2018-12-16 21:37:50 佚名

好好143953733

在這個寒冷的冬季裡，咱們家就有一起吃餃子的優良。一家人坐在一起一邊吃著香噴噴的餃子，一邊分享著自己的快樂的事情，還一邊看著，其樂融融。咱們家每個人的每天都有自己的事情要忙活，而我的任務也就是他們的後勤保障啦。要負責每天做各種食物，餃子也我們家常備的一種食物，不管是大人還是小朋友都很喜歡吃餃子，同時，餃子也比較利於保存，隨吃隨取，比較方便。

由於前些天家裡的餃子被吃光了。於是，今天一大早就準備去買菜做餃子，好晚上吃餃子。之前老媽聽人說用雪菜包餃子可好吃了，今天就準備用這個菜做餃子啦。雪菜可是好東西，常吃雪菜對腸胃可好了，可以養胃幫助消化，還有消腫止痛的好處。雪菜好處多，並且很便宜，也就2元1斤，還真的是傳說中的，好吃又便宜，經濟實惠，營養好。

【雪菜餡兒餃子】

準備包餃子之前要把食材提前準備好：2元錢的雪菜、1斤左右的麵粉、一塊前夾肉、幾顆菠菜、幾根小蔥、一塊老薑、適量的生抽、少量的精鹽、少量的五香粉、適量的蠔油。

準備好食材之後，就開始製作餃子啦：

步驟1：老薑洗淨切末。小蔥洗淨切蔥花。把雪菜先摘好，然後用水清洗乾淨。再在鍋里加入適量的水，燒開，把雪菜放到鍋進行焯水，焯一會之後把雪菜瀝起來，把水分控幹，然後切碎放入一個大一點的盆裡。然後把菠菜摘一下，再清洗乾淨，也在鍋里加入適量的水，把水燒開，再把它放到鍋裡煮軟，再把菠菜瀝起來，放到料理機裡面，倒一點點的清水，一起做成菠菜汁。

步驟2：前夾肉把肉皮去掉，然後清洗乾淨，剁成肉泥放到雪菜盆裡，然後加入少許的精鹽、適量的蠔油、少許的五香粉、適量的薑末、適量的蔥花以及適量的生抽，攪拌均勻，這樣就把餃子餡做好了。

步驟3：把麵粉平均的分成兩半，一半里面發清水，一半里面加入剛剛打的菠菜汁，分別把面和好。搓揉到麵糰表面比較光滑的時候，放好不要動，存放一會兒。然後就把兩個麵糰分別做成長條和麵皮，再用麵皮子把面做的長條包裹住，多搓揉幾下，然後切成大小比較均勻的小劑子，在擀成餃子皮。

步驟4：緊接著取適量的雪菜餡兒放到剛剛做的兩色餃子皮裡，然後再收緊餃子皮，把餃子包好。

步驟5：鍋里加入適量的清水，用大火燒開，然後把做好的餃子下鍋繼續煮開，轉小火煮熟，出鍋即可。

喜歡吃餃子要蘸水朋友就可以按照自己的口味進行調配蘸水。這個用雪菜做的餃子餡，菠菜做的餃子皮，不僅看起來非常的誘人，而且散發出來的香味更加的誘人。至於吃起來，口味更加好吃。是一款高顏值高營養的美味餃子。

美食來臨

怎麼高興，怎麼包

精彩的瞬間666

我包餃子都是這樣子包的呢，那樣捏的餃子我捏的不好看，

這都是我包的彩色餃子呢，

文迪媽咪

普通餃1：最簡單的餃子包法了，包入餡料，只是簡單的將其摺疊，將相對的兩邊捏合。
2
普通餃2：包入餡料，將對著的兩端捏合，將後面的麵皮向裡折，並與前面的麵皮捏合，包成如圖形狀。
3
木魚形：沒有褶子，薄皮大餡為宜。手彎窩形，放餡，對摺成半圓，捏牢中間，由兩邊向中間封口，雙手拇指和食指按住邊，同時微微向中間輕輕一擠，中間鼓起成木魚形。
4
鍋貼餃：包入餡料，只捏合兩端，這就是鍋貼。
波波餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺封口成半圓形，食指稍過拇指前捏住餃邊，食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波波餃就完成了。
蛤蜊餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺並將兩側往裡折，將對摺的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端，一個蛤蜊形水餃出現了。
馬蹄餃：將餡放餃皮上;對摺成半圓形，捏牢中間，將右半邊餃皮封口，同樣地將左邊餃皮封口，將餃皮封牢，餃子兩端向中間彎曲，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的微微上翹。
葵花餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡,把餡放成一個圓形，取另一張，餃皮蓋上，把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形，將兩張餃皮疊起來的邊定一起點將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成葵花狀。（邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同，注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開）
四喜蒸餃1：取餃皮一張於掌心，放入適量肉餡，將麵皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合，放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和叉燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變。
四喜蒸餃2
小金魚餃：包入餡料，捏成三角狀，兩邊短，一邊長，3將短的兩邊向裡捏個圈形，整理成一個金魚形即可。
元寶餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，對摺成半圓形，捏牢中間，將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？
錢包餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了（邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同）
小鎖餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
草帽餃：形狀似草帽，會讓人聯想起貌美的少女，擀皮包入餡料，捏緊邊邊，如圖將餃子倒過來，然後將兩個角如圖樣子捏緊即成草帽餃子。捏的時候記得將大肚子放在上面，也就是轉的時候，右手力度稍微朝上一些將餡料推上來。
三角餃
其他花式餃

