小猴紫在此

我是薩沙，我來回答。

這個問題問的有水平。

以溥儀為例，作為滿清的皇帝，還傳承祖宗的規矩，每天只吃兩頓正餐，稱為早膳和晚膳。早膳一般在早上六點至八點半進行，晚膳在十二點至下午兩點進行，夏秋兩季則提早一個小時。兩頓正餐之後，各加一頓小吃，時間不固定，如果皇帝臨時想吃什麼，就隨時傳人送上。

他吃飯的時候，菜分為兩種。

一種純屬壯聲勢的，大概有幾十道。

這些才都是平時就準備好的，有的一直都在燉著，吃的時候就端上來。

溥儀回憶：一般為主菜八品、小菜四品，外加火鍋、粥、湯等，加在一起大約有二十幾品。這些菜餚經過種種手續擺上來之後，除了表示排場之外，並無任何用處。它之所以能夠在一聲傳膳令下，迅速被擺在桌子上，是因為御膳房早在半天之前或一天以前就已做好，煨在火上等候著的，誰願意吃呢？我吃飯的時候，御膳房做的這些菜遠遠地擺在一邊， 不過做個樣子而已。

溥儀實際吃的，主要是自己的廚師以及太妃的廚師們，現做的菜，一般也有20多個，每天不同花樣：我每餐實際上吃的是太后送的菜餚，太后死後由四位太妃接著送，因為太后或太妃們都有各有的膳房，而且用的都是高級廚師，做的菜餚味美可口，每餐總有二十來樣，這是放在我面前的菜。

溥儀的廚師按照今天來看，就是特一級廚師之霸，是全國最頂尖的廚師。至於食材也是因有盡有，每個月開銷巨大。御膳房所用雞、鴨、豬等肉類物品，主要由內務府支出四萬兩銀購買

所以，溥儀每次吃的其實就是二十多個菜。

需要說明的是，皇帝吃飯的時候，如果不是陪著太后，只有他一個人可以坐著，其餘哪怕是妃子或者大臣一起吃，也必須站著，這是規矩。

皇帝平時久居深宮，鍛鍊不足，加上常年錦衣玉食，通常食量很小。

一般來說，二十幾道菜只是選幾樣略碰一下。

根據皇族的規，皇上對同一盤菜最多吃三筷子，多了就是失禮。

對於皇上吃剩的東西，一般有兩種處理方法。

第一就是賞賜，賞賜給妃子、孩子、大臣等等。

但是，賞賜的菜絕對不是皇帝自己吃過的，而是沒吃過的。

這不是處於衛生考慮，因為為皇帝的撿菜是太監，用的都是公筷，本來就很衛生。

這是處於皇家的嚴格保密規定。

大部分被害死的皇上，都是中毒。

所以皇帝吃的菜也是保密的，絕對不能讓外人知道皇帝喜歡吃什麼。

史料這麼寫：站立在皇帝身後的四名太監便是專門執行家規的，即便是皇帝，也得遵循老祖宗定的規矩。皇帝用眼睛看哪個菜，侍膳太監便將那個菜朝皇帝身邊挪近一點，然後用羹匙舀進布碟裡。假如皇帝吃後說了句“這個菜不錯”或是讚許點頭，傳膳太監就再替皇帝舀一次，同時將這個菜朝後面退，不能再舀第三次。如果連舀三次連吃三口，那四個太監中為首的一個就會叫一聲：“撤”其餘太監便將這個菜撤下去，而且此後十天半月就不會再見到這個菜了。宮中把這個規矩稱作“傳膳不勸膳”。

《膳底檔》是專門記錄皇帝進膳情況的內廷資料，事無鉅細，一點不漏均記錄在案，但是皇帝愛吃什麼菜則是萬萬不能記錄上檔的，皇帝也絕不會說自己喜歡吃什麼，或者今天想吃什麼。侍膳的太監及宮內人員更不許隨便談論，這可是宮內的一大忌諱，隨意談論或洩露皇帝用膳情況的人，輕者杖責，重者砍頭。如果沒有皇帝的旨意，包括皇后在內，任何人都不能跟皇帝一起吃飯。

