百香的廚房

一到冬天，菜市場就有兒菜上市了，兒菜有什麼營養價值？怎麼做好吃呢？

兒菜在我們老家不叫兒菜，叫南充菜，還記得小時候秋收過後家裡就會在閒置的田地裡種上各種各樣的蔬菜，有蓮花白，牛皮菜，花菜，生菜，瓢兒白，白蘿蔔，窩筍，洋芋，南充菜……

因為我們省有一個市就叫南充市，所以對南充菜的印象特別深刻，那時候老是問家裡人南充菜為什麼叫南充菜啊，現在想想挺傻的。

可我對南充菜的印象不止在於它獨特的名字上，因為小時候家裡經濟比較拮据，家裡菜園地也比較少，可種菜的地方不多，所以南充菜這種“多肉”菜就成了首選，與其他蔬菜相比它擁有較高大的身影，有比較肥厚的可食莖幹。

南充有許多種做法，下面介紹農村常見的幾種

1. 白水菜，相信許多朋友看到白水菜這三個字都會一臉大寫的懵吧，但這道菜在夏天可是防暑解暑的神器，冬天也是解油膩的首選。具體做法很簡單，將南充菜洗淨切成小塊，鍋中加水燒開，然後將切好的南充菜倒入進去煮熟撈出，配上一碗辣椒蘸水即可食用。當然，白水菜可不光只可以煮南充菜，許多蔬菜都可以用這種方法。
2. 熗炒，將南充菜洗淨切片，鍋燒熱倒入油燒五六成熱，然後加辣椒節，花椒子以及蒜末熗鍋，加入南充菜翻炒調味至熟即可。
3. 南充菜燒酥肉，這也是一道比較下飯的菜。將酥肉以及南充菜切塊，鍋中燒油至五成熱，加姜蒜末熗鍋後加水，再將切好的酥肉和南充菜倒進去，大火燒熟調味收汁即可。
   
   
   
   

我是小剛，我對兒菜有什麼營養價值，怎麼做好吃的提問回答就到這裡了，謝謝。

西流鋒

營養價值和功效

1、解毒消腫、防癌抗癌

富含膳食纖維，可促進結腸蠕動，可用於預防結腸癌，乳腺癌和肝癌。

2、下氣消食

它含有硫代葡萄糖苷，具有促進腸胃消化和吸收的功能。其特殊的芳香氣味可以增加食慾，幫助消化。

3、利尿除溼

兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素。在被人體吸收後，能利尿除溫，可防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。

兒菜的營養價值較高及特殊的功效，也是它深獲人心的原因，兒菜食用至今，有許多的做法。以下是兒菜主要的做法。

做法大全

1、淡煮

可以直接放入水中煮，原汁原味，味道清甜。也可根據個人喜好蘸辣椒水。椒蘸水的做法是，把辣椒麵炒煳後，在裝碗裡倒些醬油，最後，撒點蔥花、放點鹽。這種方法可以去油膩感。

2、兒菜炒回鍋肉

回鍋肉切成薄片，在油鍋中翻炒，然後加入一些豆豉。待豆豉炒出香味，回鍋肉也煸出了油，鍋裡的油可倒掉一些，再放進切成片的兒菜，大火一起翻炒。可根據個人加辣椒和鹽。

3、兒菜清炒和兒菜熗炒

只能攪拌食用油和味精鹽。也可以根據個人喜好加入蒜片一起炒香；炒菜需要乾紅辣椒段，熱油爆炒隨後加入蒜片和兒菜片，兩分鐘起鍋，是典型的四川風味。

4、兒菜醃泡菜

兒菜醃泡菜是酸辣脆的，可以作為開胃菜。兒菜泡菜還可以作為四川名菜酸菜魚的配料。

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兒菜在我們這叫母子菜或多子多孫菜，具有清熱解毒的功效，味道和芥菜有點像，有微微的苦味。我的做法是用蝦皮一起炒，用蝦皮的鮮味蓋住苦味。

做法：1.兒菜切斜片，根部不需要丟掉，只要剝掉皮裡面的肉其實不會老，可以切成片一同炒。2.鍋裡倒入適量油，微熱時先放入蝦皮翻炒片刻，加入幾片蒜片，倒入兒菜大火爆炒，加少許鹽、一點點白糖去苦味，雞精翻炒片刻，斷生即可出鍋。

