提醒，中醫認為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿不但不養胃，還對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。另外，未成熟的西紅柿也不能吃，它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。

14西紅柿是很好的減肥食物，但是，吃西紅柿又有這麼多的禁忌，怎麼辦才好呢？就是可以服用舒爾佳，輔助減肥，這個不是相剋，舒爾佳與你的每一餐都是相宜的呦！！！

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西紅柿是一種非常常見的蔬菜，可以做蔬菜，也可以直接當水果生吃，食用方便，營養價值也很高。但坊間也流傳著“西紅柿與××相剋”不能一起吃的說法，最常見的是西紅柿不能和黃瓜一起吃，這種說法有沒有道理呢？

按照坊間的說法，黃瓜富含維生素C氧化酶，而西紅柿富含維生素C，兩者一起吃，會造成西紅柿中的維生素C大量損失。的確，黃瓜中含維生素C氧化酶，每百克西紅柿中含維生素C19mg，但黃瓜中也含維生素C啊（每百克黃瓜含維生素C9mg），破壞也是先破壞自己的維生素C。退一步說，就算一起吃西紅柿中的維生素C也破壞一部分，也不至於就什麼安全問題，多吃兩口西紅柿，維生素C補回來了，也不能說兩者是相剋，不能一起吃。食物中營養素的吸收本來就受多種因素影響（比如膳食纖維就會影響鈣鐵鋅的吸收，而膳食纖維廣泛存在於各種蔬菜水果中），吸收率高一點，低一點都是很正常的。

最後說一下，關於食物相剋，是各個權威機構，和很多科普工作者都在反覆闢謠的，中國營養學會在《中國居民膳食指南》中也明確指出，科學理論中，並沒有“食物相剋”之說，目前在現實生活中也沒有因食物相剋導致中毒的案例或相關報道（除了少數巧合），因此，食物相剋並不存在。只要是兩種安全衛生的食品，不考慮搭配後的口感，一起吃都是安全的。

營養科普趙之德

食物相剋是現在人們經常掛在嘴邊的一些事情，比如水果與海鮮不能一起吃，豆漿和雞蛋不能一起吃等等。曾經有很多家庭的廚房中掛著一張食物相剋表，上面的相剋食物真的是令人眼花繚亂，如果我們真的來按照食物相剋表來吃飯，相信沒幾天就餓瘋了，最近西紅柿和黃瓜又成了食物相剋的熱議話題，西紅柿和黃瓜真的不能一起吃嗎？

西紅柿和黃瓜被傳說不能放在一起吃的原因無非是因為西紅柿裡含有維生素C，而黃瓜中含有一種叫維生素C氧化酶的物質，因為這種物質的存在，黃瓜就被安上了“破壞維生素C”的罪名，其實這種叫做維生素C氧化酶的物質在絕大多數的食物中都含有，只不過黃瓜中的含量略高一點而已，其實酶這種物質是極其不耐熱的，我們的胃酸對其也有極大的影響，所以一口黃瓜一口番茄是不會有什麼額外麻煩的，吃完一條黃瓜再吃一個橘子也不妨礙維生素C的吸收。

吃西紅柿是對身體有極大好處的，西紅柿中含有一種叫做番茄紅素的營養物質，番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，它不僅是人體的基本營養成分，而且具有優越的生理功能和藥理功能。番茄紅素的作用包括高效抗氧化劑，保護細胞免受氧化損傷和突變，女性朋友吃西紅柿是對皮膚非常好的，可以起到美白的作用；番茄紅素有效控制前列腺肥大、前列腺炎、及癌變;抗癌，減少肺、膀胱、乳腺等組織癌症的發生;對乳腺炎、子宮炎、卵巢疾病的人群有預防作用;預防心腦血管疾病。

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王桂真營養師

西紅柿，並沒有不能一起吃的食物；當然，西紅柿屬於可以生吃的蔬菜，水分含量豐富，性質偏涼，也不建議大家多吃，每日水果和蔬菜的攝入量也需“適量”。

西紅柿，營養豐富，味道誘人，受到各類人群的青睞，但有一個問題您應該明確：西紅柿該如何挑選？

看外表，識別優質西紅柿：

購買西紅柿建議您選擇顏色粉紅、表皮有斑點的；另外西紅柿果蒂部位需圓潤、帶有些許淡綠色，這樣的柿子相對較甜較沙。

輕捏辨“飽滿”：

建議在購買西紅柿的時候可以輕輕捏一下，手感飽滿、水分充足的是優質西紅柿，如果出現空空的感覺相比之下就可能是口感不太好的“空心西紅柿”。

西紅柿，到底是生吃好還是熟吃好？

江湖傳言：西紅柿，生吃可以補充維生素C，有利於美白抗衰老；熟吃可以補充番茄紅素，抗氧化且有利於男性前列腺健康。但其實，西紅柿當中含有較豐富的有機酸，經過加熱之後維生素C的損失也僅僅只有10%左右，其實影響並不大；而對於番茄紅素而言，熟吃更好吸收，但生吃也能吸收；除此之外的其他營養物質大多不會受到烹調加熱的影響。也就是說，西紅柿，生吃熟吃都可以，依照您的喜好自己定就行。

“空心西紅柿”，一則頗受關注的言論，其實和激素並沒有太大關係，請您放心食用；另外，對於植物激素而言，也沒有您想的那麼可怕，請您科學看待；正確購買西紅柿、靠譜食用，酸酸甜甜才是“真”。