所以一是御廚每天都要換花樣，很少將一個菜燒多次。二是皇帝吃過的菜一般不賞賜給別人。

第二就是作為廢料處理。

根據規矩，太監宮女是絕對不能吃皇帝剩飯剩菜的。

皇上吃剩的東西，只能作為泔水處理，丟掉或者餵豬。

到了溥儀時期，滿清垮臺，宮內一切都亂了。

一些太監在處理泔水時，竟然將溥儀的菜偷出去，賣給獵奇的食客，美其名曰御食。

自然，這是違規的，一旦被發現太監也就完了。

說白了，賣這種菜也轉不了幾個錢，可見太監視財如命的態度。

薩沙

當我們想起“剩飯”這個詞的時候，第一反應肯定是倒掉或者餵狗，餵豬等牲畜，但是在古代，皇帝吃剩下的飯可就不是這樣了，皇帝吃剩下的飯能叫剩飯嗎？誰敢扔？扔皇帝吃過的菜可是大逆不道，重則會被問罪處死的！再說了皇帝平常吃的菜少則三五十道多則上百道，即便有一部分是擺樣湊數的，但每天依然會剩下大量的飯菜，這些飯菜都是名滿天下的御廚做的，通常情況下一般人花錢都吃不到，所以“倒掉”那就太暴殄天物了！因而皇帝吃剩下的飯菜其最終結局一般是以下四種情況。

1，賞賜給身邊的人。通常情況下皇帝會將自己沒有動過的菜賞賜給身邊的大臣，嬪妃，皇子，公主等人，有時候興致高了還會賞賜給宮女，太監，而得到賞賜的人不管餓不餓必須當著皇帝的面站著吃完，不管好不好吃，願不願吃，哪怕他不喜歡吃香菜而皇帝賞賜了他一盤香菜炒肉！都必須稱讚飯菜的美味和皇帝的恩德，所以得到皇帝賞賜的飯菜有時候也是一件很痛苦的事。

3，皇帝沒碰過的菜下次再上。像類似燉湯一類的菜，這種菜被御膳房的廚子做好後長期用小火煨在鍋裡，什麼時候傳膳了，便盛一些上去，皇帝沒有碰過的則拿回來重新煨到鍋裡，而且如果皇帝在非用膳時間想要吃點什麼東西填填肚子，這時候也可以快速的傳上來，而不會耽誤皇帝餓肚子。否則皇帝餓的發怒了，真的會像餓極的老虎，得誰咬誰！

4，賣給普通百姓。可能有人問了，這跟第二條有什麼不一樣的嗎？是的，不一樣，一樣的話我還會說兩遍嗎？第二條是針對有錢人的，而這一條是針對包括你我在內沒錢的（開玩笑，各位朋友們肯定都比我有錢，哈哈）。

老北京有一個詞叫“折籮”，不知道北京的朋友們有沒有聽過，根據《北京土語辭典》解釋為：“酒席吃罷，剩下的菜餚，不問種類，全倒在一塊兒……也叫‘折籮菜’。”過去人們不富裕，頭天的剩菜剩飯捨不得倒，第二天“折”到一起燴食，殘羹剩飯有一種特殊的味道，有人喜食。那麼當皇帝吃剩下的飯菜經過前面三道篩選後，最後剩下的宮裡人會把這些菜倒在一塊兒，倒成“皇家折籮”，賣給宮外的普通人，當然價格是非常低的了，基本就是半賣半送，如此一來有錢人能品嚐到皇帝的口水，沒錢的人也能嚐到皇帝的口水，你好我好大家好，嗯，就是這樣。

所以經過以上四種方式的處理，皇帝吃剩下的飯菜基本被消耗的差不多了。

鹹魚閒聊

皇帝吃不完的飯一般一種，那就是剩下的飯菜宮裡會以皇帝吃剩下的御膳賣給宮外，在明清時期就已經流行吃皇家剩下的菜，那些老百姓都認為皇帝吃剩下的菜不一般。

他們認為皇帝吃剩下的菜沾著皇氣呢，甚至皇帝的口水那叫龍涎，書生吃了能考狀元，平民百姓吃了能當官，可是他們不清楚，一般這種飯菜讓小太監偷偷吃過後在販賣到了宮外，所以不光有皇帝的口水，還有太監的。

