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在新疆，饊子是各民族的喜歡的特色油炸美食，更確切的說，新疆的饊子叫做“盤饊子”，為什麼這麼說呢？因為新疆的饊子與眾不同，就是那盤起來堆的像小山一樣的形狀，就足以說明“盤饊子”叫法。
一般炸饊子需要精製的麵粉，就是新疆麵粉都可以炸，用花椒水和麵，再加入雞蛋和清油（菜籽油）和好以後得醒好久，面清亮油光，色澤誘人才能開始炸。炸時必須用菜籽油才色香味濃。炸的饊子擺放都有講究，壓茬、接口，嚴絲合縫，一擺到頂，紋路清晰，走向一致，結實、牢固等。這樣的擺放好的盤饊子，擺放任何地方，都像一個“金皇后”賞心悅目。
下面分享我的炸饊子方法：炸饊子相當的耗時間，一般我都不炸，直接買了
1、先把花椒粒和洋蔥泡在涼水裡，花椒粒一定要泡花椒的味道出來才可以，再把花椒粒和洋蔥出來
2、把1000克麵粉放到盆裡，加2個雞蛋，加100克植物油，放鹽一小勺，加少許白糖
3、加洋蔥和花椒水，和成光滑的麵糰，一定要多揉揉，就和揉拉條子面一樣
4、也抹上一層植物油，蓋好，不要讓空氣進去，醒2小時以上，再揉揉再醒，多醒幾次，其實就和做拉條子一樣的和麵和醒面，新疆人都知道
5、醒好的面要分成多個小劑子，就和拉條子劑子一樣，拉成和拉條子一樣的形狀粗細，可以邊拉邊搓，在把拉好的麵條，一條挨一條地排成螺旋環狀，層層盤繞成圈
6、炸的時候用兩根長竹竿從裡向外撐住饊坯，要用手同時挑著，先炸一頭稍微炸到起小泡後提起來；
7、再炸另一頭，也是炸的稍微變色，再把左右兩頭對摺在一起，再次炸基本成型
8、最後炸到金黃色時撈出。擺成高高的多層圓柱形就是盤饊子了。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
新疆的饊子沒吃過，但我吃過江蘇的，具體從哪傳來的不知道。
小時候家裡總是有吃不完的饊子，因為我有個愛吃的媽媽。
光吃饊子，會覺得脆脆的，炸得噴香。也可以蘸糖吃，還可以泡著吃。味道都還不錯。
如何炸饊子，說簡單不簡單，說難也不難
1、準備好原料，麵粉可以根據自己的需要來定
2、小時候做撒子條都是需要和麵，把和好的面扯成小團來備用
3、在小麵糰上面塗上一層油，然後放一個小時候左右
4、然後用手工來擀麵條的，把準備好的麵糰擀麵成長條
5、把擀好的麵條做成撒子的形狀，用手把麵條拉長
6、然後將拉長的細麵條從一端開始纏繞在筷子上，形成環狀麵條
7、鍋裡倒油，等油燒開，這個步驟也可以在拉條的時候做
8、將筷子上面的細條放進熱油裡炸
9、炸到饊子顏色金黃即可撈出，這樣美味的撒子就能吃了
專業的西點西餐培訓，認準南京歐米奇西點西餐學院
南京歐米奇西點學校
新疆風味美食饊子是一種油炸麵食，是維族、回族、哈薩克族、東鄉族、撒拉族等民族的傳統食品之一。饊子素來以股條細勻、香酥脆甜、金黃亮潤、輕巧美觀的特點而博得中外到新疆旅遊人士的讚賞。
在每年歡度節日以及婚喪大事中，新疆人都要把饊子作為待客的主要麵食，家家戶戶的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油炸饊子。
首先，新疆炸饊子需要的配方材料有：麵粉、過濾好的花椒和洋蔥熬製的水、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個、鹽一小勺。
其次，炸新疆饊子的面應該怎樣和呢？
炸新疆饊子時要注意面和油的比例（和麵時面油比例為兩碗麵和半碗油），面要平於碗麵不能多。
新疆饊子的製作方法：
1、把兩碗麵放到盆裡，將半碗油倒入面中，打一個雞蛋在面裡，放鹽一小勺，在放上過濾後的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然後就可以和麵了，和麵時用花椒和洋蔥熬製的水，如果水不夠了可以用清水代替，和麵時多揉幾次，然後多醒幾次，等面上有小氣泡時就可以了。
2、然後把面揉成多個小饅頭狀，醒一會面，在鍋裡倒入半鍋油，把麵糰中間掏個洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細和筷子一樣。
3、將面纏到手上然後用紅柳樹枝做的棍棒託著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會，再將另一頭炸一會，然後用棒子託著將中間炸一會，之後摺疊成U字母狀就扯掉棒子把饊子放鍋裡炸，翻轉下鍋的饊子使之受熱均勻，等饊子成金黃色時就可以用筷子將其取出來了。 炸饊子要讓饊子保持下鍋時的U字母形狀，不然擺放起來不是很好看。為了做的時候不手忙腳亂，最好把所有面團都提前拉成圓圈狀，以便後面拉成條狀然後下鍋。
4、將麵條像繞線一樣在筷子上繞成一圈圈，放入鍋中，稍炸起不泡，變成黃色撈出即可。一大盤饊子不是加在一起炸的，而是一塊一塊炸好後，一層一層擺放在圓盤中，圍擺成高高的多層圓柱形。這樣獨具新疆風情的油炸饊子就做好了。
