格力皮鞋
每個人的口味都不一樣，喜歡吃腐竹的願意牛腩加腐竹，喜歡土豆的自然喜歡在裡頭放土豆。
腐竹吃起來比土豆有嚼勁和彈性，脆脆的，還有一股豆香。
做法也因人的口味而定，但一般都比較喜歡重口一點。
牛腩腐竹的具體做法：
1、腐竹泡軟切斷。
2、牛腩切塊，開水炒掉血水，撈出備用。
3、熱油，加入蒜瓣、姜，八角桂皮等香料，加豆瓣醬，炒出紅油。
4、下入牛腩，炒片刻加清水或者啤酒。
5、牛腩燉軟爛後加入泡軟的腐竹。
6、加鹽、雞精、生抽。
7、腐竹入圍後加蔥花，出鍋。
土豆口味軟糯，綿軟，經過牛腩的浸潤有一股肉香味。不吃飯，光吃土豆也會很滿足。牛腩土豆湯汁泡飯更美味。
牛腩土豆具體做法：
1、土豆削皮切塊。
2、牛腩切塊，在熱水裡炒掉血水，撈出瀝乾。
3、鍋燒熱，加入八角桂皮等香料，加入老薑，在鍋裡炒一炒。
4、加入牛腩翻炒。
5、加啤酒或者紅酒或清水。沒過牛腩。
6、燒開後，轉小火慢燉一個小時，直到牛腩軟爛。
7、加入土豆（加西紅柿味道更美），燜煮至土豆變軟。
8、加鹽、雞精、老抽，（少許糖）蔥花或者香菜出鍋。
喜楊楊yang
看個人口味了，這兩種其實做法差不多，說一下我平時比較簡單的方法；
牛腩燉腐竹、燉土豆
食材：牛腩、腐竹、剁椒、紅椒、青椒、姜、八角、草果、豆瓣醬、啤酒；
做法：
1、先把牛腩洗乾淨切成塊，煮開一鍋水，把牛腩放進去焯出血水；腐竹泡好切成段。
2、準備生薑、青、紅椒、八角、草果等，熱鍋下油放豆瓣醬和剁椒炒出紅油，放薑片、放牛腩，翻炒一下，倒啤酒，剛沒過牛腩就差不多，倒老抽加八角草果香料，燉到牛腩變軟了之後放腐竹，出鍋前放青紅椒就可以了；
注：燉土豆的時候和腐竹一個方法操作，只不過主食材中的腐竹換成土豆就可以了；
兔兔的小蘿貝
牛腩燉土豆好吃，還是牛腩燉腐竹好吃。
這個問題就看自己喜歡哪款了。腐竹北方吃的比較少，北方土豆比較多。基本都是牛腩燉土豆的比較多，
今天我就把家常做法，牛腩燉土豆，介紹給大家，僅供參考。如果朋友們有牛腩更好吃的做法，歡迎大家在評論區裡討論， 廚房裡本身沒什麼秘密。有好的方法大家分享。
家常牛腩燉土豆。
主料：牛腩2斤，切塊，備用，土豆3個切滾刀塊備用。
輔料：生抽，蠔油，鹽，大蔥段，姜（棗大一塊），花椒，大料，小幹辣椒2個，陳皮少許，胡椒粉。
我用的是電壓力鍋，鍋添水，放牛腩，加生抽，蠔油，鹽，蔥，姜，花椒，大料，小幹辣椒，陳皮。按牛肉檔。
牛肉好了，把牛肉，和湯，放到大勺裡，加土豆燉，等土豆軟爛，關火時加胡椒粉。即可。
家常廚味
土豆燒牛腩當然是最下飯的。土豆軟糯，牛肉軟爛。
1 選好新鮮牛腩肉，切成四方塊。土豆切成滾刀塊。
2 鍋內加水，牛腩肉冷水下鍋。倒入少許料酒，燒開漂去血沫撈出洗淨。
3 鍋內倒入少許油，放入白糖。炒出糖色，將洗乾淨的牛腩肉倒入翻炒均勻。放入少許的八角、桂皮、草果，以及配好的蔥薑蒜辣皮子，繼續翻炒。
4倒入少許老抽鹽雞精調味，倒入清水。
5 燒開後，調至小火慢燉。等到牛腩肉燒到八成爛，倒入土豆繼續燒。
6. 等土豆熟了以後，大火🔥收汁。倒入青紅辣椒塊，翻勻出鍋。
一道好吃下飯的土豆燒牛肉就做好了。
張筱楓的日常
