只為__的杜雯潔
味精能提高食材的鮮美這是肯定的，但現代人更追求的是食材的原汁原味，健康才是最高追求。
食不果腹的時代，人們講究吃飽，大魚大肉是首選。時代發展了，人們富裕了，追求健康美食成為新的時尚。
小編了解到，如今大部分高檔餐廳不是靠加味精或雞精來提鮮，而是選用優質的食材，靠食材自然的鮮香贏得食客的青睞。
返樸歸真，迴歸自然，純正的食材才是餐桌上真正的美味，親愛的朋友，你說是嗎？
瓜田籬下
大家好！
味精，化學名稱谷氨鈉，是玉米中提練出來的一種成份，早期從日夲傳入我國，那時的名字叫味之素。
味精不耐高溫，在烹飪中與醋不能同時使用，會產生一種不舒服的味道，例如在做糖醋味菜品，和酸辣菜品時，是不能加味精的。
中國烹飪，講究五味調百味，也就是用油，鹽，醬，醋，糖，按一定比例，能調出百種味道，其中糖就是增鮮劑。
現在好多人炒菜，加完雞精加味精，我感覺沒有必要，首先菜品的成夲也提高了，現在的各種醬油，調味品，己經加入了大量的味道，和增鮮劑。
菜品中如果加入大量味精，食後會有口渴的現象，建議在日常生活中減少食用量，味精到底對人體有沒有壞外，連專家也說不清楚，有說放心食用的，有說不讓食用的。
它到底是毀沒毀中國的美食，大家說了算！
愛生活，愛美食，更愛健康！
我是朱大雄，每天為您回答美食，關注我，吃飯不迷路！
東方美食烹飪藝術家
首先味精是糧食提煉的，不是化學合成的。
第二就是用法要選對，做肉類菌類的 菜不用添加，因為他們在加熱後會自動現象和味精一樣的成分。還有味精在40度以上120度以內使用。溫度低了味不對化不開，高了就變質了。
第三願意吃就添點，不願吃就不放，這個是個人的自由，當然不要出門吃館子了。還有就是，現在好多調料裡都有味精。
純手打謝謝！老盒部隊
味精是糧食提煉出來的，你不吃糧食嗎？難倒吃糧食也把身體搞壞了？
相反味精對人體並沒有什麼壞處，只是大家覺得是化工類的都不好，而很多食物都是在胃裡反應分解後，變成各種人體需要的元素後，重新回到化工類被人吸收了。
而食用油是不飽和脂肪酸，歸到化工類裡就是這樣的，難倒你不吃油類！現在市場上99%油類都是轉基因大豆油，李勇吃不起嗎？老百姓有人吃不起，也沒見老百姓都出事了。
過程的小心只會讓我們的身體越來越承受不了任何小的傷害，但我們的身體同時在受到食物傷害後，會自動平衡這些，自身的免疫能力一定有各種辦法解決這類問題，不然人們的壽命怎麼會越來越長了？
怕什麼就會來什麼！不怕也不能隨便信用不良食物。
相反的，在中國美食上，味精確實調味提鮮上擔當著主角，不管是現代其它的調味品也在內，沒有味精的調味，現在其它調料也就沒有辦法生產了，包括老乾媽所有的辣椒醬在內，味精都扮演著提鮮的主角。而現在重慶火鍋裡，提鮮的主要調料也是味精，沒有味精就沒有現在的美食，上世紀開始國外都在信用雞精時，而雞精的主要提鮮還是谷胺酸鈉，也就是味精的化學名而已。
張廚匠
先說答案，當然不是。
首先說，中國美食並沒有被毀掉，而是仍舊在不斷的發展。《舌尖上的中國》第一季總導演陳曉卿，當代的美食家，他就是這種觀點（可參考他在節目《圓桌派》中的表達）。他認為高手在民間，美食在民間，總體還是在不斷進步的。
中國美食沒有被毀掉，當然也就沒有味精毀了中國美食一說。
就我本人，我的家裡沒有味精，雞精。但是我做飯必要時會使用醬油，醬油裡也有穀氨酸鈉。我不使用味精，並不是認為味精不安全。只是我個人喜好。我喜歡發掘食物本身的味道，不喜歡藉助味精來提鮮。
長期不吃味精，讓我對食物的敏感程度增加了。這對提高自己的廚藝有好處，對品嚐美食有好處。我能夠品嚐出放味精（當然，太少量不行）和不放味精的區別。並且，在飯店吃飯，很多很好吃的東西吃了特別容易口渴，也是因為放了太多味精的緣故。口渴到半夜爬起來大口喝水。
半夏雜記
我們家的調味料只有油鹽醬醋這些基本調料，平時做菜蔥薑蒜辣椒用的比較多。做出來的菜也覺得挺好吃的。味精，雞精倒不是說不好，但不要吃多，吃多了容易變得口味越來越重。畢竟，健康最重要。順便，曬曬今天做的意大利麵🍝
愛做飯的栗子姐
呵呵！味精還能損中國美食，你提完全是盲仔戴眼鏡…假聰明，我看是書生打架…末必。據聯合國世界衛生組織有關數據資料，人在日常烹飪中適量忝加吃用味精，是安全的，味精的主要成份是穀氨酸鈉，平常的豬，牛，羊，雞，魚，和各種各樣蔬果中都唅有該成份，這是鐵的事實，廚師在烹飪中常常用作提鮮調味佐料，像乾菜類，燙類，粥類等等，都很常採用，怎毀？當然有些是不該放的，那當然一粒味精也不放，像煎雞蛋，糖醋汁，烹製鮮的生猛魚，炒牛肉，鮮雞等等應一粒都不放才是廚道，最怕的就是該放的不放，不該放的你偏偏要放，那再好的山珍海味，統統變成殘羹冷炙，再好瓊脂玉液統統也會變成清湯寡水，對於使用味精就毀了中華美食，實屬冤枉，我們不要三人成虎，喜歡你就用，不喜歡的完全可以不用。
客傢伙頭軍靖哥
首先味精是糧食提煉的，不是化學合成的。
第二就是用法要選對，做肉類菌類的 菜不用添加，因為他們在加熱後會自動現象和味精一樣的成分。還有味精在40度以上120度以內使用。溫度低了味不對化不開，高了就變質了。
第三願意吃就添點，不願吃就不放，這個是個人的自由，當然不要出門吃館子了。還有就是，現在好多調料裡都有味精。
純手打謝謝！
傅蒞彬
味精危害：
1.嬰幼兒大量食用味精，會使血液中的鋅轉變成穀氨酸鋅從尿中過量地排出體外，導致急性鋅缺乏。
2.哺乳期的母親食用過量味精，大量的穀氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。
3.過多食用味精後，人體血液中的穀氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等症狀。
4.味精食用過多，會產生依賴，再吃不含味精的菜會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收
餵食人間
毀的是廚師，尤其現代的年輕廚師，離了雞精味精就不會做菜了。尤其荒唐的是，就連燒烤和滷水這麼古老傳統的技法都要加入味精。小日本的陰謀再次得逞😂
