文丨李珂
美國“酸鹼理論”之父羅伯特（Robert O. Young）已經被美國法庭宣判涉及欺詐。這著實讓國內“鹼性理論”的信徒們“尷尬”，也讓“鹼性水”的“始作俑者”農夫山泉備受爭議。
在地球的另一邊，新西蘭某大學教授凱茲（Keith Woodford）的一本《牛奶中的惡魔》，不僅拯救了當年瀕臨破產的A2牛奶公司（The a2 Milk Company），至今還被A2牛奶的擁簇者們奉為“教義”，大有成為牛奶中的“鹼性水”的勢頭。
1、非此即彼
A2牛奶公司是一家總部位於新西蘭的乳製品公司，旗下主營產品為A2牛奶（包括配方奶粉及液態奶產品），並於2004年在新西蘭證券交易所上市。
A2牛奶是僅含有A2 β-酪蛋白（以下簡稱：A2型蛋白質）的牛奶。A2牛奶公司稱這種產品區別於傳統的牛奶（A1牛奶），可以有效避免使用者出現乳糖不耐等症狀。
起初，A2牛奶公司是一家科技型知識產權公司，通過DNA檢測識別出那些不產生A1酪蛋白的奶牛，並把它們生產的牛奶命名為“A2牛奶”。2003年，A2牛奶公司與足夠數量的新西蘭奶農達成協議，從而推出牛奶產品。
此後，A2牛奶公司就走上了“與行業為敵”的路。與其他乳製品新品類的誕生不同，A2牛奶公司從最一開始的打法就是，將A2牛奶放到了A1牛奶的對立面，就是所謂的“你死我活”。
A2牛奶公司一方面宣傳A2牛奶有諸多“好處”，一方面依託凱茲教授提出的“牛奶蛋白理論”（A1蛋白質對人體有害），通過各種渠道渲染A1蛋白質的“壞處”，甚至還向新西蘭食品安全局及澳洲聯邦科學與工業研究組織CSIRO遞交申請，要求在所有普通牛奶包裝上標註“有害人體”的標籤。
不過，CSIRO在投入了大量人力、物力進行了系統的嚴謹分析之後，最終得出結論：A1牛奶和那些“危害”之間沒有因果關係，沒有證據表明A1有害，也沒有任何證據表明A2對人體更好，駁回申請。換言之，教授Keith Woodford的觀點站不住腳。
事實上，2005年《歐洲臨床營養學雜誌 EJCN》發佈的一項調查顯示，牛奶中的A1蛋白對人類沒有任何不良影響，而A2牛奶也不能緩解乳糖不耐受的症狀。
此外，A2牛奶公司還宣稱，A2型蛋白質的奶源非常稀有，不是所有的奶牛都能產出含有天然的全A2型蛋白質的牛奶，目前這種奶牛隻佔西方奶牛總數的30%左右。
不過，乳業專家宋亮認為，
A2型蛋白質並非其所宣稱的“稀缺資源”。事實上，水牛奶、犛牛奶、山羊奶、綿羊奶都是A2型奶，即便自然繁育的荷斯坦奶牛中也有30%是純A2蛋白牛，剩餘三分之二的奶牛中也是A1、A2基因混合，且基因篩選A2蛋白牛並非難事。一定程度上，A2牛奶和普通牛奶的差別，可能並沒有宣傳中那麼“嚴重”。而A2的業績報告也表明，A2牛奶在美國及歐洲市場的推廣，並不順利。
尤其是在澳洲司法機構發現A2牛奶公司的相關調查報告竟出自其資助的團隊之手後，A2牛奶公司在海外的宣傳語就不再強勢，改成了相對溫和的說辭。
幸運的是，A2牛奶公司發現了中國這個潛力巨大的配方奶粉市場。近些年，進口奶粉在國內的受青睞程度，有目共睹，而這讓A2牛奶公司很難保持“淡定”。於是，A2牛奶公司在中國市場的宣傳，再次“強勢”了起來。
2、中國“短板”
A2牛奶公司中文官網顯示，A2 牛奶公司的全系列牛奶產品含A2型蛋白質。研究顯示，A1型蛋白質和A2型蛋白質在結構上是不同的，所以在人體中的消化過程也不一樣，A1型蛋白質的消化產物可能會引起腸道不適，所以A2型蛋白質比A1型蛋白質更自然親和。
價格上，A2牛奶更是“俯瞰眾生”。A2中國官方購買渠道顯示，目前A2至初奶粉1段售價高達每罐488元，而天貓國際跨境購的價格僅為每罐210元。
事實上，連續多年的飛速增長證明，A2牛奶公司的入華之舉，可能是“擁抱凱茲教授”後，其公司歷史上又一里程碑式的正確決定。
根據A2牛奶公司發佈的2018財年業績報告（截至2018年6月31日），澳大利亞、新西蘭、中國及其他亞洲國家、美國和歐洲是其主要市場。其中，澳新地區為a2的核心市場，業績表現強勁，2018財年總銷售收入約為6.5億澳元，漲幅為49%，中國（及其他亞洲國家）成為銷售增速最快的市場，總收入約為2.3億澳元，增長率高達163%。
而中國市場對A2牛奶公司至關重要。報告顯示，目前A2牛奶公司的收入有23%來自於中國。根據A2牛奶公司的估計，加上間接銷售，其收入的70%以上和80%的潛在盈利均來自中國市場。