這些宮裡的御膳，品相好的打五折賣給飯店，飯店拿到後，門口掛個牌子，說今天有皇帝御膳，這些經過兩次加工賣給有錢人家，品相差的賣給路邊小販。

甚至晚清時期，有文人寫過見聞錄，路邊小販把這些亂七八糟的御膳混合在一口鍋裡，倒入醬水，購買之人可在交上錢後購買一勺，一個大錢一勺，運氣好點的，撈出個大丸子，運氣不好的，撈個青菜根啥的，賣的人絡繹不絕，老百姓不覺得噁心，但是掙破頭想吃一口，因為是皇家御膳。

我是獨坐靜飲淡看世態炎涼，喜歡歷史文化的請關注我吧。

獨坐靜飲淡看世態炎涼

皇帝吃剩下的飯菜，皇帝肯定決定不了它們的去處。

皇帝不光決定不了這個，別看他能決定把哪個封疆大臣腦袋擰下來，他甚至還決定不了自己能多吃幾口。那是因為清代宮廷內部有一條慣例，再好吃的菜品，你皇帝爺也不能吃第三口，通常你吃第一口的時候旁邊伺候的太監們的眼睛就瞪圓了，進入一級戰備狀態，隨時等你動第二口的時候大喊一聲“撤！”馬上給你撤下來。不僅給你撤下來，而且保證這道菜在未來的十天半月你皇帝別想跟它再見，保證再也不見。

這一條祖訓倒是有可取之處，一是為了避免讓別人猜出皇帝的口味，萬一日後下毒怎麼辦？而是怕做出這道菜的御廚驕傲，等他老了退休了萬一出去胡嘞嘞，說皇帝喜歡吃他做的哪道菜，這種現象也是決計不允許發生的。

清朝皇帝的膳食有著嚴格的追溯機制，他吃的哪盤菜的食材是哪裡進貨，哪個配菜，哪個烹飪，哪個傳菜都記錄在冊，清清楚楚，出了問題知道找誰的麻煩，想跑你也跑不了。

皇帝倒是想改變這種現狀，有些時候就會把吃剩下的肉食、點心賞賜給妃子兒子、王公貴族、寵信大臣，除非當面勒令你吃進肚裡，否則大家一扭臉，還是轉手把它們給了太監，或乾脆扔掉，皇帝身邊的紅人，誰會窮到吃不上冷肉冷餑餑？

皇帝不知道啊，還鍥而不捨樂此不疲呢。

當然有時候身邊實在沒人，也會抓幾個太監賞賜給他們，這幫太監倒是有眼力價兒，雖然跪倒山呼萬歲，感謝賞賜。扭過臉兒來多半還是要把它們轉送給級別更低的小太監或宮女。

這也不怪他們，據溥儀的回憶錄裡描述，這皇帝的膳食是“營而不養，淡而無味”，乍一看科學配比、營養全面，味道著實差著點意思。

由於皇帝的膳食太過講究佈局排場，每餐飯總有不下幾十道菜，慈禧更是增加到了一百多道，賞賜也賞不過來，那就只好由太監們處理了。

有經濟頭腦的太監就會打起這方面的主意。

清代紫禁城的北邊有一溜飯店、雜貨店，很多都是太監們開的，或者入了股，最不濟也是有業務聯繫，專門賣皇宮裡倒騰出來的物件，其中的一大項就是剩飯剩菜。

這些剩飯菜，全須全尾兒的可以再度登上大點的飯館，能吃到的還得是中產階級；賣相不佳的攏到一塊，就是貧民百姓最愛吃的折籮，吃瞪眼兒食，一個銅子兒撈上一大筷子，逮著一大塊肉就算撿了便宜。

還有的小太監把這些吃剩下的餑餑放到醬缸裡發酵，做出的甜麵醬味道相當不錯，算是皇家甜麵醬，除了自己偶爾吃一口，賣到宮外也很受市場追捧。

歷來現實

自古皇帝最尊貴，獨享天下唯一人。

說話叫金口一開，即為聖喻，無人不尊；後宮佳麗三千，女人眾多；每天錦衣玉食、美味佳餚。要不然很多人不惜父子、兄弟相殘都要爭這個皇位呢？

皇帝每餐少則五十多道，一般一百二十道，多則二百多道菜。

這些用名貴的食材，由廚藝精諶的御廚烹飪的美味佳餚，卻是供皇上一人享用的。皇上是吃不完的。多數情況下，也僅對幾道菜對胃口，多數是不曾動的，何況宮中規定，再好吃的皇帝也不能超過三口。剩餘的就更多啦。

