沃槽取啥名

【肉末蒸蛋】

準備食材：兩隻土雞蛋，一小塊豬瘦肉，一顆蔥，少量生抽，少量鹽，少量味精，適量食用油。

做法：

• 1、將兩隻土雞蛋打散入碗裡，先加上少量的鹽、少量的味精攪拌均勻，然後接著加適量的冷開水涼拌均勻，用細的漏斗過濾一遍蛋液。
  
  
• 2、放入蒸鍋裡，蓋上一個盤子在蛋液上，接著蓋上鍋蓋，開火上汽後，轉中小火10分鐘即可。
  
• 3、豬肉可以選瘦肉帶肥的，也可以選純的瘦肉，剁成肉末，加入少量生抽、少量鹽、少量味精抓勻，放一點點的澱粉抓勻。
  
• 4、起鍋燒食用油，將肉炒斷生出鍋放在蒸蛋上面。
  
• 5、最後，切點蔥花撒上，加一點點的生抽，就可以來吃了。
  
  
  
  

小貼士：

• 1、豬肉可以選瘦肉，28肥瘦比例的肉，自己剁肉末也不用太細哈！
  
• 2、可以炒前加澱粉，也可以勾芡粉汁。
  
• 3、調製蛋液的時候，雞蛋液和冷開水的比例1比1.5哈！
  
• 4、要用細的過濾漏斗過濾一遍過濾掉一定的氣泡。
  
• 5、要選用冷開水哈！冷水蒸出來的蛋花會有很多的小洞。
  
• 6、蒸的時候，要用一個盤子把蛋液蓋蓋好哈！這樣可以避免水蒸氣哈！
  

美食來臨

這你就問對人了，讓我這個資深的吃貨來給你解答疑惑。

首先準備的食材有：

主食：雞蛋兩個，肉末50g

輔料：鹽適量；料酒適量；生抽適量；蠔油適量；香油適量；蔥薑蒜適量

1、豬肉剁成末！

2、蔥薑蒜切碎！

3、雞蛋2個打入碗裡！

4、加入鹽用手動打蛋器打散！

5、再加入1-1.5倍的水、將它繼續打散！用勺子撇去浮末！

6、蒸鍋中加水燒開後、蒸入雞蛋！

7、蓋上蓋子中火蒸八分鐘、燜三分鐘（或蓋上保鮮膜用牙籤戳幾個洞）！

8、鍋中加油燒熱、下姜蒜末炒香！

9、加入肉末炒至變色，加入料酒、生抽、耗油！

10、翻炒均勻盛出，這時雞蛋也蒸好了、端出！

11、加入炒好的肉末，加入香油，撒上蔥花、可以開吃了！

這樣肉末蒸蛋，滑、嫩、香一口都停不下來！

雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏症也有很好的治療作用。

肉末蒸蛋怎麼做營養會流失

1、注意鹽、雞精、醬油一定要少放,不然蒸後的食物會比較偏鹹，也會造成水分流失。

2、入鍋蒸的時候在碗上套個保鮮膜,這樣蛋就不會起疙瘩了。

3、要用冷水蒸,鍋裡接冷水就把蛋放進鍋裡再開火蒸,必須用冷水哦,這樣蛋才會滑嫩,否則會出現蜂窩眼，蒸大概7、8分鐘就可以了。

肉末蒸蛋營養豐富做法多種多樣，大家趕緊動手去做吧！

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娟子教你在家做最簡單，美味的肉末蒸蛋，孩子特喜歡；

豬瘦肉、蔥、雞蛋、生抽、鹽、料酒、雞精

1；先把瘦肉洗淨剁成肉末放入容器中摔打上勁至粘稠

2；蔥切成花備用

3；再加入適量生抽，鹽、料酒，雞精繼續攪拌

4；分次加入水至完全吸收水分

5；加入蔥花攪拌裝入盤子內

6；磕入雞蛋，蒸鍋中加水燒開

7；放入肉末盤子，大火蒸15分鐘即可

一道美味的肉末蒸蛋就做好了，您覺得娟子做的這道蒸蛋如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。

娟子美食記

肉末蒸蛋怎麼做？其實很簡單的。只不過在蒸蛋時多了一道工序而已，每道菜的做法千變萬化。今天七分美食就以簡單易上手的方法來做這道菜。

材料。

對蛋，四個

肉。200克

蔥。適量

大蒜。適量

鹽。適量。

生抽。適量

1將蔥，蒜，肉，洗淨，肉加蔥，蒜一起剁成肉餡，將肉餡放入盤，加鹽，生抽，攪拌入味備用

2，蛋打入碗中，加適量的鹽，肉餡一起攪拌均勻，

3.鍋放清水，放入蛋蒸到十八分鐘加上蔥花即可。

4吃時倒上適量的生抽。

亦凡直播三農

超級推薦【肉末蒸蛋】，很好吃的。是我們家經常會出現的一道菜，不僅我的孩子們喜歡吃，我自己也是很喜歡噠，是可以吃一輩子的家常菜之一。

肉末蒸蛋其實就是在蒸蛋上加一些炒好的肉末哦，在一起舀著吃味道特別好。做這道菜最重要的秘訣就是蛋一定要蒸的夠滑嫩才行哦！上一篇問答，灰回答瞭如何將蛋蒸的又嫩又滑的技巧，大家也可以看一下哈。然後做這道肉末蒸蛋吧，保證家裡孩子要多吃一些米飯。