江湖一碗酒

有句老話說得好：好吃不過餃子，舒服不過躺著。

相信在日常生活中很多人和我一樣都是餃子的忠實粉絲，就我個人來說，你就是天天讓我吃餃子我也吃不膩……

我們家人也特別的愛吃餃子。

水餃在我們的日常生活中非常的重要，就拿我家來說吧，幾乎每個月就會包一頓餃子來吃，它之所以受人喜愛是因為它不像米飯一樣，一定要有菜才能吃，吃餃子完全可以不做菜的。

不過好多人都和我抱怨過這樣一個問題，為什麼你包的餃子就那麼多餡皮還特別薄，而我們包的餃子就皮厚餡還不多。

其實很簡單就是一個包和擠的過程。

今天我就將秘訣告訴大家，學會後保證你的水餃也是皮薄餡大的。

原料：麵粉、豬肉餡

第一步：麵粉里加入適量的水和成麵糰在案板上醒發半小時備用(剛和好的麵筋性很大所以要醒發後才會好用)

這是包餃子的第一步。

把適量的麵粉放入瓷盆裡，緩慢注入清水，同時另一隻手拿筷子不斷的攪拌，當然，也可以直接用手攪拌。

做這一步時要注意：清水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進去。攪拌要均勻，不要讓麵粉結成塊。

攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使麵糰更均勻。確定麵糰裡沒有小麵疙瘩後，將麵糰置於瓷盆裡，並蓋上蓋子。這叫“醒面”。目的是使麵糰裡的水分更加均勻。

餃子餡：為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。

第二步：麵糰在案板上揪成大小均勻的劑子用擀麵杖擀成中間厚兩遍薄的皮備用

把已經醒好的面切成幾塊，分別揉成兩指寬的粗麵條，再用刀切成一個個小塊，切一下滾一下，再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在乾麵粉裡滾一下，按成一個個小圓餅備用。

用一根兩頭細、中間粗的面棍趕皮兒。把小麵餅放在面棍下，一手滾動面棍，另一隻手拽著麵餅轉動。真到成為一個面片。雙手用力要均勻，使面片成為中間厚、四周薄的圓片

第三步：關鍵、左手手指併攏成彎曲狀形成一個小窩，然後將擀好的皮放在窩中，用餡板盛好餡按進窩中(這樣才能加更多的餡)抹平，接著拿起皮的兩頭對摺按住，最後雙手往中間輕輕一擠即可包住。

使用餃子餡不多不少放在餃子皮中間，餃子皮上下兩邊對捏一下。

看見這個的姿勢了吧，就這樣輕輕一擠 ~~

煮餃子

把鍋裡的水燒開，放入包好的餃子。用湯勺按順時針的方向攪動鍋裡的水，把餃子帶著轉動起來，以防止粘在鍋底，破了餡兒。把火關小，蓋上蓋子。要記住一句俗話：“悶煮餡，敞煮皮”就是說，蓋著蓋子時餡容易熟，打開蓋子時皮容易熟。等開鍋後，倒入一碗涼水，接著煮，再開鍋，再倒一碗，開鍋後，看見餃子一個個都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了。

OK ！你學會了嗎？

這餃子包得是不是很漂亮哦！

奇葩瞄會談

餃子是北方的主食和地方的小吃，也是過年家家戶戶必備之食，今天就分享一下包餃子的方法。

1、先和好麵糰並醒一個小時比較好，把面揉成擀麵杖粗細一個長條，切的時候要切一刀把面滾一下。

2、切好的小塊用手掌壓成小餅，就可以進行擀餃子皮了，擀的時候從外向裡擀，注意要擀圓，中間厚點周圍薄點，餃子皮不可以擀的太厚附則不好吃太薄也容易露餡。

3、把調好的餃子餡放在餃子皮正中間，把餃子皮兩邊對起來中間位置捏一下固定好。

4、接著把餃子的右角放在右手的虎口處；右手從外側抱住左手，用兩手的拇指和食指夾住餃子的開口邊緣，兩手同時用力往中間擠壓餃子，把餃子開口按壓粘合的同時，餃子肚自然就鼓出來了，這樣一個餃子就包好了。