這一餐下來，少說耗銀萬兩，這可是一個七品縣令幾十年的俸祿。可見奢侈之重。

那麼大部分剩下的膳
食去哪兒了呢？

個別情況下，有陪皇上用膳一說，那可是天大的殊榮，未動用過的菜品可賞賜於這些人，有時還有妃嬪、皇子、公主等。但絕大多數為御膳房的太監宮女回收走了。

這些是捨不得丟棄的，而尋到了一個生財之道一一把這些東西從宮中倒騰出去，至清未竟成了萬人規模的產業鏈。品相好的供給中高檔飯店，沾上御字，這些飯店名氣大了很多。一些殘剩的燴在一起，一般由太監暗中支持的街麵湯鍋便宜售賣，名御廚調製出的即便摻雜剩餘也仍是美味，民間百姓哪裡享受得到？最後竟成了北京百姓喜愛的名小吃。

晚亭與落霞同暉

在溥儀《我的前半生》裡寫到，隆裕太后每餐的菜餚在百樣左右，要用六張單桌盛放，這是她從慈禧那裡繼承下來的排場。而末代皇帝的溥儀比她少，按例也有30種上下。

但是這些菜餚經過各種手續擺上來之後，除了表示排場，並無任何的用處。因為御膳房早在半天或者一天以前就已經做好了，在火上面候著。

但是自從光緒皇帝開始，皇帝並不靠這些，早已經過了火候的東西充飢。御膳房每天所做的30多道菜，不過就是做做樣子。而溥儀皇帝每餐吃的都是由太后太妃們自己的御膳房做的菜，每餐也都有二十來樣。

也就是說，連溥儀也知道宮內的御膳房存在著大量的浪費。飯菜是大量的做而不吃衣服則是大量的做而不穿。一個月內有810斤肉和240只雞鴨，是為我這個五歲的孩子用的。

這些菜餚到哪裡去了呢？一個就是御膳房本身的各種太監，打雜的。但是他們其實也喜歡吃新鮮的，他們會自己開小灶。

這些每天輪流上來的菜式，無一例外的都經過御膳房。御膳房這些吃的東西，溥儀用了幾個字來說，就是華而不實，費而不惠，營而不養，淡而無味。

那麼這些東西倒掉也很可惜。於是從明朝開始起，就有倒賣御膳的產業鏈。將這些皇帝吃剩下來，甚至紋絲未動的菜餚打包，交由京城的高檔的餐館，經手的太監和經辦人獲取不菲的銀兩。

而御膳房，又往往向皇帝虛高報食材的採購價，兩頭牟取暴利。可見經營御膳房真是一個肥得流油的差事。

比如道光皇帝問雞蛋多少錢一個？內務府報稱30兩。有一次皇帝上朝，問大臣吃了什麼，那個大臣說自己吃了一個雞蛋一碗粥，道光皇帝馬上龍顏不悅。嚇得那個大臣說，我吃的雞蛋是從家裡自己的雞下的。

這樣龐大的皇宮的體系，欺上瞞下。為的就是一個利益。

知道的多一點

古代皇帝作為封建政權的最高統治者，是九五之尊，所以要從各個方面超越普通百姓。娶老婆要有三宮六院七十二嬪妃，出門遊玩需要數十甚至上萬人隨從。即便是吃飯也有數十甚至上百道菜。

清朝時期，皇帝每天吃兩頓飯。早膳時間在上午7點到9點之間，晚膳在下午1點到3點之間。溥儀在《我的前半生》中記載，清朝滅亡後，皇宮中對於膳食已經節省了很多，但每天依然保持著巨大的排場。作為皇帝的溥儀每天消耗22斤肉、5只雞、3只鴨，而隆裕太后每天的消耗更是達到了32斤肉。

另外據記載，隆裕太后的膳食標準傳承於慈禧制定規矩，每一頓飯有上百道菜，需要合併六張桌子才能陳列。而溥儀用膳時也有30多樣菜陳列。

這些菜上來之後，基本上都是皇帝一個人的，其他所有人需要在一旁站立侍奉。當然相當於二三十個人口糧的菜，皇帝根本吃不完。那麼面對這些吃不完的飯菜，皇帝可以把這些吃不完或者不愛吃的菜賞賜給嬪妃、皇子或者大臣。

