幾個月前，一個一直在出差的老友，報怨我給他的茶，下了飛機，打開箱子，發現全碎了。
安檢的時候被拿出來單獨檢查，又再塞回箱子裡去的電腦壓壞的。
他說，你就不能壓個小小片的茶餅，方便人家出差的人帶著喝？
這位朋友認識十來年了，大學的時候就是一起吃麻辣燙的吃友，現在年紀大了，當了個小官，有點脾氣。
沒辦法，誰讓當年吃了他那麼多頓免費的麻辣燙呢？吃人家的嘴軟。
於是，上山去看採秋茶的時候，央了S師傅壓一些餅乾茶——專門給隔三岔五就出差的人士準備的便攜裝備。
這一次壓餅乾茶，相比去年壓的時候，更加的精挑細選。
考慮到出差的人，喝茶時間不定，可以選擇的水不定，可以選擇的茶具也不定，通常是渴了就想喝茶，或者吃了油膩的食物就想喝茶，而水一般就是燒開的自來水，SO，要選擇用來壓餅的材料，必定要是適合稍微悶泡的，並且口感要稍稍香滑一點的。
選了好久，終於選中了新茶時期花香襲人，甜香撲鼻的五彩貢眉。
2017年它剛被採下來的時候，明麗爽朗得像個高挑的北方美人。陳化一年之後，它的花香被藥草香取代，藥草香成為了主角，而花香成為了陪襯，陪在暗處，盈盈而立，嬌羞動人。
這樣的一款茶，壓成餅乾茶，隨身帶著，就算用最粗暴的保溫杯來泡，也能很香很好喝。
就這麼定了它。
餅乾茶該如何沖泡之旅行篇
有了餅乾茶，旅行的時候喝茶就方便多了。
然而，我們該怎麼沖泡，才能在旅行這麼顛沛流離的時刻，喝到一杯讓自己心曠神怡的香茶呢？
首先，要找準泡茶的工具。
容器，一般是玻璃杯、馬克杯，或者是保溫杯。
無論是哪一種，杯的容量和茶的投茶量，仍然要注意比例。
由於杯泡，茶葉一直會浸泡在水裡，跟蓋碗裡悶泡大體相似，所以，如果你杯子裡只有300毫升的水，那就不能放一整片餅乾茶進去，那一整片的量，大約是5.5克左右，這個克數，對杯泡法300毫升水來說，太多，茶容易泡得太濃。
為了泡出來的茶湯又香又醇，要把這塊餅乾茶掰成兩半——300毫升只能配小半塊，2克到2.5左右就可以了。
如果是500毫升的大保溫杯，由於水溫恆溫，茶葉處於恆溫悶泡中，為了避免茶湯苦澀，投三分之二塊餅乾茶，就夠了。
如果是馬克杯，大約只有200毫升左右的水。那就放三分之一塊餅乾茶吧。
馬克杯水溫容易降下來，隨泡隨喝，茶葉不會在高溫下浸泡，在辦公室裡，到是個極好的能喝到香氣四溢的茶湯的方法。
餅乾茶該如何沖泡之功夫茶篇
當然，也會有許多茶友，在辦公室裡喝茶，也喜歡選擇這簡單方便的餅乾茶。
那麼，如果有一個茶盤，有一隻標準的白瓷蓋碗，有公道杯有小茶杯，能用功夫茶的方法來泡茶，又該如何侍弄這塊餅乾茶呢？
既然是功夫茶，那當然還是功夫茶的方法。
第一衝，坐杯5-10秒，然後倒出。湯色清淡，似夏夜的清輝洩地。香氣是清淡的草藥香，就是我們夏天家裡常煮的涼茶的香氣——鴛鴦藤、百花蛇舌草、夏枯草....