值得注意的是，根據媒體整理的相關數據，今年“雙11”當天，澳洲A2奶粉總銷量高居天貓所有奶粉品牌的第六位。前五位依次為愛他美，貝因美，啟賦，美素佳兒以及惠氏。
2016財年，A2牛奶公司在中國市場的銷售額為3820萬新西蘭元，同比增長超800%。其中，受惠於當年“雙11”的熱銷，A2牛奶公司2016年第四季度收入暴增96%，稅後淨利潤提高了7倍。
2017財年，a2中國市場的營收增加至8890萬新西蘭元。A2牛奶公司將增長原因歸結為其在中國多產品、多渠道的戰略，通過跨境電商和母嬰店直接進入中國的奶粉顯著增加。
事實上，2013年，在A2牛奶公司旗下A2白金嬰幼兒配方奶粉進入中國市場的時候，就已經與中國農墾（集團）總公司旗下的中國農墾控股上海公司達成合作，後者成為其大中華區總代理，負責線下渠道的開拓。
不過，財報顯示，以一般貿易方式進口至中國的A2嬰兒配方奶粉營收佔比僅為8%，而以跨境購方式進入中國的a2奶粉營收佔比高達92%。
據澳洲媒體Australian Financial News報道，雖然A2牛奶公司花大力氣獲得了奶粉配方註冊資格，但並沒有起到實質性的作用。包括A2奶粉以及貝拉米在內的澳洲嬰幼兒奶粉的銷售至今主要依靠的還是代購直郵和跨境電商。
由於渠道的單一以及本土化營銷的薄弱，A2牛奶公司雖然勢頭強勁，但難以成為中國乳製品市場一極。
3、A2新戰場
圍繞A2牛奶究竟是不是一場“營銷鬧劇”的爭論，還在世界範圍內持續上演。至少，還沒有出現美國法庭宣判“酸鹼理論”之父那樣的重磅判決。但當下，
中國A2牛奶市場，卻如同當年的“鹼性水”市場一般，快速發酵起來。一些反應較為迅速的國內外乳企已經開始了在A2市場上的佈局。比如蒙牛、三元、澳牧、新希望等，但其產品大多還停留在液態奶層面。
真正打響A2配方奶粉“第一槍”的，是世界級食品企業雀巢。
今年3月，雀巢旗下的惠氏就推出了含有A2蛋白的啟賦3 Atwo（蘊淳）系列嬰幼兒配方奶粉。上個月，雀巢在中國首發了A2媽媽奶粉。此外，雀巢還分別在澳洲和新西蘭推出能恩 A2及S-26 Atwo兩款蛋白配方奶粉。
值得注意的是，雀巢A2媽媽奶粉及旗下惠氏啟賦3 Atwo都是在中國首發。原因何在？
事實上，財報顯示，A2奶粉在英國、美國等傳統理性市場連續虧損。究其原因，一位業內人士表示，佔據歐美市場的配方奶粉的科學依據更紮實，而且有機奶粉、羊奶粉等類型更為齊全，哺育幾代人的歷史背景使得當地消費者對傳統品牌更具認同感。
而A2奶粉在中國市場的火爆是因為很多中國消費者沒有一個足夠信任的奶粉品牌可選。那些通過海淘、代購海外奶粉的消費者，對海外奶粉並不十分了解，只能不停搜索資料“做功課”，難免“人云亦云”。
而標準不一下的“人云亦云”塑造出的營銷神話，在中國市場早已有之。
2000年前後，在羅伯特的“酸鹼理論”支撐下，農夫山泉開始在各個渠道宣傳弱鹼性水的好處。甚至，在包裝瓶的資料上明確表示“PH值是檢測水質好壞的一個重要指標”。
更誇張的是，農夫山泉還隨包裝附贈PH試紙，把消費者培養成科學家，隨手可測水的PH值。結果大家回去一測，家裡的化妝水、橙汁，甚至醋都顯示呈弱鹼性。
雖然，衛生部在2005年第10號文件中明文規定，“涉水產品不得宣稱有保健作用”。“酸鹼理論”的闢謠工作也不曾停止，但終究抵不過漫天的營銷攻勢。
當意識到消費者普遍認可“酸鹼理論”後，眾多瓶裝水廠家開始蜂擁而入，推出鹼性水產品。如今，進入市場的蘇打水品牌已超過30個，比如依能、悅動力、優珍、燕京、三得利、延中、中沃等，每瓶售價在2-5元不等。就連起初被農夫山泉“弱鹼水理論”打趴下的娃哈哈，也順勢推出了蘇打酸鹼平衡水。
一位業內人士表示，依靠酸鹼平衡概念，中國蘇打水市場已經擴張到幾十億的份額了。不過，作為“始作俑者”的農夫山泉，時至今日的行業地位已很難被撼動。
羅伯特的“酸鹼理論”，因為自身的侷限性，把理論建立在西方科學的基礎上，輕輕一推就倒了。而凱茲的A2牛奶理論是否會受到類似的“實錘”，現在還難以知曉。
不過，無論真相幾何，對於中國乳企而言，搶奪先機都至關重要。尤其是，當一個新興概念是奔著“革你的命”、且來勢洶洶時。 畢竟，當初農夫山泉打出“弱鹼水”組合拳的時候，傳統飲料大廠們大多沒有意識到這個新概念會發出如此大的“能量”。
重點是，無論在飲料行業還是在乳製品行業，躋身其間的公司們或許都不願再見證下一個“農夫山泉”的誕生。
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