Joan161384263
前言：俗話說得好，開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。平淡無奇的鍋碗瓢盆裡，盛滿了人生百味。有美食的人生才有“煙火氣”，美食是一劑“良藥”，它慰藉風塵僕僕的路人，拉近人與人之間的距離，可以化干戈為玉帛，溫暖我們的味蕾和靈魂……
因為出差經過淄博，想起自己的老同學就是淄博博山人，在微信上發了問候短息，沒想到一聽說我來，老同學很熱情地要為我接風，盡“地主之誼”，著實讓我激動。 說起來淄博人對自己家鄉的美食那是相當自信，人都說：““吃了博山飯，圍著天下轉”，可見博山菜是相當有名的，按照朋友的話說：“外地客人來，不請他吃一頓正宗的博山菜就不能算是真正到過淄博。”朋友的話真是十足地吊足了我的胃口。
早餐篇： 在淄博，你很難看到很大門店的快餐店，取而代之的是破舊門頭的小吃餐點，有些甚至連門面都沒有，他們往往是幾個,拉幾個馬紮、幾張摺疊桌就開始營業了。 但就是這些帶有稍許“破敗”之象的小店，卻往往門庭若市。 就在他們之間，蘊藏著淄博人最中意的實惠味道…… 豆腐腦+油條+油粉兒+博山肉火燒+水煎包： 清晨6:00，朋友的敲門聲打擾了我的美夢，“去吃早飯了！”於是我帶著正在“沉睡”的腸胃，跟朋友“覓食”。 就在我住宿的酒店旁，就有好多賣早點的攤位，位於周村區北長行街1-1號(近新建中路)，而且都人滿為患。選擇了一個賣豆腐腦的攤位坐下來，要了一碗豆腐腦和一碗油粉兒，朋友就開始到各個攤點蒐羅好吃的了。
豆腐腦是滿滿的一大碗，可以放很多材料，油粉兒是朋友點的，是麵糊糊里加了豆皮、豆芽、鹹菜之類的佐料，熱乎乎的喝上一口，腸胃瞬間被喚醒。 賣火燒的師傅正在用鏟子取火燒，清晨大街上，經常會看到這樣流動的售賣車，朋友告訴我，這種火燒就要現賣現吃，裝袋帶回家味道就變了。咬上一口脆脆的，裡面還有肉餡，火燒2.5元一個，價格還算公道。 
油條沒有太多特色，但是水煎包的餡料和平時吃的不一樣，淄博的水煎包餡聊是用醬油調味兒，吃起來也還不錯，包子1.5一個。這條街上還有清真牛羊肉、烙油餅、攤煎餅等等，總之，早餐種類是豐富極了。這頓早餐我和朋友吃得很飽，人均花費7元左右，可以說是非常實惠了。 中餐篇： 吃過了早餐，朋友帶著我到周村古商城逛了逛，這裡想說一說我們的午餐，就在周村古商城裡面，我們逛累了就找了一家吃酥鍋的店，名字叫丁家煮鍋，這家店名氣貌似很大，我們11:00多去的，此時人已經很多了。
周村煮鍋看上去和濰坊的朝天鍋有異曲同工之妙，用大鍋燉煮各種食材，如肉食、下水，菜等等，雖是一道菜，但是卻可以滿足同時吃好多種食物的美食。 這種將大鍋就放置在堂上，讓食客圍而食之的飲食習俗，真的非常有北方飲食的氛圍，大概這就是所謂的飲食文化吧！ 由於下午公司臨時有活動要跟進，我和朋友草草吃過午餐就分開了，我們相約晚上去吃博山有名的豆腐箱。
我在網上搜羅了很多吃博山菜的好地方，可朋友帶我來的這家餐廳，和我想象中的卻還有些出入，這個餐廳裝修佈置上很有格調，看了一下菜單，還有很多創新菜，看來，跟著當地人吃美食是妥妥的放心啊！
豆腐箱在原有餡料的基礎上有所改良，口味兒清淡一些，但是“吊”的“湯頭”味道很足，應該是添加了多種食材，入口清香不膩，可以看出這家店雖然門頭不大，但是在菜品上很用心。
