落葉
首先回答你：早餐小吃類的毛利潤很高！基本上保持在60%以上！但是能不能賺錢就難說了！
一般情況，早餐主要是包子，油條，豆漿，煎餅果子，麵條，稀飯等等，這些東西成本都不高！但是人工價格高！
比如包子饅頭，成本一般佔15-30%，也就是說1.5元的包子成本大約3-5毛錢。粥的成本大約5-10%，麵條類15-35%，比如廣東的腸粉成本更低，一份腸粉米漿成本2毛錢，如果加雞蛋或者其它肉類海鮮類的要另加錢的。
在熱門地段或者小區門口租門面，以早餐為主要內容，那麼可能到最後賺的錢全部交給了房東！價格便宜或者生意火爆的除外！
如果只是做流動攤位，那麼需要的是吃苦耐勞！加上營業時間有限（早上8點城管上班！），一個攤位一天（6-8點）大約可以賣300-1000元（1000為95%以上的攤位上限！），需要兩個人手！提前在家的準備時間大約2-3小時，算下來就是2個人6小時可以賺200-800元！如果生意不好可能還會虧本！（房租水電氣及人工。）
PS:最重要的是早上3-4點起床！有幾個人能做到？
如果要做小吃類店鋪，個人建議分營業時間6-24點，經營類型稍微多樣化一點，但是要根據營業面積大小來確定小吃種類，建議早餐小吃，中午麵條或者快餐類，具體情況要根據店鋪條件來調整！
相對現在的餐飲狀態來說，小吃類投入小，門檻低，只要生意還過的去，基本上不會虧本！是餐飲裡面的最佳小本生意。的缺點就是單個店鋪利潤不多，對人員的穩定性要求很高，需要不怕苦，不怕累！否則的話，不做這個也罷！
總的來說：早餐類小吃是一個不錯的小生意！但是最重要的是能起早床，不要到最後店鋪倒閉人家問你，你的原因是太早起不了床！雖然是個段子，但是在我印象中真有這個原因把店鋪轉讓的例子的！
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川菜麥師傅
一個能順利經營下去的早飯攤子，利潤至少有40%，會做生意的可以把這個比例提升至80%。我們來算一筆賬，一份煎餅果子售價是6元，減去一個煎餅的成本2元（雞蛋、調味料、土豆絲、生菜等等），那麼攤主可以從一個煎餅中淨賺4元。工作日（22天）的早晨賣出100個，非工作日（8天）早晨銷量30個，因為上班族們在工作日內才會購買通勤途中的早餐，一個月就是9760元。大多是早飯攤子都是夫妻老婆店，因此不算人工成本，減去加盟費、租金、水電費等等費用，一個月六、七千是妥妥的。
利潤=收入-成本，成本通常由原材料（雞蛋、麵粉、精肉、香蔥……）、人工（夫妻店的話就沒有成本，品牌連鎖店/加盟店、一定規模的早餐店、提供早餐的飯店會產生人工成本）、房租/攤位費、水/電/煤氣等等。
更多的人選擇在外吃早餐
相關數據顯示，中國都市消費者每週有2到3天時間在家吃早餐，其餘的時間會在路邊早餐攤子以及便利店內購買早飯。
只要用心做、好好做，真材實料，儘量選擇健康、新鮮的食材，鑽研口味，還有一個重要的因素，就是選址正確，辦公樓樓下的空地，就是上好的選址地點，出攤時間約在早上5點到8點半之間，這樣一頓安排下來，不愁沒有生意。一旦被消費者所認可，吸引到一批忠實的回頭客，生意就會源源不斷的來了。
可以做的項目多
一、早飯賣什麼？
各種包子、油條、鍋貼、餛飩、煎餅果子、肉夾饃、豆漿、胡辣湯、粥.....
二、早飯怎麼賣？
能幹的人，一個人就能撐起一個早飯攤子。更多的是夫妻合作賣早飯，一人制作、一人經營，忙起來的時候搭把手。
如果手上有一定的資本，試試租個小門面，加盟連鎖品牌（比如芭比饅頭、青露等等）。現在國家對早餐鋪子的管控逐漸嚴厲起來，我們已經很難看到單獨運作的早飯鋪子，傳統賣早餐的商人，要想繼續銷售下去，最好的解決方案是租個門面，將生意正規化，這樣做，雖增加了運作的成本，卻讓消費者更心安了，平臺也更大更規範了，不愁沒有顧客。
泛知識妹
創業一直是一個熱門話題，但是很多人沒有太多的投資成本，所以大多會選擇攤做早餐生意。
但是早餐店利潤怎麼樣，生意好做嗎？這裡我就根據我所瞭解的情況來說說早餐小吃店的利潤情況。
麻辣燙、酸辣粉、油茶、豆漿、包子等，這些小吃對於消費者來說，都是隨處可見的東西，每個人也都肯定吃過這些。大家都覺得這些小吃太普通了，普通到大部分人不願意去從事這個行業，覺得沒面子。其實，在我們眼裡的“不屑”，可是實實在在的高盈利行業！
首先早餐店的投入比較低，而且回本相對來說是快一點的，如果能夠擁有一些穩定的客源，也是一個非常不錯的選擇。其次早餐店的人流量是很大的，這麼多的人流量如果銷售出去一定的早餐量其數據也是十分驚人的，利潤有時可以達到驚人的40%～50%之多。這樣算下來，一個月也能擁有著不錯的利潤率。
有統計數據，截止2017年，中國小吃產業規模已經達到上萬億！小吃因為投資小，成本低，操作靈活，容易上手等集聚的優點，成為餐飲行業利潤最高的種類。
如果需要獲得一個好的收益回報，關鍵要看開店選址，和你的製作水平及你的管理能力。
白大師美食
小吃一定是要客戶群體廣泛，或者說客單價高，或者重複購買率非常高的品類，至少要佔一種，也就是說有的人專賣炒飯，早點之類的，這個就是客戶群體比較廣泛，雖然客單價非常低，但是人多了就不一樣了。小吃的利潤還是挺高的，大多數小吃毛利基本能在個百分之五十左右，但是每個地方基本就不太一樣，因為菜價不一樣
用戶50548935904
做早餐做好了很賺錢。
一般早餐都是以麵條，各式粥，包子為主。麵條和粥的毛利在百分之68左右，包子有50，所以只要把量做上來非常賺錢。
朱軍55066326
其實小吃這些利潤都不是很高，要走量，賣的多才掙錢，而且不要怕辛苦，而且產品線也不能太單一，如果賣包子得有粥，油條之類的，喝粥還要搭配小鹹菜。我是做餐飲的，這個就是一個細緻的活，好吃還要乾淨，服務要熱情，光有利潤並不一定能掙錢！
標準食物
早點小吃利潤很高的，賣的好的，一年一二十萬是不成問題的，最主要的是小吃口味要正宗，好吃才行，你可以安徽新東方烹飪學校看看，那邊那邊小吃種類挺齊全的
安徽新東方烹飪校草15375044005
只要你肯吃苦耐勞，利潤還是不錯的，做早餐要起的比雞早，非常的累，所以賺的都是辛苦錢
野生東山島海鮮
早餐的利潤還是很高的，早餐不同於午餐和晚餐，主要以麵食為主，不管是包子火燒，再搭配豆腦各種粥，雖便宜但利潤可觀。不過也非常辛苦，四季都要起早。
阿濱青雲
早餐利潤非常高的，只要做的好吃，有客人，收入非常不錯的，不怕吃苦不怕累做早餐絕對的賺錢
