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中國人有句俗話“好吃不如餃子”，而且，北方人每逢節日都喜歡吃餃子。說明餃子在北方人心中具有崇高的地位。那糖尿病患者怎樣搭配更健康的餃子餡或者包子餡呢？
今天，我就給大家幾點小建議：
（1） 儘量避免碳水化合物含量高的餡料：如粉絲、粉條、胡蘿蔔等。
包子、餃子本身含有的麵粉量（碳水化合物）就比較多，如果再搭配一些高碳水化合物的餡料，這樣對控制血糖更不利，或者說糖尿病患者為了控制好血糖只能吃更少的包子或餃子了。
（2） 葷菜蔬菜比例要適宜：我們推薦葷菜與蔬菜比例在1:2。
合理搭配一些葷菜有利於餐後血糖的穩定，因為混合性食物可以降低整體的升糖速度。葷菜儘量不要太油膩，儘量選擇精瘦肉。
（3） 包子／餃子裡面的蔬菜儘量不要切的太碎：因為蔬菜越大，其膳食纖維含量越高、越可以增加咀嚼性、刺激胰島素分泌，穩定餐後血糖。
（4） 儘量選擇控糖效果好的蔬菜：
控制血糖效果由強到弱：深綠色葉菜（如青菜）>茄果蔬菜（如茄子）>淺色花類蔬菜（如花菜）>嫩豆莢類蔬菜（如豆角）>瓜類蔬菜（如冬瓜）。
最後，給糖友一個小建議：大家可以把包子或餃子的皮做成雜糧面的更有利於血糖控制哦！
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。
以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供
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微笑面對糖尿病
有不少糖友喜歡吃包子、餃子，但是又擔心吃了之後引起血糖升高，因此，糖友在餡料的選擇上，要根據自身的喜好，選擇美味又有營養，對血糖影響較小的蔬菜類食材，即以素食為主。
例如包子餡可以選擇粉條、香菇、豆芽、胡蘿蔔、白菜、木耳、韭菜、雞蛋等，配料可以選擇蔥、姜、香油、鹽等，不過鹽、油要少放，根據不同口味，製成不同的小籠包。
餃子餡也是以素菜為主，可以選擇香菇、白菜、芹菜、韭菜及雞蛋等，肉類要少放一些，餡料要少放油、鹽及醬油，而且要選擇橄欖油或茶籽油等。
糖友在做餃子皮的時候也有講究，一般人是用涼水或溫水和麵，建議糖友用開水燙麵，可以降低食物的血糖生成指數。
糖友在吃餃子或包子時，要計算入一天的主食量裡，而且最好是和蔬菜、豆製品及肉類搭配吃。
糖尿病之友
包子餃子其實是一種非常有營養的食物，因為一種食物中能包含所有的營養，有蔬菜，肉類，主食類。
但是，在為糖尿病患者做包子餃子的時候，要注意以下幾點。
第一，控制油的攝入，根據《中國居民膳食指南》2016版的要求，每天油的攝入量在25到30克，糖尿病患者也一樣。每人每天不超過三羹匙的油。所以在包餃子的時候，一定要限制油的攝入量，包括肥肉中的油。因為在包餃子的過程中，非常容易超標的就是油。
第二，蔬菜和肉，搭配要合理。最好的搭配是，一份肉，兩份菜。而且，肉要選擇瘦肉，魚，蝦或者是蛋類，蔬菜可以多選幾種，比如說放些胡蘿蔔，放些白菜，放些香菇，或者是放些木耳，都是不錯的選擇。
第三，在包餡兒的過程中，要控制鹽的攝入，《中國居民膳食指南》要求每人每天6克鹽，也就是一小匙鹽，這裡麵包括我們正常的食用鹽，還有醬油，蠔油中的鹽，以及腐乳湯汁的鹽。（有很多人在包餡中喜歡放些腐乳汁或者是腐乳）
第四，就是大家都知道的，在餡兒料裡不要放糖。
除了在餡兒方面注意以外，糖尿病患者在包子和餃子的皮兒上也可以做一些改良，比如用一半的全麥粉代替精麵粉。這樣不但營養更豐富，而且，還能夠增加膳食纖維的攝入，能更好的預防產後的高血糖。
實在愛營養
營養師小糖來回答這個問題，包子，餃子屬於混合型食材食物，正因為內餡混合了其它食材，所以它們的升糖指數比饅頭、米麵要低一些，糖尿病人是可以吃包子、餃子的。
那麼問題來了，吃什麼餡兒好呢？包子除了紅糖餡、豆沙餡、奶黃餡這種含糖量高的，其它的幾乎都能吃。像青菜香菇餡、醬肉餡兒、粉絲肉末餡、海帶豆腐餡、雞丁豆角餡，都是可以吃的。當然，蟹黃包由於膽固醇含量高，糖友們要儘量少吃。
對於餃子，我們常吃的餡兒有芹菜鮮肉、芥菜鮮肉、韭菜雞蛋、香菇鮮肉、韭菜蝦仁等等，也都是可以吃的。但糖友們要注意一點，很多市售的速凍餃子含油量很高，煮熟後水面會浮著厚厚一層油。這種餃子不建議糖友們吃，因為肉餡大多用的肥肉，糖友們最好吃瘦肉餃子或者素餃子，自己在家做最放心。
為了進一步降低包子和餃子的升糖速度，糖友們還可以在面料中下功夫，那就是使用全麥麵粉，在包子皮、餃子皮中加入一定量的蕎麥粉、莜麥粉、麥麩等粗糧，還可以加入蔬菜汁增加膳食纖維含量，不僅味道好，而且升糖速度也會變低。
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糖人健康網
包子和餃子都是咱們國家的傳統美食，尤其是餃子，更是有著不一般的意義，逢年過節一盤餃子讓人回味無窮；咱們父母那一輩的人們對餃子更是有著不一般的感情，他們不僅喜歡吃餃子，也會經常自己做吃，而大多數的糖尿病患者卻剛好處在這個年齡階段內，這讓他們連餃子也不能放心吃了；
事實也確實如此，很多人認為，餃子的麵粉部分只有薄薄的一層，對血糖的影響不會太大，可以多吃一些，但卻忽略了餡裡的熱量；
首先是油，這裡的說的油不只是食用油，還有肥肉，餃子放足了油或摻些肥肉才會變得鮮香美味，但這些東西放多了，餃子餡的熱量自然也會增加，這對於血糖的控制是不利的；今日頭條——綜合內科張醫生
其次是鹽，很多人詢問，不是隻有高血壓患者才需要限鹽嗎，當然不是，糖尿病患者併發症的出現是以微血管病變為基礎的，而過多的鹽則是促使血管硬化損害的“罪魁禍首”，所以，糖尿病患者同樣需要限鹽；說實在的，餃子餡放鹽少了味道也就差了許多；
其實，可以做餃子餡的材料是很豐富的，糖尿病患者尤其適合素菜餡的餃子，但素菜吃著也沒啥意思，所以需要一些配菜，比如雞蛋、魚肉、蝦仁、瘦豬肉、雞肉等脂肪含量較低的其它肉類；
除此之外，麵皮也可以有所改進，將咱們平時常用的升糖指數稍高的精緻小麥麵粉摻雜一些粗糧面，以降低其升糖指數，可以在一定程度上降低餃子對血糖的影響！
用戶93310952355
這個問題提倒了吧？餃子皮升糖值高還是餃子餡高？
