沉默的顏色239

基圍蝦是海蝦，主要分佈於日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞一帶。北方我接觸的海鮮叫少，

在南方，食用基圍蝦的多為廣東地區，烹飪的方法大多為白灼基圍蝦、椒鹽基圍蝦、香辣基圍蝦。

白灼基圍蝦做法

1、將蝦處理乾淨，再把姜切成片，一小勺黃酒，一併放入鍋中煮熟。

2、將蝦撈出待涼。這個時間將蒜剁碎，加適量的海鮮醬油和香油調成醬汁。

3、把涼了的蝦漂亮的擺在盤中，蘸著醬汁吃。

椒鹽基圍蝦做法

1、蝦處理後放入鹽和料酒。醃製10分鐘。

2、將醃製好的鮮蝦倒入鍋內炸，炸好後盛好。

3、在鍋內繼續倒入玉米油燒熱，再放入蔥姜，幹辣椒煸炒。

4、煸炒出香味倒入炸好的蝦翻炒，再加入青椒丁繼續翻炒，最後加入椒鹽翻炒，再撒上蔥花就完成啦!

香辣基圍蝦做法

1、把姜、大蒜和紅辣椒切碎，放入油鍋爆炒1分鐘左右，再把蝦放進去炒並放鹽。

2、等到兩面炒紅了，然後再倒入一些蒸魚鼓油，用海鮮蠔油更好。

3、最後蓋上鍋蓋小火悶兩分鐘左右，一份色香味俱全的基圍蝦就出鍋啦！

天婦羅

日本韓國也食用基圍蝦，裡面比較出名的做法就是天婦羅，所以也分享給大家，天婦羅的做法。

1、100g泡打粉加80ml水，加鹽調味後，靜置15分鐘，讓麵糊慢慢餳發；

2、鮮蝦去頭、去蝦腺、去蝦殼、留蝦尾；

3、在蝦身上用刷子薄薄的掛一層炸粉，這裡推薦不倒翁炸粉；

4、揪住蝦尾，在麵糊碗中，裹一層面糊；

5、小鍋內倒油，油溫燒熱170度~180度為佳，放入掛了糊的蝦，在鍋中炸30秒即可撈出。

綠屋美食

在海南吃基圍蝦最常見的方法就是白灼，能夠最大程度地體現蝦肉的甜美和Q彈。做法是很簡單，煮開水下點薑片然後將鮮活基圍蝦放入灼熟至皮色變紅即可。但是不是所有人都能將這一份簡單的白灼蝦做好，有許多人忽略了時間的控制，煮過頭，蝦肉過老了吃起來反而有點柴。

我的訣竅是先將下了薑片的水煮滾，然後將基圍蝦倒入，待到蝦身乍一變紅，就用漏勺撈起，關火，抓著蝦頭的長鬚把所有的蝦子再放回鍋裡中上下提拉浸泡一會，時間大約三十秒到一分鐘，看蝦子大小而定，然後散熱了放冰箱冰鎮一會再擺盤，這樣做出來的基圍蝦，鮮甜彈牙口感好。

如果喜歡鮮香口味蝦又足夠大的，可以開邊後加上剁細爆香的金黃蒜蓉一起蒸，也是美味。

天涯美麗風情屋

廣東這邊吃基圍蝦，常見的做法就是清蒸。

把蝦洗乾淨，剪掉蝦的長鬚，取掉蝦背的蝦腸，放鍋中清蒸幾分鐘，蝦變黃色後就可以拿出鍋中。蘸蝦的醬料，就是準備姜蔥蒜末爆香，加油、鹽、糖、醬油拌勻即可。很快就可以做好的一道家常菜，十來分鐘時間搞定。廣東的家庭或廣東的餐廳經常可以見到這個菜。清蒸的蝦比較有原汁原味的海鮮味道。

像北方的麻辣蝦，一般是先炸再炒的，辣椒和各種香料調味放得比較多，口味偏重，味道也是比較下飯。

小平兒推介美食

喜歡海鮮本身原汁原味的鮮甜，可以採用清蒸的方法：

http://www.365yg.com/i6626979146369073671/#mid=1594384972989444

如果喜歡更豐富的口感，以及更多其他的滋味的混合，可以做成鹽水蝦：

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隨答案附上視頻製作教程，希望對題主有所幫助

醇味坊

南方基圍蝦做法主要已清蒸為主，其做法簡單，又能充分保證鮮蝦的味美與肉質的Q彈。第二種主要已煎鍋配錫箔紙的蒜蓉開邊基圍蝦，也是好吃的不得了。至於北方做法，目前還未深入研究。

PHYD浦合永道

南方白灼，口感清淡，可以保持蝦的清甜，還有醉蝦，口感特別，蝦中充滿酒香，北方喜歡生吃，蝦肉嫩糯甘甜，水煮很像南方的白灼，或者紅燒也叫㸆

lfcold

基圍蝦有很多種吃法，烤、蒸、爆炒……等等。南北方吃法不同，做法也就不同，就不一一介紹了。

1649夏日的夜晚

活的基圍蝦直接煮熟加薑片，花椒，大料，鹽，黃酒去腥，

ok素素

好的海鮮一般都不用過度烹飪，最簡單的加工或者煮熟即可，有時候甚至是生吃。基圍蝦白灼即可，怕腥放點黃酒薑絲。油爆醬爆椒鹽會讓基圍蝦失去原有的鮮味和Q彈的口感。

護衛艦39416032

南方一般水煮清淡，北方一般爆炒重口味！！

關鍵字: 基圍 椒鹽 做法