【肉沫蒸蛋】製作

材料：

雞蛋3個、肉末

配料：

生抽1大匙、老抽1/2匙、鹽適量、植物油1大匙、蔥4根、姜2片

做法：

先準備好材料，再將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。用網篩將蛋液過濾一下，這樣可以讓蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋清濾出不要。沒有網篩的話也可以省去這一步。加入兩倍於蛋液的溫水或者涼開水攪拌均勻，溫水以不燙手最為合適。撇去蛋液表面的浮沫，在容器上蓋上蓋子放入蒸鍋內。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（蒸蛋的時間要根據容器大小和蛋液份量來增減）。

蒸蛋羹的的時候我們可以開始炒肉末。將炒鍋裡倒熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。加少許料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒至斷生。最後撒蔥花，加少許鹽和糖調味後出鍋加在蒸好的蛋羹上即可。

薄灰

肉末蒸蛋確實很好吃，而且很好做哦，味道也比較鮮嫩，題主可以照下面的做法試試看哦

所需材料：雞蛋、豬肉末、蔥花、鹽、醬油

先將雞蛋加少許鹽打散，

再倒入半杯水攪拌均勻

用調羹將雞蛋液上面的泡沫舀出，

鍋中坐水，燒開後調至小火再將蛋液放入鍋中蒸8分鐘左右

肉末加生抽、生粉、薑末、蔥花拌勻

鍋裡放一點油，把肉末炒熟，然後用溼澱粉勾芡

將炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋上面，撒上蔥花，淋上麻油

又香又嫩的肉末蒸蛋就做好了哦

大魚兒小魚兒美食

蒸蛋不僅可以加肉沫，還可以換成海參、白貝或花蛤之類的食材，給家人換換口味。

分享下我的做法：1.取四隻雞蛋打勻，加入溫開水（溫開水比冷水蒸出的雞蛋更滑嫩），少許雞精，雞蛋和水的比例是1:1.5，鍋裡先燒水，水開後放入蛋羹下去蒸，轉小火。2.刺參切小段，等鍋裡蛋羹表面凝固就可以將刺參撒在蛋羹上繼續蒸至雞蛋羹熟透。3.蒸好端出後，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油，美味營養的刺參蒸雞蛋就完成啦！

白貝蒸蛋的做法：1.白貝冷水下鍋煮至開口撈出碟子裡備用，煮白貝的水不要倒掉，放涼至30度左右。2.取雞蛋打散，緩緩加入放涼後的白貝水（底下的水會有些細沙，不能倒太急以免混入），雞蛋和水的比例是1:1.5，把調好的蛋液倒入裝白貝的碟子裡就可以上鍋蒸了，步驟同上。

經驗分享：1.雞蛋要儘量打散，打散的時間可以久一點，會更嫩。2.上汽以後馬上關小火，快熟之前還可以把鍋蓋不要完全蓋嚴留一條縫，鍋裡面的溫度越來越高容易把蛋蒸老，適當跑跑氣，蒸出來的雞蛋會更嫩。3.蒸蛋最好用盤子不要用碗，碗比較深蒸的時間相對比較長。

愛上飯桶

肉末蒸蛋、八寶水波蛋大多是先把蛋羹蒸好，再把肉末、蝦仁、玉米、青豌豆炒熟調味澆在上面。除了食材本身的顏色搭配比較有食慾，炒熟淋一點薄油拌勻之後，讓蛋羹更油亮。

生的肉末蒸熟是肉餅，如果蛋液比較多，肉餅會沉底。而且因為兩者的成熟時間有差別，口感很難一致。上層的蛋羹口感剛好時，肉餅還夾生；肉熟透後蛋羹又老了，跟汽水肉就比較像了，只不過汽水肉是在生肉末裡挖個孔把雞蛋敲進去再蒸。

除了肉，還可以把海苔（大片的可以稍微掰小再放進蛋液裡）、秋葵（焯水後切薄片再加進去）、蛤蜊（焯水到蛤蜊張嘴馬上撈出，碼進蛋液）、橙子（去皮去筋膜，只取橙肉，改刀碼進蛋液）蒸到蛋羹裡。加這些食材之前先按自己習慣的方式把蛋液調好，加進去之後大火把水燒滾了再蒸不容易老。

指尖小調

把肉剁成肉末後，加料酒，鹽，糖，醬油，薑末，蔥花和少量水攪拌好後，放到碗裡，上面打個雞蛋上火蒸熟，就OK了😄。以上是傳統做法，如果有其他喜好也可以加入，比如在肉末里加上少量的菜，或者盛放肉末的盛具，這些都可以自己創新下。

關鍵字: 肉末 早餐 蒸蛋