接受了皇帝賞賜的人即便是不餓或者不想吃，也必須要表現的感激涕零，然後再另設的桌子旁站立吃完，如果這個過程中皇帝高興的話，或許會賞賜一個座位，那麼就可以坐下吃了。

另外，雖然皇帝的飯菜可以賞賜，但畢竟賞賜出去的是少數，所以還有一個方法，那就是撤下去重新上。在很多時候，皇帝的膳食都是排場，大部分都是擺設，所以很多時候一些皇帝沒有動過筷子且又能保存的菜會被撤下，等到下次用膳的時候再端上來。其中產生的巨大利潤也被相關人員的貪汙。

最後就是倒賣出宮了。這種情況在清朝時期非常盛行，甚至形成了完整的產業鏈。這些太監從宮中將一些品相比較好的菜品以低價倒賣給酒樓，酒樓得到這些菜品後會大肆宣傳，告訴大家今天有“御膳”出售。而當時的百姓認為能夠吃到皇宮裡的菜品是福氣，所以很多民間的鄉紳富豪也會爭相購買。

另外那些品相不好的菜品也有處理方式。據一些晚清時期的文人記載，宮中太監會將這些品相不好的菜倒賣給小商販，這些商販會將這些品相糟糕的菜全部倒在一和大桶之中，然後倒入醬水。這樣御膳就被埋在了醬水之中，小商小販挑著“大雜燴”沿街叫賣，一文錢撈一勺。儘管是殘羹剩飯，這些人聽說了是御膳也會爭相購買。一些運氣好的說不定能夠撈出一個大丸子，當然那些運氣不好的那就只能撈出一些剩骨爛菜了。

我是越關

古人吃飯都是一天兩頓，做為食物鏈最頂端的皇帝也不例外，早膳時間是七點，晚膳時間是下午1點，兩次正餐後會備點零食或粥之類的。為了擁護無上皇權，全國各地的土特產都會彙集到宮中，天上飛的地上跑的，只有想不到，沒有吃不到，這些都為皇帝吃飯的排場提供了有力保障。

從周朝開始，宮中開始出現“食官”一職，專門指導皇帝的飲食，其實就和現在的營養師一樣。在明朝時期，皇帝吃飯的排場還說得過去，朱元璋因為小時候吃過苦捱過餓，吃肉曾是一件奢侈的事情，朱元璋當了皇帝后吃肉成為每餐必備，無肉不歡，滿桌的菜品最多也就十幾種。繼任的明朝皇帝們口味不同，但也僅是換換花樣，菜式數量上大多保持了這個標準。

但是到了清朝，御膳標準一下子提高了不少，比如說乾隆時期，每餐連菜帶主食總共48道，這叫“全份兒”。愛吃肉的乾隆每餐必有鴨肉、鹿肉，再就是各地特產果蔬和應季的時令菜。

只是一桌子菜擺在那兒，一半是用來吃的，另一半卻是用來看的。為什麼呢？主要是因為滿族有“祭神肉”一說，即天天殺兩端豬，切一盤白水煮的肉片，即便不吃也必得端到桌子上，意思是一餐一飯不忘先人創業困難。

乾隆這“全份兒”48道菜看起來夠多了，可是跟慈禧一比就是小巫見大巫了。據說慈禧每頓飯有100多道菜，風風光光鋪滿一大片桌子，朝廷衰落時期出現這樣的奢靡，不可謂不諷刺，也足以讓人預見晚清的悲劇。

現今不少電視劇有這樣一個劇情套路，就是皇帝到了後宮，今天這個屋裡坐坐，明天那個屋裡歇歇，心情好了就留下吃飯，妃嬪們也總會為皇帝獻上點心。其實這是不可能的，用膳的規矩框在那裡，皇帝必需遵守飲食禮儀，用餐只能一個人。

皇帝吃飯還有“吃菜不許過三匙”的規矩，無論什麼菜都不能連吃三口，吃過三口的菜立即撤下。因為皇上愛吃啥屬於宮中大忌國家機密，為了避免有人下毒，皇上的口味不能問，更不能寫。御膳種類繁多，也是為了讓人難以分析出皇帝的飲食偏好。

