鬼都沒有
鴿子，味道鮮美、營養豐富，家裡的大人小孩都愛吃，做起來也很有講究。家裡老人常說，鴿子必須要用水淹死，不能放血。這到底是為什麼呢？
這是因為鴿子的血液裡含有豐富的蛋白質脂質和微量元素，特別是鐵元素能夠促進血紅蛋白的合成，食用起來有補血的功效。如果把鴿子直接放血，不就浪費了鴿子血嗎。而用水淹死的做法能讓鴿子血滲進肉裡，最大程度的保留了鴿子的營養價值。
我們常常給病人煲鴿子湯就是希望他們儘快痊癒，鴿子血自然是裡面不可缺少的一味原料了。在鴿子湯里加入枸杞、紅棗，不僅能夠補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒，在秋冬季節還有增強體質、美容養顏的功效呢。
當然這麼做也會有不好的地方，鴿子的肺部會有血液淤積，水分過多也會影響鴿子肉的口感。有些鴿子生存能力很強，過一會兒你可能會發現它又恢復回來了。而且鴿子溺水之後，血液凝固、皮膚髮紫，賣相上沒那麼好看。有些人還說鴿子是有靈性的，不能當面殺是不吉利的。
不過也有人認為將鴿子血取出，單獨烹製也是可以的啊。營養價值並不會打折扣，何必那麼殘忍呢。其實這些做法都是老人們口口相傳來的，是否有科學依據還有待考證，每種做法都有利弊，無需太過糾結啦。
找靚機科普君
您好，科學興農為您解答。
很多朋友都喜歡養殖鴿子，有些是當做寵物養的，還有的是養的肉鴿，專門用來吃的，或者是拿到市場上賣的。鴿子的肉非常的鮮美，並且營養豐富，很多喜歡養生或者補身體的人比較適合。
鴿子應該如何宰殺？
這個問題確實是有些血腥，對於一些喜愛鴿子的朋友有些不適合。鴿子的營養價值非常的豐富，屬於滋補的佳品，鴿子肉當中的蛋白質的含量非常的高，脂肪的含量很低，並且鴿子的肝當中含有對身體有益的膽素，鴿子的肉當中含有泛酸、軟骨素、精氨酸等有益物質。所以經常能夠見到大病初癒的病人會喝鴿子湯。當年家裡面的姐姐生完孩子之後，母親就專門給姐姐燉的鴿子湯。
這麼好的鴿子肉應該怎麼宰殺呢？
我們先來說一下問題當中提到的用水淹死鴿子的做法，說實話這樣的做法在很多朋友眼中應該會覺得很是殘忍。不過有些老方法也是具有一定的道理的。之所以要採取淹死鴿子的做法主要是因為人們認為鴿子的血非常的好，如果用刀子直接殺死鴿子，會造成鴿子的血大量的流失，這樣做會浪費鴿子血。
而採用淹死鴿子的做法會讓給在水中淹死，在淹死鴿子的過程中鴿子會發生劇烈的反抗，這時候鴿子的血液就會快速的循環，然後通過淹死鴿子的方式，讓鴿子的血充分的保留在血管當中，從而避免鴿子的血被浪費。
在處理鴿子的過程中出了會用淹死的方式之外，還會採用“醉殺”的方法，從名字就能夠看出來是要上鴿子喝酒了，然後讓鴿子的血液加速循環，之後再將鴿子殺死，殺死之後不能夠趕緊放血，還需要靜止一兩個小時，讓鴿子的血凝固，然後再進行接下來的處理。
鴿子血的確是具有一定的營養價值，不過如果鴿子不能夠很好的放血的話，做出來的鴿子肉就會具有很強的腥氣，有些朋友不是很喜歡，所以現在有些朋友在食用鴿子的時候還是會放血的。其實這也是根據個人的口味決定的。
如何做好鴿子湯？
鴿子湯本人還是比較喜歡清燉的，這樣做出來的鴿子湯非常的鮮美。首先需要準備之一隻鴿子、蔥、姜、兩三個香菇、枸杞、山藥、大棗等。然後將鴿子洗乾淨備用，如果覺得鴿子的腥氣比較重的話可以用清水浸泡十分鐘左右，或者淖一下水，將鴿子的血沫子去除一下，這樣能夠很好的去除腥氣。
然後將食材洗乾淨，香菇泡發。將砂鍋中加入清水煮沸，然後放入鴿子、蔥、姜、紅棗，將大火轉成小火煮至1小時候左右，再將枸杞放入繼續煮，一般半個小時左右再將山藥放進去，山藥比較容易煮熟，再煮半小時左右，加入適量的食鹽等調味品就能夠出鍋了。（三）
