176經典傳奇
雞蛋漢堡是街頭非常受歡迎的一種小吃，既可以做早點也可以做零食。無論北方還是南方都經常可以看到它的身影。裡面無論是夾肉餡、刷果醬或者刷辣醬都可以，非常的百變。
雞蛋漢堡想做得好吃，麵糊是非常重要的，下面安利一個雞蛋漢堡的方子，希望可以幫助你做出最美味的雞蛋漢堡。
工欲善其事必先利其器，在做雞蛋漢堡之前，先簡單科普一下做雞蛋漢堡的工具。最重要的工具莫過於雞蛋漢堡的模具，從用途來分可以分為家用和商用兩種規格，從造型來分又可以分為常見的圓形款和不常見的異形款。當然，除了模具，也別忘了配一把硅膠的油刷和一柄小鏟子。
【家用型】
【商用型】
【異形款】
【硅膠刷和鏟子】
瞭解了製作雞蛋漢堡的模具，下面給出製作雞蛋漢堡的方子和製作方法，無論在家還是在街邊，都可以輕鬆做出美味又好吃的雞蛋漢堡了。
【準備】
雞蛋若干，麵粉250g，酵母5g，雞精5g，鹽8g，十三香5g，孜然面5g，水100g，甜麵醬80g，黃豆醬200g，辣醬150g，蠔油50g，生抽15g，老抽10g，食用油150g，火腿腸若干，大蔥，大蒜。
【製作】
1.第一步也就是最關鍵的麵糊，把麵粉倒入一個大的容器，一點點加入水，慢慢攪拌（切忌一下子倒入很多水）。再加入酵母、雞精、鹽、十三香、孜然面和15g食用油，攪拌成有流動性的糊狀，備用；
2.雞蛋漢堡的麵糊做好了，調味也同樣重要。把甜麵醬、黃豆醬、辣醬和生抽、老抽、蠔油及餘下的食用油倒入鍋中，炒制均勻；
3.大蔥、大蒜切碎備用，火腿切成小丁備用；
4.模具刷油，燒熱，倒入麵糊加熱至微微定型，然後雞蛋、火腿丁和蔥蒜碎，等蛋液基本定型，用鏟子把半個“漢堡”取出；
5.再倒入麵糊做出另一半“漢堡胚”，然後扣上剛剛做好的另外半個“漢堡”，等到整個定型，就可以食用了。
6.吃的時候無論是塗剛剛做好的秘製醬，還是果醬、番茄醬都可以。
