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茴香是一種帶有辛香味的蔬菜，每年7月份左右吃茴香是最鮮嫩的時候，茴香的莖和葉有特殊的香味，是大家青睞的一種美味，廣受喜愛，富含維生素，鈣，以及胡蘿蔔素等，有很高的營養價值。
茴香餡餃子怎麼調製
茴香豬肉餃子餡的調製:
主料:豬肉餡（三肥七瘦）新鮮茴香
調料:生抽，耗油，蔥薑末，料酒，材料油，鹽，味精，雞精，香油等。
調製方法:
1.茴香洗淨控水切碎備用。
2.豬肉餡加蔥薑末，鹽，味精，雞精，材料油香油，生抽，料酒，耗油朝一個方向用力攪動拌均，直到肉餡起膠有彈性為止。然後加入切好的茴香拌均即可包制餃子。
3.如果想吃有湯汁的豬肉茴香餡水餃，在調製肉餡的時候，可少量加些鮮湯或清水，由慢到快，朝一個方向攪動，直到鮮湯或清水和餡料完全融合，一斤肉餡可加鮮湯3兩左右，起膠後放置冷藏鎮30分鐘即可加入切好的茴香拌均即可包餃子啦！
備註:材料油是用，蔥姜，花椒，大料，食用油小火慢炸，直到所有原材料炸幹水分，出香味時挺火浸泡而成。
茴香雞蛋餡的調製:
主料:雞蛋，新鮮茴香，幹海米等
調料:鹽，味精，大豆油，材料油，香油，鹽，味精，薑末，十三香等。
調製方法:
1.雞蛋打散加少許鹽味，鍋上火燒熱加大豆油下雞蛋液，用筷子順一個方向攪動，直到雞蛋成顆粒狀，完全成熟即可，裝盤中涼透。
2.新鮮茴香洗淨控幹水分，切碎備用，海米泡水洗淨，剁碎放在切好的茴香盆中。加鹽，味精，十三香，大豆油，材料油，薑末拌均，加入涼透的雞蛋碎粒拌均即可。
備註:雞蛋用大豆油炒制，色澤金黃美觀鮮香，調製時加適量的十三香，味道會更加完美鮮香，另外，拌雞蛋茴香餡，油料要掌控好，千萬不要太多油哦！
餡料調製好，和麵，醒面，揪季子，擀皮，包餃子，燒水煮餃子就這麼簡單哦！
餃子蘸料::
蒜蓉＋醬油＋辣椒油＋陳醋
蒜蓉＋醬油＋香菜末＋指天椒粒
好吃不如餃子……
感謝大家閱讀，希望能給您幫助，本文原創文章，喜歡的請收藏，點贊，關注，轉載請註明出處，有不同疑義的請到評論區留言，我會第一時間回覆您，再次謝謝大家！
探廚
先說一下主料和輔料
主料：400克豬肉餡，茴香400克，麵粉500克。
輔料：大蔥30克，姜15克，食用油20克，鹽5克，黃豆醬20克，生抽10克，花椒粉5克，料酒15克。
步驟一：將姜蔥切碎
步驟二：超過內入食用油。放蔥姜爆香，在放入黃豆醬翻炒。
步驟三：豬肉餡內放入生抽，料酒，鹽，花椒粉。和炒好的黃豆醬，攪勻。
步驟四：將茴香切碎放入肉餡中。
步驟五：麵粉加一點涼水，揉成麵糰，醒面半小時。
步驟六：將麵糰揉成長條，切成小段，按成麵餅。
步驟七：包餃子，下鍋煮，開鍋即可。
吃貨天天見
製作方法：
1.首先將盆裡加入麵粉，用溫水和麵，邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮狀，上手揉成麵糰，放去盆裡，蓋上蓋子醒面30分鐘。
2.趁著醒面的時間來調餡,首先將攪好的肉餡放入碗裡，加入蔥花、薑末、胡椒粉、香油、打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，然後加入老抽,繼續朝一個方向攪拌均勻，醃至15分鐘。
3.把茴香洗淨瀝乾水分，然後切碎，加入適量的油鎖住水分，放入醃好的肉餡，一起攪拌均勻，然後調入適量鹽攪拌均勻，餡就調好啦。