第二衝，坐杯5秒，然後出湯。湯色漸深了一點，金黃色系加重，有了琥珀般的色感。湯色晶瑩，香氣仍是好聞的草藥香。
第三衝，坐杯5秒後出湯。這衝的湯色，像一隻鹹蛋黃，黃澄澄的，還流著油，分外誘人。在這個冬天，捧一杯橙黃色泛著光暈的茶湯，溫暖的是手，溫暖的也是心。
第四衝，坐杯5秒後出湯。這衝的湯色，更深了一些。有了桔黃的色澤。像豐收，像秋天，是流金般的歲月感。這一衝，茶湯的內質釋放到了頂峰，湯的香氣又更濃了一些。口感也更濃郁了，湯水有了層次的變化。
第五衝，快出水——注水後馬上出水。這一衝，由於有了前四衝的鋪墊，餅乾茶內部被壓緊的部分，全數打開了，像一個充滿了水的烤麩，層次分明，芽葉畢現。故而，不能再坐杯，否則會讓茶湯過分濃郁。
第六沖，快出水。跟前一衝一樣，茶葉打開後，坐杯會悶壞茶葉。香氣裡除了草藥香，甜甜的花香也冒出頭來，像春天抽芽的小草，嫩嫩的，柔柔的，很清新靈動的香氣。湯感也漸漸柔和。
第七衝，坐杯10秒。此時，內質釋放得差不多了，如果讓它自然釋放，湯感會變淡，於是需要稍稍坐杯一下，讓茶葉在熱水中稍微悶一會兒，方才能保證內質充分釋放。
第八衝，坐杯30秒。香氣是變清新了的草藥香和甜花香。像是五月的夜晚，坐在院子裡，感受這個春風沉醉的晚上。湯感清新，有山野的風味。
第九衝，坐杯1分鐘。湯水顏色轉為赤金色。仍是晶瑩透亮。香氣清新了，不再濃郁。有點菊花蟹肥時節的熱鬧鮮妍。
第十衝，坐杯2分鐘。湯水淳淳，香氣沉沉。花香與草藥香並重。湯裡的清甜感明顯起來，許是膠質釋放完全後，讓甜味物質呈現了出來的緣故。
接下來，不必泡了。再泡也泡不出多餘的滋味來。但可以煮了。
把它放壺裡，放300毫升水。煮。
煮開，關火，保溫，溫熱著喝。
再默唸一句：
寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。
餅乾茶該如何沖泡之
後 記
細心的看官會發現，村姑陳在介紹餅乾茶的功夫茶泡法時，一直提到了悶泡，坐杯。
這是村姑陳在介紹別的茶時，一向避忌的字眼。
為何，在沖泡這個茶時，會一直要求坐杯和悶泡呢。
首先，這裡的悶泡，雖然也是悶泡，但出湯時間卻仍然算是短的，前幾衝最長也不過10秒。後幾沖淡了之後的悶泡，長的一分鐘，短的30秒，都算不得傳統意義上的坐杯和悶泡——那可是3-5分鐘以上的酷刑。
其次，為何要在前四衝裡悶泡呢？因為這是餅乾茶，它的身體結構與別的白茶不一樣。它被壓成了餅乾，壓得很緊，身體的內部，是層層緊貼的。
我們沖泡的時候，會發現，前幾衝，它們仍然像千層餅那樣，緊緊貼在一起，普通的快出水，無法讓它們釋放出內部的能量，只能利用短時間的悶泡，才能讓它們緊貼的部分慢慢散開，讓香氣和滋味，釋放出來。
再次，到了第五衝，葉片與葉片，充分疏遠了之後，就不必再悶泡了，此時它們已經可以自然釋放能量，如果再延續悶泡的方法，只會讓過多的能量釋放出來，讓香氣變得更加濃郁，讓湯水因為過度濃郁而變得苦澀。
於是，根據餅乾茶的身體結構，我採用了前悶後快的手法。前四衝稍悶一下，中間兩衝快出水，後面的幾衝，順勢悶下去。
這樣的沖泡方法，方才能讓餅乾茶，均衡地釋放它的內質，香氣與滋味，完美地呈現出來。
心情感悟集
陳辭
村姑陳今天收到了一份特殊的禮物。
一副字。
來自一位八十二歲高齡的書法家。是小陳茶事的茶友的朋友。
在圓潤大氣的毛筆字之外，茶友另附了一張小箋，是清俊的小楷，力透紙背，想來是費了不少功夫練過字的。
這年代，已經很少人寫鋼筆字了，看過去，有一種古樸的美，也令人揣想，寫字的人，是如何的丰神俊朗。
想起小時候看梁鳳儀的灑金箋，還有薜濤發明的薜濤箋。
輕輕的紙拿在手上，卻有重重的份量。
感恩這位朋友，也感恩因小陳茶事而結緣的眾位好朋友們。
三不五時，村姑陳就會收到茶友寄來的禮物，香水，化妝品，護膚品，桌布，外國的茶葉，國產的名茶，零食，大閘蟹，以及，今天收到的字。
因為小陳茶事，村姑陳與大家結緣，這是冥冥之中老天爺安排給我的福祉，除了說感恩，再也想不出其它適合的詞。
感謝你們喜歡我，支持我，沒有放棄我。
有的時候，別人會問我，你就不能休息一天嗎，你就不能放緩一下腳步嗎，你就不能放鬆一下，去度個假，去旅行，放逐自己去天涯？
我也想過昏睡一天給自己放個假。
但是，每次鬧鐘一響，我打開後臺，看到你們的留言，打開微信，看到你們的話語，我就知道，我是停不下來的。
我要是停下來了，你們怎麼辦？那些習慣了看小陳茶事文章的朋友，該怎麼打發一個無聊的夜晚？
那些渴求好茶而百尋不得的朋友，該上哪裡去買到貨真價實的放心茶呢？
我要是不說話了，也許，牛鬼蛇神就都跑出來，群魔亂舞了。
你們就該越買越蒙圈，越買越不想喝茶了。
所以，我不能停下來，為了你們，為了所有愛小陳茶事的朋友，我要繼續走下去。
無論風刀霜劍，我自橫刀向天笑。
我以我血薦軒轅。
士為知己者死。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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