小貼士： 1.兒菜就是要吃脆脆的口感，所以不需要汆水，炒的過程大火、快速，時間過長就有點軟綿綿。2.蝦皮一定要先過油炒，鮮香味才會釋放出來，不然會有點腥。

愛上飯桶

很多人都沒聽過兒菜是什麼？兒菜也叫“抱子芥”或者“超生菜”，很有趣的一個名字，先給大家看看圖片，長的是這個樣子的。

之所以叫做“超生菜”，是因為在它成長到一定階段後，根部的嫩芽會不斷膨大，長出很多個芽塊，環繞在根部，好像許多的孩子圍繞在媽媽身邊，一母多子，這就是兒菜名字的由來。

那麼說到兒菜的營養價值，它含有豐富的維生素和鈣、鐵和多重微量元素，能提高人體免疫力，尤其是老人和小孩特別適合食用，而且，兒菜還具有清熱解毒的功效。

至於做法就更簡單了，會做菜的人都能作出來，涼拌、清炒是我最愛吃的一種做法，香氣宜人。

嘴大吃四海

兒菜我們叫包包菜，可以切塊用清水煮熟沾辣椒水吃，切片炒，煮火鍋，做鹽菜，做泡菜。

簡單分享一下兒菜煮火鍋吧😊

一、把兒菜去皮清洗乾淨切片備用，切點肥肉片備用，瘦肉切片(放鹽、雞精、生抽、花椒麵攪拌均勻)備用、豆芽適量、平菇適量、豆腐皮適量、水豆腐適量、蔥切段備用、姜蒜切片備用、糟辣椒適量、豆豉(臭豆瑟)適量。

二、把肥肉放在鍋燒翻炒出油，放入姜蒜豆豉翻炒出香味，加入糟辣椒翻炒幾下，加入適量清水，湯燒開後加入豆芽，平菇，豆腐皮煮開，在放兒菜煮開，在放瘦肉煮開，加水豆腐撒上蔥，關成小火煮著吃。

這火鍋就這樣做好了，喜歡記得關注我，我是巧婦曉梅

巧婦曉梅

營養價值，含有大量維生素，清熱解毒，增加食慾，促進腸道消化！

清湯煮也好吃，嗆炒也好吃，或者弄成兒菜鹹菜也不錯，基本就這幾種常做的方法

蘇北小月

首先把兒菜一個一個掰下來，洗乾淨，然後切成薄片。

2

肉末用適量的嫩肉粉攪拌均勻，老薑切末然後拌在肉末裡。

3

熱鍋下油，倒入肉末爆香。火候稍微控制一下，不要把肉末炒糊了。

4

等肉末成型了以後，就可以倒入兒菜了。翻炒均勻。

5

炒熟以後加適量的食用鹽就可以啦。

6

美味的肉末兒菜就做好啦！～

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兒菜含維生素，鈣鎂鋅鐵等多種維生素和微量元素。

最好吃又簡單的做法是：清水煮，啥都不要放，兒菜煮耙，吃的時候加一個四川的辣醬沾碟，放幾粒蔥花，那味道巴適的板，再喝一口煮兒菜的水，那個才叫清爽香甜！吃再多肉都不會覺得油膩，還可以繼續整兩碗硬米子乾飯！

還有一種吃法：家裡煮香腸臘肉的湯用來煮兒菜，那個才叫香！香得你連臘肉湯都想喝，再泡他兩碗硬米子乾飯，安逸的板！不說了！各人去試一下！不好吃來找我！

我為食狂吃

說到這個菜，我認為三種常用做法，1.湖南，四川冬季用臘肉燉一兒菜頭巴適，2.清炒肉片兒菜.3.湖南本土做法會切片曬至半乾，入壇加辣椒粉或辣椒醬做成醬菜，一般三五天即可食用，實乃下酒下飯必備，大家還有什麼好的做法下方評論共享哈，

菜鳥愛吃魚

這個在杭州一般都是醃製過的多，我們叫娃娃菜，基本上都是搭配筍炒著吃，開胃，清口。

關鍵字: 健康 營養價值 兒菜