王思露營養師

西紅柿，大家並不陌生，其酸甜適口，營養豐富，含有豐富的維生素C及鈣、鐵、磷等礦物質，可生吃也可煮熟食用，是很常見的食材。一般人群均可食用西紅柿，尤其適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血等人群，但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。但是，眾所周知，任何東西都會有相剋之物，那麼，食用西紅柿有什麼禁忌，西紅柿不能和什麼食物一起吃呢？

一般而言，與西紅柿同吃相剋食物如下：

1、西紅柿與白酒相剋：同食會感覺胸悶，氣短。

2、西紅柿與地瓜相剋：同食會得結石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。

3、西紅柿與胡蘿蔔相剋：西紅柿中的維生素C會被胡蘿蔔中的分解酶破壞。

4、西紅柿與豬肝相剋：豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能。

5、西紅柿與鹹魚相剋：同食易產生致癌物。

6、西紅柿與毛蟹相剋：同食會引起腹瀉。

7、西紅柿與黃瓜相剋：黃瓜中含有維生索C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。

另外，食用西紅柿，需要注意四不宜：

1、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

3、不宜吃未成熟的青色西紅柿，因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色西紅柿，會感到苦澀，食用過多可能會導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

4、不宜長時高溫加熱，因西紅柿遇光、熱和氧氣容易分解，會失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

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家庭醫生在線

紅彤彤胖嘟嘟的西紅柿不能跟青色未成熟的西紅柿一起吃，因為未成熟的西紅柿有毒啊！

未成熟的青西紅柿

未成熟的西紅柿跟發芽土豆可以畫等號了。這是因為含有龍葵鹼。龍葵鹼是一種膽鹼脂酶抑制劑，只要是吃了就有可能中毒。它的毒性還很強呢，名字起的就霸氣麼，龍啊

~~。只要0.2 克就會造成中毒反應，輕則胃痛、嘔吐重則呼吸困難、器官衰竭。你怕不怕？

敲黑板劃重點，龍葵鹼不僅毒性強，熱穩定性還特別好，溫度達到

285℃ 才會被分解。通常的烹飪方法很難達到這個溫度，所以未成熟的青番茄不僅生的時候不能能吃，煮熟了以後也照樣不能吃。

西紅柿的健康益處

西紅柿茄科外來物種，可以說是特別親民的一種食物了，不僅好吃吃的方法多，而且還霸佔水果和蔬菜兩大品類。西紅柿不僅營養價值豐富，而且還含有豐富的植物化合物，最出名的就是番茄紅素啦。番茄紅素可以起到抗氧化劑的作用，有降低癌症和其他疾病風險的作用。

俄亥俄州立大學的一項動物實驗表明，每日攝入脫水紅番茄的雄性老鼠，皮膚癌腫瘤有所縮小。來自美國和意大利的研究人員發現，兩個特定品種的番茄提取物，在實驗中表現出阻斷胃癌細胞生長、減弱癌細胞的惡性的作用。對於減肥的小夥伴們來說還有個更好的消息那就是：番茄有很強的飽腹感，每天吃些番茄飽飽的就不想吃零食啦。

西紅柿不能放冰箱

西紅柿不能放在冰箱裡冷藏，因為會變難吃！歪果仁的研究團隊，分析了西紅柿在冷藏前、冷藏中和室溫時基因的表達情況。冷藏會降低西紅柿中上百個基因活性，被抑制活性的部分基因負責合成揮發性化學物質的酶，這些揮發性物質會讓西紅柿吃起來更甜，並且具有更加複雜和吸引人的氣味。

作者：筱赧

高級營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

大連營養師俱樂部編輯

營養百事通

食物相剋真的假的？

《中國居民膳食指南》2016版第27頁指出，沒有食物相剋論這種說法。也就是說，西紅柿可以和所有你想和一起吃的東西放在一起。

那小夥伴們的問題一定就來了。西紅柿能和海鮮一起吃嗎？例如，大蝦！

當然可以，本人就經常吃完海鮮，吃西紅柿，沒有出現任何的問題。

有很多人說，聽說“蝦和西紅柿在一起相剋”，都說蝦中的五價砷和西紅柿中的維生素c發生化學反應，產生三氧化砷，也就是砒霜。能引起中毒。

但是砒霜的中毒劑量為50毫克，根據轉換要吃大量的蝦，其中的砷才能達到量，還要吃足夠的維生素c才能轉化成，也就相當於一個人一天要吃40公斤的蝦，才能達到中毒的劑量。請問誰一天能吃那麼多蝦呢？

所以西紅柿放心的和任何一種食物搭配，而且西紅柿中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素c，番茄紅素，鉀等營養素，其中番茄紅素是最最受大家喜愛的。

番茄紅素也是一種類胡蘿蔔素，顏色鮮紅，具有強大的抗氧化作用，能夠清除體內的自由基。但是要想我們所得到的西紅柿中的番茄紅素能夠逐量的釋放，還要將番茄放在熱鍋中炒熟，最好炒成泥，這樣番茄紅素會更好的被吸收利用。

其實西紅柿無論是生吃熟吃，都有它的營養價值，而且價值都不少。特別是對於有一些血糖偏高的糖尿病患者，或者是處於減肥期的小夥伴，不能吃水果的時候，都可以在兩餐之間吃一些西紅柿作為加餐。這是一個很好的選擇喲。

作者簡介: 李實國家二級營養師王興國特訓班五期學員糖尿病教育專員高級育嬰師護師

實在愛營養

這位網友您好！說起西紅柿，大家確實都不會陌生，西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；
粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳；
黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。

西紅柿的功效與作用：

1.減緩色斑延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。

2.抗癌:研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓:降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

4.防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。

5.健胃消食:有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

如何挑選西紅柿：

挑選西紅柿時，不要挑選有稜角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。