家庭主廚黃小哥
謝瑤，燒麥怎麼做呢？使用未發酵面制皮，在頂部不封口，作石榴狀，主要用到蒸的方法，製成後潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，是一種外形精美，品種豐富的特色小吃！
菊子姐姐做過香菇火腿糯米燒麥，味道美極啦！在家就能自己做喲！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
香菇火腿糯米燒麥，顧名思義，裡面有香菇，有火腿，有糯米，當然也有青豆和胡蘿蔔，菊子姐姐對於燒麥的記憶，最早並不是味道，而是小時候看我們國產的動畫片“中華小當家”，記得裡面有個燒麥大師傅，和小當家並肩作戰多次，肌肉男，用鐵棍，威武有力，哈哈，那集燒麥對決，讓菊子姐姐知道了，肉包饅頭水餃煎包之外，還有燒麥的存在，嘻嘻，話不多說，做起來，吃起來！
食材：糯米300克（用清水提前先浸泡2小時），香菇（如果用幹香菇要泡發）
青豆仁 / 水餃皮 / 白糖 / 蠔油 / 醬油 / 胡蘿蔔 / 鹽 / 火腿肉 (按個人口味適量)
工具：蒸籠紙 / 擀麵杖 / 蒸籠
做法：1、糯米放蒸鍋蒸熟，約20分鐘；2、胡蘿蔔，火腿肉，香菇都洗淨切碎；3、鍋裡倒油燒熱，放入切好的火腿肉下鍋炒出香味；4、接著放青豆仁，香菇和胡蘿蔔繼續翻炒均勻，再放如蒸好的糯米飯下鍋炒散；5、放入醬油，蠔油鹽，白糖炒散把味道調勻，炒好的糯米飯盛出來待用；6、蒸籠洗淨放好蒸籠紙，水餃皮用擀麵杖擀開一些；7、開始包燒麥：最關鍵的是一定要先把水餃皮邊緣周圍用水打溼，包入炒好的糯米飯，再在水餃皮的周圍捏成褶皺，用手的壺口把水餃皮稍微收一點，不要完全捏牢。把水餃皮邊緣的部分往外翻出來一點，整理好看一點就可以了；8、包好的燒麥放蒸籠擺好，上鍋蒸10分鐘，悶3分鐘就可以了
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，燒麥這種小吃其實做法很多，主要在於其中的料，一定選自己喜歡的喲！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。
菊子美食記
燒麥的皮和麵裡面要放鹽和鹼，這樣出來的皮比較筋道，也透亮，韌性口感才好
調燒麥的餡料很關鍵，西安大品小吃培訓的師傅告訴我們說，從米的品種選擇，到配菜，肉餡的製作，每個環節都很講究，想學地道的燒麥可以到西安大品小吃培訓來
陝西大品西安小吃培訓
把糯米蒸熟後，麵粉發酵好，和糯米飯混合在一起就是了，我這個是簡單做法
