FanFAN596
廣州打邊爐的吃法和四川的火鍋的吃法都是跟各自的地理環境有一定的關係。在某種意義上說，各地的不同風味都與當地的地理環境，文化傳統，宗教信仰都有著千絲萬縷的聯繫。
自古我國就有著，南甜北鹹，東辣西酸的說法。很簡練也很精闢的概括了中國飲食的南北飲食習慣。廣州地處南方沿海，食材豐富且新鮮，而料理新鮮食材最好的方法就是避免過度的加工，保留食材本真的味道，最鮮的魚一定要清蒸
才能吃出魚肉自身最鮮美的味道就是這個道理。打邊爐就算是火鍋家族裡的一股清流了，將各種新鮮時蔬和鮮嫩的牛肉入水稍加汆燙，可以吃到各種食材最具靈魂的風味和口感，也是老饕們對至真之味的一種追求所在。
一葉小舟渡紅塵
廣東打邊爐一般就是清水鍋或者是老母雞湯，吃的就是鍋裡的雞肉跟下點青菜丸子之類的，還有就是下魚片、魚腩、蝦滑、魚滑等等，吃禽類跟水產比較多，下牛羊肉片比較少。
而且傳統廣東家庭一般不吃辣，蘸料很清淡，姜蔥油、豉油這兩種是必備。
所以一句話總結，廣東“打邊爐”很清淡，很有廣東人的飲食特點，就是追求食物本身的味道，不辣不油甚至是不鹹！因此很多廣東以外的吃貨吃不習慣“打邊爐”！
就以本人來說，雖然離開廣東多年，但延續了這個吃火鍋的習慣，涮肉從來不沾佐料，北方的朋友都不太理解，哈哈！
女閒啊
個人認為是南北差異而已!我們國家地大物博，南北地形外貌差異不同，環境氣溫不同，造成了各地不同的飲食習慣!
廣東的“打邊爐”跟內地的傳統火鍋有所不同的是在火鍋底料的不同上，內地大多數是鴛鴦鍋底料，這樣可以照顧大多數不同口味人群.廣東因為常年陽光照射，大多數高溫、悶熱天氣，食材不利長期存放，一般習慣吃新鮮食材，對食材的新鮮度要求比較高，講究食材口感鮮、甜! 所以一般長期吃清淡鮮甜口感的廣東人一般“打邊爐”習慣清水下新鮮食材，講究湯頭的鮮甜口感!
各地不同飲食習慣造成不同飲食文化，這些都無可厚非，也為不同美食家們提供了大量不同的美食分享!
祈福龍鳳胎
壯標541
什麼叫“打邊爐”，我都不懂。
才哥18384342089
打邊爐吃的是鮮，主要靠蘸水。而且蘸水是沒有芝麻醬這類東西的。所以在北方很多人吃不慣。
笑你笑我笑他
我哋自己鐘意食，啲撈閪隨便。
今朝至
非常好吃。說不好吃的都是不懂吃
路易kaku
都挺好吃呀，口味可以根據自己的來調呀
安哥拉劇情
在外面吃火鍋只吃廣東火鍋，因為是清水火鍋不會有口水油，而川味火鍋油太重，怕吃到別人吃過的火鍋底料了。在家裡吃嘛，什麼風味都可以的。