4.把醒好的麵糰揉至光滑，搓成長條，切成大小均勻的小劑子,然後擀成餃子皮,然後將餡包入皮中。
5.鍋裡燒開水，放點鹽防治餃子粘皮，下入包好的餃子，煮熟即可。
小竅門：1、茴香切碎後加油防治茴香出水。2、煮餃子放鹽防治餃子粘皮。
董媽愛生活
對於我來說，什麼飯都不如餃子形容家的味道最合適，俗話說，好吃不如餃子，後半句我就不說了，哈哈。不過餃子真心是我的最愛。
【菜品介紹】茴香雖屬於香料的蔬菜，不過做餡吃也很好尤其是和肉搭配，煮出來，很美味
【食材準備】茴香，肉，生抽，鹽，蔥姜。麵粉
【做法步驟】1/原材料集合，茴香稍微多一點
2/麵粉裡放一點鹽，攪拌均勻，為了讓麵皮防粘
3/來點水和麵，不要和的太軟，適中偏硬好用些
4/肉剁碎成肉餡，放點蔥姜，生抽，植物油攪拌均勻
5/茴香洗乾淨，切碎，放進去
6/一起再來調味，放點花生油，芝麻油，生抽，鹽攪拌均勻待用即可
7/麵粉和成麵糰記得放在盆子下面醒面，準備餡的過程中，揉一次
8/餡準備好了，麵糰也可以用了，切下來一塊，揪劑子
9/大小均勻最好了
10/擀麵皮，我喜歡直接擀，不喜歡壓出來的
11/放點餡，直接包起來就好了
12/我覺得自己包的還算小巧玲瓏
13/放在一起，燒開水倒鍋裡就好了，記得剛入鍋的時候，輕輕推開，防粘鍋
好吃不如餃子，真的是我心裡家的味道，茴香
可以替換成白菜，韭菜，喜歡就好粘
【小貼士】肉選擇稍微帶點肥的比較好哦，又香又美味
溫馨提示:不懂的不明白的歡迎大家評論和方法！
“曦家吃貨”本頭條號:越分享，越快樂！但是禁止抄襲，謝謝
曦家吃貨
大家好，我和大家分享一下茴香餃子的家常做法。1.首先將盆裡加入200克的餃子粉，用溫水和麵，邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮狀，上手揉成麵糰，放去盆裡，蓋上蓋子醒面30分鐘。
2.趁著醒面的時間來調餡,首先將攪好的肉餡放入碗裡，加入蔥花、薑末、胡椒粉、香油、打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，然後加入老抽,繼續朝一個方向攪拌均勻，醃至15分鐘。
3.把茴香洗淨瀝乾水分，然後切碎，放入醃好的肉餡，一起攪拌均勻，加入適量的油鎖住水分，然後調入適量鹽攪拌均勻，餡就調好啦。
4.把醒好的麵糰揉至光滑，搓成長條，切成大小均勻的小劑子,然後擀成餃子皮,然後將餡包入皮中。
5.鍋裡燒開水，下入包好的餃子，煮熟即可。
亞萍美食記
看到即是緣分，我來回答
餃子
其實可以千變萬化，外表一樣的餃子，但食材卻會相差很大的。
吃餃子，關鍵是吃餡，（這是來自吃貨的總結）餡不一樣，餃子的味道會差別很大的，所以，餃子可以做成三鮮的、牛肉、羊肉、豬肉的等等，同樣的豬肉餡的，也可以做成大蔥豬肉的、韭菜豬肉的、蘿蔔豬肉的、豆角豬肉的。
茴香有股特殊的異香味，有的人非常喜歡它，但有的人就接受不了，我把它做成了餃子餡，做好後，味道可以（幾個月前吃的）起碼我能接受它的這種香氣，如果喜歡它這種味道的朋友可以一試哦，還是蠻香的，很獨特，別有風味哦！
話不多說做法如下：
食材
茴香、豬肉、蔥、姜、餃子餡調料、鹽、雞精、香油、生抽、料酒、麵粉、水、色拉油
步驟
1、肉餡裡面放料酒，朝著一個方向攪拌3分鐘即可。
2、蔥、姜切末，放入肉餡中。
3、茴香洗淨切碎，也放入肉餡中。再放入生抽、鹽、餃子餡調料、香油攪拌均勻即成餡。