如此一來，皇帝用膳每盤菜都會剩下許多。太浪費？不要緊，依據宮殿飲食禮儀，皇帝進膳結束後，會將膳桌上的菜餚、餑餑、點心等賜給后妃皇子們，后妃皇子們吃不了再賞賜給太監和宮女們。

皇帝用膳時偶爾還會賞賜大臣們陪吃，這是帝王拉攏君臣的一種方式，只是這樣機會不常有，所以得到恩賜的臣子們，往往會表現得受寵若驚、感激涕零，再三表示會為了回報皇上的重視而赴湯蹈火肝腦塗地。

即便這樣，皇帝每頓還會有不少剩菜剩飯，又是如何被處理呢？按照流程自然是被倒掉運出宮，於是一個宮廷管理的漏洞出現了，一些人開始倒賣御膳，甚至形成了一條產業鏈。

據野史不完全統計，太監、宮女、民間小販等人均有參與，最火的時候多達萬人，三教九流匯聚其中，可見利潤之龐大。

品相相對完整的菜式一般會進入京城高檔一點的飯館，精明的飯館老闆自然不敢明說這是皇帝吃剩的，但噱頭還是要有的，於是大肆宣傳請到了皇宮裡的御廚，來這裡吃飯就等於享受了到皇帝的待遇，加工熱一下隨便擺擺造型，民間的土豪食客一個個搶著要。有的食客即便知道是剩菜，也往往不會計較，畢竟是宮中出來的好東西。

宮中養的御廚的確有功底，不僅會卯足勁把各種菜式做成精美藝術品，關鍵是還做得好吃。可是說實話，哪會有那麼多御廚會淪落民間，要說有，也是到了末代皇帝溥儀被趕出紫禁城後，那時御膳房被迫一夜間散夥，御廚們紛紛到社會上謀生，據說北海仿膳、頤和園聽鸝館就是當年的御廚開的。

扯得有些遠了，繼續說剩菜剩飯，對於品相差的剩菜剩飯也不愁賣，倒賣分子將這些賣給路邊的“食攤”，小販用這些再加工，加些米熬成各種各樣的粥，挑到街頭零售，最賤的時候十個”大子兒“一碗，窮人也能買得起，不僅能吃飽，味道竟然還不賴。

還有更簡單粗暴的，將各類亂七八糟的剩菜剩飯混在一口大鍋中，倒上熱水熬著，顧客交一個“大子兒”就用一柄長把鐵勺撈一下，撈出啥算啥，運氣好的時候能碰著半個雞腿啥的，運氣差的可能就撈出個魚骨頭。

看上去讓人噁心的泔水，顧客卻絡繹不絕，樂在撈中。這種現象一直持續到溥儀做末代皇帝的時期，也算物盡其用了。

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其實一直到明清兩朝之前，歷朝歷代皇帝御膳的規模其實也沒有想象中那麼龐大，即便明朝前期仍舊嚴格遵循明太祖“四菜一湯”的規格。如果不是需要宴請的話，皇帝私人的御膳並不會產生那麼多的“廚餘”

古代皇帝的御膳，如果吃不完所產生的廚餘，除了直接丟棄之外，或者賞賜給朝臣、或者由宮廷中的宮女太監食用。而到了清朝末年，還出現了“倒賣”皇帝御膳的做法。

雖然說中華飲食文化源遠流長，然而正所謂“巧婦難為無米之炊”，其實在秦朝到唐朝的很長一段時間內，當時即便是皇帝的御膳內容也相當乏味單一。直到唐朝，皇帝每天還是隻吃兩頓，各種後來非常常見的食材在當時都是沒有的，而後世非常普及的炒菜也是宋朝才出現的。所以很長時間內，皇帝的御膳其實也不咋地，也沒那麼多的廚餘產生

明清時代，因為民族融合、新航路開闢大量新農作物傳入、炒菜等烹飪手法出現等，使得當時的飲食文化登峰造極。尤其明朝後期與清朝中後期，皇室飲食逐漸奢靡，規模龐大浪費驚人。晚清時代，慈禧太后每頓需要上百道菜，而真正動筷子的不過幾道菜。