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在古代，一隻鴿子的價格，應該超出十隻老母雞，如果羽毛能夠被消化，人們不會介意茹毛飲血，物以稀為貴嘛！
古代的一個平民家庭，估計一年的收入，刨去必要的開支，也不一定能買兩隻鴿子吃，因此一定要物盡其用，如果鴿子的羽毛可以被消化的話，他們會毫不猶豫地弄來吃掉。動物的血液當中，含有豐富的蛋白質，微量元素，當然不能隨便扔掉，因此才會說，鴿子渾身都是寶，其實都是肌肉組織，結締組織，說穿了就是蛋白質，無機鹽，水分，哪來那麼多的窮講究呢，我們現在的人很難想象，古人一年只吃三回肉食的情形，要不然古人形容別人面黃肌瘦，面有菜色從何而來？那是因為長期得不到豐富的蛋白質和脂肪的攝入，導致的皮膚病變。
根據上面的描述，我們就知道，老百姓殺鴿子，喜歡用水悶死，為的就是不浪費資源，考究的人家，鴿子的腸道、肫、肝等等都會合理料理烹煮。鴿子是一種善於飛翔的動物，它的肌肉組織比哺乳動物要強健緊實，入水烹煮，肉質粗糙，不易咀嚼下嚥，鴿子悶死的時候，血液是滯留在肌肉組織裡面的，容易形成空洞，鴿子在瀕死的時候，產生的應激反應，會軟化肌肉組織，因此口感更為細膩，有助於消化。
過去人買鴿子回來不是為了健康的人吃的，通常食用的都是老人或者是病人，用於滋補，由於長期的病痛，病人的消化能力有限，如果食用粗糙的鴿子肉，容易引起消化不良，反而加重病人的負擔，這就是為什麼？鴿子一定要悶死。
當然在現在的烹飪條件下，鴿子放血之後，利用高壓蒸煮手段，鴿子的肌肉很快會軟化，易於吸收。只不過是因為人們的頑固思想，不認可這樣的方式而已。
健康的身體來源於良好的生活習慣，酒色財氣會過早的掏空我們的身體，到時候補什麼都沒有。
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諸葛小村姑
殺鴿子不像是殺雞宰豬，很多人去買鴿子的時候，師傅都會問買主，鴿子是殺還是不殺，如果殺的話師傅就會把鴿子放在水中，把它淹死。主要是因為鴿子血的作用！豬血有美容美顏的功效，羊血有化淤的功效，但是鴿子血有很高的蛋白質含量，民間就有一種說法一鴿勝九雞，如果鴿子血像其他動物一樣被放掉的話，那麼鴿子的營養價值就要差很多，所以出於營養價值的考慮，很多人會選擇把鴿子淹死，然後再製作成美食，鴿子燉出來的湯不僅清熱解毒，還能補肝壯腎！
山村亮子
為什麼農村老人常說，殺鴿子不能放血，必須用水淹死？
因為鴿子血富含極高的營養價值，如果就這樣放掉的話，會白白的損失掉。
但是如果就這樣直接喝鴿子血的話又沒有那種效果。
所以只能把鴿子淹死，因為淹死的鴿子它的血會融入進肉裡，這樣的鴿子肉吃了的話會很補。
並且這樣的鴿子肉吃了還可以提高記憶力，降低血壓等一些功效哦
農村胖小七
土有土的道理，山上的中草藥💊治百病
手機用戶6767831520bayi
但是鴿子血有很高的蛋白質含量，民間就有一種說法一鴿勝九雞，如果鴿子血像其他動物一樣被放掉的話，那麼鴿子的營養價值就要差很多，所以出於營養價值的考慮，很多人會選擇把鴿子淹死，然後再製作成美食，鴿子燉出來的湯不僅清熱解毒，還能補肝壯腎！
拼博奮鬥390239281
鴿子的血也是極具價值的，對於病人來說，可以調養他們的身體，而對於女性來說，又有美容養顏的作用。所以很多懂得的人，在吃鴿子的時候根本不是用刀去處理它們，而是直接將它們放在水裡淹死，這樣鴿子大部分的血量就會停留在鴿子體內，營養自然也會最大程度的保留，對於人體的好處自然是不言而喻。
鄉野小杰
吃了好幾年鴿子，才知道鴿子不能放血，瞬間感覺這鴿子都白吃了。
愛逗海
我們這邊沒有這個說法，不管殺什麼都一樣，沒有那講究