沒有什麼好不好的，北方喜歡牛肉燉土豆，說這是共產主義。而老廣又鐘意支竹牛腩煲。眾口難調，千人千唯。沒有哪個更出色之說。
1，一般的土豆燉牛腩就是類似紅燒的做法。我就不說了，我說個偏川式的，特點是湯汁紅亮，肉香酥爛。
牛腩切大塊，浸泡出血水。如果冷凍過的牛肉必須過一遍水，新鮮的只需要泡出血水即可。
鍋下稍多油燒熱，下薑片，大蒜，花椒炒香，小火加剁細的豆瓣，豆豉炒出紅油。
加入牛腩翻炒，直到韌皮收緊，肉塊水分炒的發乾，鍋內底油不渾濁之時，加入料酒，白糖，醬油調味。
加足夠的沒過牛肉的水燒開，撇沫。加入八角，桂皮，香葉，花椒，草果，山柰，丁香，白芷的香料包，小火慢燉1小時20分鐘。
土豆切大滾刀塊。此時放入，中火燉至土豆熟透，湯汁收濃為止。
2，支竹牛腩的做法。特點是口感獨特，爽口鮮美。
牛腩切2釐米左右的小塊，切記不要切大。下冷水堝飛一邊水。洗淨待用。
干支竹剪段，起油鍋，油溫在6成熱時下支竹炸至起泡，泡入冷水待用。
陳皮把白層颳去，切成條。
準備醬料：柱候醬2份，牛頭沙茶醬1份，花生醬1份，南乳汁1份，沒有南乳汁可以加一塊南乳，攪勻。
鍋內起油，下薑片蒜頭炒香，下牛腩翻炒，加入料酒，加少許五香粉，冰糖粉，加醬汁繼續翻炒，炒作加入沒過肉的水。
放入桂皮，八角，香葉，陳皮條燒開，轉小火燉足1個半小時。
牛腩倒入砂鍋內，倒入支竹，小火慢燉5分鐘支竹熟透，撒上青紅辣椒碎，蔥花即可。
3，說一下匈牙利國菜土豆燉牛肉的做法。這就是赫魯曉夫說的，共產主義就是土豆燉牛肉的最早起源。這道菜總得來說，有點新疆拌麵的那個感覺。
牛腩，牛肉各一半，切2釐米小塊，浸泡血水。
土豆切2釐米小塊，泡鹽水待用。
起鍋倒油，下牛肉牛腩炒到變色，盛出待用。
鍋內底油下洋蔥片和青椒片炒至出水，加入少量麵粉，炒到麵粉成糊狀，加入牛肉翻炒，加入沒過牛肉的水燒開。
加入番茄醬(不是番茄沙司），紅椒粉，黑胡椒粉，羅勒葉，迷迭香，百里香，歐芹碎，小火慢燉。
時刻注意防止粘鍋，湯汁會變得越來越粘稠。牛肉基本爛時，加入蘋果塊，土豆塊，西芹塊，燉到土豆熟透即可。
––––––
我是饞食記的饞貨，高級中式烹調師。希望我的回答能對題主和廣發答友帶來幫助。也請您關注我，繼續瞭解吃的點點滴滴，謝謝。
饞食記
都好吃啊！牛肉切塊焯水，鍋入油有牛油加點牛油調成混合油，下入花椒，下去牛肉炒下，下入姜，蒜，下如香料，幹辣椒，八角，桂皮，小茴香，三奈，香葉，炒出香味下如豆瓣醬炒熟，下入黃豆醬油，火鍋底料少許炒化，加入開水或者高湯，配菜根據易熟的後放，不容易熟的先放，小火燒軟燒熟就可以了，起鍋加入香菜蔥花！巴適得板
成都明英滅鼠蟲控師
牛腩燉土豆比較好吃！1.牛腩切成塊土豆切成塊，西紅柿切成塊！先把牛腩下鍋煸炒，炒出水汽，之後下西紅柿煸炒，炒到有紅色湯汁出來之後加入半鍋清水，再加入姜蔥八角桂皮香葉，大火燒開小火慢燉大約一小時，倒入土豆塊，加適量的鹽再燉十五分鐘即可出鍋
羚羊姐姐的美食
我個人還是比較喜歡牛腩燉土豆的。做法很多
天路蔓蔓
牛腩燉土豆當然好吃。首先吧牛腩貼成方塊，先燉牛腩等熟了再加土豆，不然土豆就燉糊了。慢火頓出來最好吃！
翱翔在藍天的神鷹
牛腩燉支竹好吃