4、把麵粉加水和成麵糰，醒20分鐘。
5、把餳好的麵糰揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮。
6、包入拌好的餡，捏邊成餃子形狀。
7、鍋裡放水，水開後下入包好的餃子，用勺子輕輕的推動餃子防治粘鍋。大火煮開後點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起熟時即可撈出。
看到最後了，說明我們兩個有緣，不如互粉一波如何……風裡雨裡，我在頭條等你(∂ω∂)
家鄉菜小洋
正是吃茴香大肉餃子的最好時節，平時我在家調製餃子餡都很簡單，對於剛開始學習做飯的很有幫助，最重要簡單好記，易上手。
餃子餡裡的肉必須肥瘦相見，我更喜歡偏肥一些，香。其次就是放調料了，肉剁碎後把泡好的生薑水、蔥水和料酒倒進去攪拌除腥，之後靜等15分鐘，再放入五香粉、鹽、蔥姜、生抽、蠔油進行攪拌，隨後打入雞蛋攪拌均勻，最後放入切碎的茴香，攪拌均勻即可包餃子嘍。
以上都是我平時在家調餡的方法，雖然沒有大廚們那麼專業，但是我也是盡心答覆問題的，一個字一個字思考回覆的，所以支持下唄。
又又媽學美食
餃子作為家常便飯相信大家都很喜歡，我為大家分享一下操作流程，和需要準備的。1-加入薑末20克，蔥末30克，東古醬油30克，草菇老抽20克，蠔油20克，味精10克，雞精10克，雞粉10克，白胡椒粉10克，料酒30克，香油30克，蔥油30克，十三香5克。鹽15克。放入肉餡中攪拌均勻。
2-將300克清水緩慢倒入攪拌好調料的肉餡中，越慢越好，邊緩慢倒水，邊順時針一個方向用筷子攪拌肉餡，直到清水和肉餡攪拌融為一體。至少需要順時針攪拌三分鐘。
3-將300克茴香切成碎末，與攪拌好的肉餡攪拌均勻。豬肉茴香的餃子餡製作完成。
4-可以先包一個餃子下鍋煮熟，嚐嚐鹹淡。如果淡了，只需要加少許食鹽即可，如果偏鹹，可以適當加入茴香末平衡鹹度！
阿里山舍
按一斤豬肉餡的比例調製
首先將一斤豬肉餡放入盆中
加入薑末20克，蔥末30克，東古醬油30克，草菇老抽20克，蠔油20克，味精10克，雞精10克，雞粉10克，白胡椒粉10克，料酒30克，香油30克，蔥油30克，十三香5克。鹽15克。放入肉餡中攪拌均勻。
將300克清水緩慢倒入攪拌好調料的肉餡中，越慢越好，邊緩慢倒水，邊順時針一個方向用筷子攪拌肉餡，直到清水和肉餡攪拌融為一體。至少需要順時針攪拌三分鐘。
將300克茴香切成碎末，與攪拌好的肉餡攪拌均勻。豬肉茴香的餃子餡製作完成。
可以先包一個餃子下鍋煮熟，嚐嚐鹹淡。如果淡了，只需要加少許食鹽即可，如果偏鹹，可以適當加入茴香末平衡鹹度。
家傳秘方哦！！
飯口兒
這是我的方法，不是網上百度來的，給您參考一下。
不過現在冬季啊，菜市場沒見過茴香，我們這邊都是春天才有。
1，先炒雞蛋，因為雞蛋要放涼才可以。是放的冰涼那種，溫熱都不行。
2，擇菜，比較頭疼的一步，弄的哪裡都是茴香的小碎葉子，也沒找到更好的方法。
3，切斷，切的小一點
4，嘗一口雞蛋，徹底涼透可以拌餡兒了，一定要涼透，茴香超級嫩，不然會把茴香燙熟出水，那就不好包了。
5，調味，生抽，耗油，芝麻油，鹽，雞精就可以了。
6，接著就和麵開始包餃子吧。
最後友情提示：茴香雞蛋餡兒一頓吃多少就包多少，不要放置，不然茴香餡長時間就滿盆子水，因為茴香太嫩了，就是吃這個新鮮的嫩勁。
可惜了，每年就春天才有的吃。。。