5、包好的餃子放托盤時可以灑點麵粉，再放餃子防止粘在托盤上。

LilyWang331

怎樣包餃子？這個問題有點意思，不你包蒸餃還是煮餃，如果是煮餃子就先對簡單，但我覺的要想包餃子首先得學會擀麵皮，皮子擀不好包出來的餃子也不是那沒好看，尤其是花式蒸餃，對皮子要求特別高。其實如果是煮餃子就造型相對較少，且煮餃子一般都基礎造型，最簡單的煮餃子形狀應該是四川的鐘水餃，放上餡料對摺抱緊就可以了，大部分好看的造型都是蒸餃。蒸餃的包法很多，有簡單的，也相對複雜的，什麼月牙蒸餃，冠頂蒸餃，白菜蒸餃，五角飛輪、金魚蒸餃等等下面介紹兩款蒸餃的包法：

一、四喜餃：左手拿皮放入餡心，然後兩手將皮子四周四等分向上攏起，中間捏緊成四角空、中間粘合的四角形，再將每個孔眼相鄰的兩壁捏在一起，成為四個大孔眼包四個小孔眼，並在四個大孔眼的外邊中端用手或花鉗輕輕捏出一個尖頭。然後將蛋白末、香菇未、火腿未、菠菜未分別填入四個大眼中，即成四喜餃生坯。（詳見下圖）

二、鴛鴦餃：將圓形皮坯相對四分之一皮邊捏出繩狀花紋，然後放入餡心，把未捏花紋的相對兩皮邊中間部分對粘起來，再將皮坯在手上轉動90度，先後把兩端的麵皮對捏緊，成為鳥頭，中間形成兩個圓形孔洞。用花鉗把鳥頭夾出花紋，再在兩個圓形孔洞中分別放入火腿未和蛋皮未，即成鴛鴦餃發生坯。（詳見下圖）

注：一般花式蒸餃都是熱水面團或者沸水面團。

美食千百味

丸先森包餃子是跟我媽學的，是用擠的方法，包得比較快。

這裡主要介紹擀皮包餃子的過程，省略了揉麵和餡兒。如果需要了解餃子餡的同學可以參照我的其它餃子菜譜，主要都是介紹餡兒的。

用料

餃子餡兒麵糰

快手包餃子的詳細步驟的做法

揉好的麵糰中間掏個孔，用手慢慢揉搓成圖上的環形。

用刀切斷，成長條形。

把切開的長條面按圖中手法繼續搓勻搓細。

用刀切成大小一致的劑子。

把劑子一個個按扁，這樣方便擀皮。

取一個劑子，右手拿擀麵杖，左手拿著麵糰的邊，右手一邊擀，左右一邊轉著麵糰。

繼續一邊轉一邊擀。

擀成這樣就差不多了。

準備包餃子了，這次我包的是韭菜蝦仁豬肉餡。

左手拿餃子皮，右手夾起餃子餡放在餃子皮上。

把餃子皮的中間部分合攏捏緊。

用右手虎口處夾住餃子的右邊一半。

左手緊接著用虎口夾住餃子的左邊。然後兩隻手一起用力向中間擠一下。

餃子就包好了。前面幾個步驟我分解的比較細，其實操作起來是一氣呵成非常快速的。

水燒開，餃子下鍋煮到膨脹起來，浮在水面上，用手摁下去馬上就會反彈起來就熟了。

用篩子撈起，吃！

智庫天下

這個也很簡單啊

大脾氣43998985

今天去市場上買菜，冬天就是沒得夏季蔬菜多，每天的蔬菜都是一樣的，沒什麼大的變化、蘿蔔、荷蘭豆、花菜，炒菜、燉菜、涼菜都吃膩味了，那吃什麼呢，吃餃子吧，圓滾滾的餃子做法多，不論是煮、蒸、炸，都很好吃，不糾結了就吃餃子了。

記得以前在家裡最愛吃媽媽做的餃子了，一個個圓鼓鼓的好看又好吃，特別是過年的時候，運氣好還能吃到包有花生米的餃子呢，去年我就吃到了，樂呵了一晚上。現在自己在外邊，有些想念媽媽做的餃子了，於是特意給媽媽打電話請教怎麼做，拌餡還好，就是包餃子對於我來說可是一個大難題，於是我就想了個好辦法，廚房小白都能包。