暴風和驟雨
醋泡花生，酸味是“醋”；甜味是“糖”！
“醋泡花生”的做法有很多種。
有人用生花生泡；有人用熟花生泡。
如果是在家裡養生保健做“醋泡花生”的，往往都是用生花生做，並且不放糖。
花生含有維生素E和一定量的鋅，具有增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚的功效。
取一干淨的瓶子（不能用窄口瓶），將去了殼的生花生放入瓶子裡，將瓶子裝滿，然後用米醋或陳醋倒入裝花生的瓶子裡，醋要淹沒過花生，蓋好瓶蓋，放在陰涼處，一星期以後就可以吃了。
在飯店吃的“醋泡花”比較多的是用“熟花生”做的。
洗淨的炒鍋，空幹水分後加入陳醋和白糖，不停的攪動，待白糖完全溶化後盛入碗中，備用；
乾淨的炒鍋里加入適量食用油，放入花生，小火慢炸，炸好的花生放入平底盤子裡，涼五分鐘；
將事先調好的“糖醋汁”撒在花生上，即可。
如果想吃洋蔥，可以在盤子底放入切好的洋蔥，再把炸好的花生放在洋蔥上面，最後澆“糖醋汁”，這樣也很好吃。
“糖醋汁”可以提前調製，放冰箱保鮮室保存。
我自己在家裡也經常做“醋泡花生”，我總是喜歡切半個洋蔥平鋪盤子底，然後炸花生，將剛炸好的熱花生平放在洋蔥上，撒上白糖，白糖可以多撒一些，然後淋上“老陳醋”，因為是熱花生，所以剛吃的時候不是很“脆”，可以放置三、五花鐘再食用，口感更好！
“醋泡花生”每個地方的做法都會有所不同，但“醋與白糖”是這道菜的主要調味料！
人在風上走
在飯店吃到醋泡花生米，酸味中又甜甜的，醋汁到在餐盤上有濃稠的感覺，是怎麼調配的？
我是覓源良食，我來回答，希望大家多多包容、喜歡就在評論區給我留言，讓我看到！感謝！題主說的醋泡花生米，好像應該叫做老醋花生，這是一道經典的佐酒小菜，酸甜爽口又酥脆，營養豐富、富含維生素。吃花生米的時候我老爸老說：“它是長生果，花生米含有豐富的脂肪和蛋白質，還有人體需要的氨基酸，促進腦細胞和能增強記憶力。”
今天我給大家分享這道醋泡花生米的做法，非常簡單，喜歡的親們可以多多轉發哦。
我們做的這醋泡花生米是用的炸好的花生米來醃製的，那我們就先從炸花生米開始吧。炸花生米大家應該都會，我就說說我炸炸花生米的幾點小技巧吧：
1、花生米炸之前，我用啤酒浸泡10分鐘左右，然後需要下鍋前瀝乾花生種啤酒。
2、冷油下鍋，鍋中的油儘量多一些，小火翻炒，讓花生米均勻受熱
3、花生米微微變紅，聽到噼裡啪啦的聲音後，鍋中放入少量白酒，快速翻炒，白酒入鍋受到高溫會快速揮發，油炸花生米就做好了，出鍋裝盤，放涼後酥脆的花生米就有了。
下面我們開始調配醃製醋泡花生米：
1、要準備黃瓜丁和洋蔥丁，還有一瓶野山椒，也就是泡椒，一整瓶泡椒我們是用不完的，主要是幾根野山椒和2-3勺的泡椒的汁水。
2、下面開始調配老醋花生的汁水：2-3勺野山椒瓶中的汁水放入碗中、2勺白砂糖、一勺食鹽、4勺陳醋、2勺生抽、攪拌均勻待用。
3、放涼了的花生米、黃瓜丁、泡椒、洋蔥丁一起放入玻璃碗中，見下圖；
4、碗中放入我們剛剛調配好的調味汁，攪拌均勻，稍微醃製一下，1-2個小時就可以吃了；
在飯店吃到醋泡花生米，酸味中又甜甜的，醋汁到在餐盤上有濃稠的感覺，是怎麼調配的？
醋泡花生米這樣做酸甜香脆，做法非常簡單，最重要的就是那瓶野山椒或者是泡椒的汁水，這個給我們的醋泡花生帶來了複合的味道。喜歡吃香菜的親們，也可以加入一點香菜哦，這醋泡花生是下酒開胃的絕佳菜餚。醋泡花生米的做法不知大家是否喜歡？等你留言或者轉發告訴我您的想法，等你哦。
我是覓源良食，我的回答您滿意嗎？希望大家多多包容、喜歡就在評論區給我留言，讓我看到！萬分感謝！覓源良食
新鮮嫩花生米一碗（一定要新鮮嫩花生，乾花生絕對不要） 洗淨剝皮（也可以不剝皮）瀝乾水分備用
準備一大口玻璃罐
燒一鍋開水，晾冷備用
洋蔥2個切成條 小野生山海椒半碗，洗淨，切成小段，白蘿蔔紅蘿蔔切成丁，各準備一小把，檸檬一個，去掉兩頭，把兩頭的擠出汁備用，中間的直接切成片 ，新鮮花椒一把 普通薄片海椒一個切成條 喜歡甜味的可以準備蘋果一個，切成小牙
涼白開放入玻璃罐半罐 加5勺食鹽，攪拌均勻 放入新鮮嫩花生，洋蔥，野山椒 白蘿蔔丁，花椒，海椒條 檸檬片，（蘋果）倒入檸檬汁 一勺白醋 涼白開要沒過材料 一，二公分即可，搖晃均勻，玻璃罐口拿保鮮膜密封，蓋上蓋子，靜置2個小時，放入冰箱冷藏，24小時-48小時左右即可
此醋花生 鮮嫩香脆，酸（甜）辣清爽 混合了洋蔥 蘿蔔的自然香味，花生入口 味道非常特殊 唇齒留香 非常美味 吃火鍋的時候來上一碗，保證你絕對不會停止，佐酒 下飯 均可
喜歡的朋友收藏先
微笑刀哥
不知大家有沒有這樣的操作習慣。可以把香醋熱鍋裡炒一下。味道會更佳。
我是這樣做的。在熱鍋里加入香醋和白糖。皆炒至白糖融化。呈粘狀。潑灑在已經油炸過的且以裝盤的花生米上面。加入洋蔥丁。即可為一道美味。
講的不對，請大家多指教。
蘭州老牛創業記
醋泡花生米以熟花生、醬油、醋等調味料做成。花生具有對人很好的不飽和脂肪酸，但其熱量大脂類多，且吃起來有油膩感，經過醋泡，醋中的酸類物質可以很好地與油脂作用，產生奇特的香味，還可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇，清理血液裡的垃圾和雜質，醋還有解毒殺菌抗菌的作用，所以，醋泡花生米不失為一道營養美食。
吃這件小事
那都是事先做好的汁涼了放到冰箱裡保鮮的！
做法是起鍋倒入醋醬油，糖，雞精，少許的鹽，開鍋後放入少許水澱粉勾芡
快樂的生活ing
把白糖和醋
一起放在鍋裡熬直到濃稠為止
興華美食
我也很想知道，特好吃😋