如果碰到勤儉點的皇帝，並沒有什麼廚餘，自然不用擔心，就那麼多東西剩下的就扔掉即可。但是碰上奢靡慣了的就比較麻煩了。

除此之外，最常見的就是由內廷的太監宮女們享用。畢竟太監宮女也要吃飯，皇帝吃剩的東西再怎麼樣也是御膳，肯定比奴婢們的伙食好，

而到了清末，也是歷朝歷代御膳規模達到最驚人的時代，這個時候竟然出現了“倒賣宮廷御膳”的行當——御膳廚餘被太監們偷偷帶出宮廷，高價售賣，竟然形成了一條產業鏈。

澹奕

皇帝因為身份的特殊性，和他有關的一切事情，好像我們吃瓜群眾都是很關心，無非就是想知道他們皇帝是如何生活的？

那麼皇帝吃剩下的飯是如何處理的呢？

要知道和皇帝有關的一切事情，不管大事還是小事，都是很機密的。關於皇帝私生活的事情，任何人（太監宮女們）不得向外人訴說，也不能背地裡嚼舌頭。否則，一旦被皇帝知道了，腦袋肯定就會搬家的。

皇帝吃飯，看似是一件小事情，但是，其中裡面有很大的學問。

要知道生在皇宮之中，就是活在最無情的地方，歷史上兒子殺父親當上皇帝的不是沒有。也就是說雖然都在宮廷之中，雖然都有血緣關係。

但是，危險無處不在。

即使親生父子，在皇位面前，也會漏出人爭權奪利的本性來。

若是有人想暗算，甚至是暗殺皇帝，似乎在飯中下毒，是個很好的辦法。

可是皇帝每一頓飯，都有幾十道菜，鬼才知道皇帝會吃哪個菜呢？而且關於皇帝吃飯的吃法，也都是有祖宗立下來的規矩規定好的。

這幾十道菜，皇帝最多也就是吃一口，實在遇到很喜歡吃的，皇帝可能會接著吃第二口。只要皇帝吃完這個菜的第二口，那麼這個菜，就會被伺候皇帝的太監給撤下去。而且未來幾天內，絕對在看不到這一道菜了。

因為皇帝每一頓飯，都有幾十道菜，當然大部分是皇帝一口都沒有吃過的。

這些皇帝沒有吃過的飯，一般御膳房還是會拿回去，儲藏好若是皇帝臨時餓了想加餐，那麼這些飯菜，就可以端上去，再給皇帝吃。

還有就是，有的時候，皇帝會把自己吃剩下的飯菜（說是吃剩下，其實就是沒有動過）給賞賜給自己寵愛的大臣，或者太監宮女們。

若是接受皇帝賜食的人，就一定要當著皇帝的面，把皇帝賜的飯菜給吃完，即使皇帝賜給您的飯菜，不符合你的胃口，你也要謝主隆恩，吃個乾淨。

這樣操作一番，就沒有人知道皇帝最愛吃那個菜了。若是不知道皇帝愛吃哪個菜，別有用心的人，也不會在菜裡動手腳了。

更不會在坊間流傳，皇帝愛吃什麼菜，來炒作的嫌疑。

當然皇帝用的膳食，被別人在飯菜裡動手腳的事情。也是不會出現的，只是防患於未來。畢竟皇帝吃的東西，是哪裡供來的，都有記錄，記得是清清楚楚。

關於皇帝吃剩下的飯菜，除了會賞賜給下人之外，還有以下處理方式。

第一，大部分可能是被倒掉了，就像是處理宮廷裡的垃圾一樣，處理出去。

第二種可能，就是宮廷裡御膳房的管事，會和坊間的大飯店立的領導私下裡做好聯繫。每次把皇帝吃剩下的飯菜，通過坊間飯店加工之後，再高價賣出去。

據考證這種處理方法，在明朝的時候就有了，發展到了清朝的時候，已經有幾百年的歷史了，可以說到這時候，倒賣御膳已經是一件可以發家致富的產業鏈了。

要知道那可是皇帝吃剩下的飯菜，坊間不知道有多少大款們，排著對等著吃這種飯菜呢。

最後，有必要說一下，清朝的時候皇帝又或者是民間，一般都是一天吃兩頓飯。

早飯一般是在6點到8點之間，午飯一般是在12點到14點之間。

當然這是吃正餐的大致時間。皇帝可能還會有下午茶，也就是什麼時候想吃了，就會安排御膳房給他把東西呈上來。

關鍵字: 歷史 早膳 我來