春捲趁熱吃外皮口感酥脆有餘香，餡料分兩種，一種是粉絲包韭菜，一種是豆皮包紫菜海米之類的，總之兩種都非常好吃。
這是一道類似甜品的菜品，叫蜂蜜厚芝士，這是一道在很多創意餐廳才會吃到的美味。
Tips：推薦幾家地道的博山菜館 博山小廚： 飯店繼承了博山菜的傳統，味道濃、分量足，價格實惠，每個菜都是一大盤子，隨便點上兩個菜，一個人根本吃不完。 地址：博山白虎山路南頭(新王府井裝飾城對面)
知味齋： 知味齋的老店位於周村的新建路上，在張店有分店（人民西路）。作為淄博魯菜的新標杆，消費可高可低。 地址：人民西路11號（人民路與柳泉路交叉口東50米） 泰和樓： 這家四四席在當地也挺有名氣的，生意不錯。據說每次到了“飯點兒”都是爆滿的節奏，所以最好提前預定。硬炸肉，炸排骨，豆腐箱子是這裡的特色。炸肉醃製入味，排骨酥脆可口，豆腐箱醬香醇厚，都是地道正宗的博山味兒。 地址：白塔村白塔紅綠燈向西600米路南博山豆腐箱、酥鍋、春捲、炸肉……這些只是博山菜的一個縮影，看起來是平凡無奇的食材，在手藝人的用心烹製後，成就一道“不凡”的美味，如果你有機會來到博山，一定要嘗一嘗博山的美食，相信它會帶給你不一樣的“驚喜”。
蔥油餅不帶蔥
博山人幸福的一天，就是從一份熱騰騰的油粉開始的👌大家都還記得那句關於魯菜的俗語吧：“吃了博山飯，圍著天下轉”！
博山自古便是興陶瓷、琉璃行業的聚集地，明清時期通過與京城客商的貿易往來，受其京城文化影響頗大，所以被稱為魯菜美食之鄉也是夠格的！除了大名鼎鼎的博山菜，即便是街頭巷尾的早餐們，也是像模像樣，腔調十足！
壹周君記得前幾年去過一次淄博，當時非常驚訝北方人吃早餐也有如此之多的選擇，除了當地最有名的油粉，還有菜煎餅、肉燒餅、雞湯餛飩、水煎包、素火燒，包括那款壹周君超級鍾愛，出了博山恐怕再難見到的”奇葩“——小米煎餅卷豬頭肉😁
直接來聊聊最出名的油粉吧。在博山，油粉家家戶戶都會做，它其實不是“粉”而是“粥”，其用料非常平民，就是做粉皮、粉條剩下來的漿汁（說得難聽點就是下腳料），經過發酵，加入粉條、豆腐條、豆芽、花生米等等這些一起熬製成的糊糊（其實有點像老北京的豆汁兒）。
吃的時候，加上調料和蔥、姜，芫荽末，口感酸鹹鮮香，它就是每個博山人早餐的日常啦。
在博山喝油粉，必須要配菜煎餅，否則就會被當地人嘲笑是不正宗。
做菜煎餅的原料是小米，餡料用韭菜豆腐，做成餅後在鏊子上雙面烙，疊成規矩的一個長方型，烙要烙黃、要酥才合格。
一年四季不管哪一天，你都會見到博山人三三兩兩的擠在小店外的小矮桌上，各自舀著油粉，就著內軟外脆的菜煎餅，吃著愜意......兩三碗的下肚，大打著飽嗝，爽了去啦😁
最後就是小米煎餅卷豬頭肉，豬頭肉五六塊錢一小碟，煎餅一塊錢一片，剛好可以捲成3個餅，店主會給你當場加熱，將熱煎餅攤開，放上豬頭肉捲起來，猛地一口下去，那滋味——煎餅的熱度令肉凍幾近融化，豐腴彈牙，汁水滿溢......
這時候，依舊是最百搭的油粉要出馬啦😁
武漢壹周
博山，一個讓我又愛又恨的地方。隨著年齡增長，歲月流逝，卻最終又回到了小時候的回憶中。博山的文化很深厚，人情味很濃（但很多時候限於嘴），過多的人情往來讓一般人苦不堪言又礙於面子，只等自家有什麼事一併找回來。一次次的參加宴席也不知道一些事至於這樣往酒店（博山人喜歡叫飯店）去嗎，可是，就是這樣一次次讓很多博山人（那時候大多數工廠）每月開工資就得提前把工資拿出來（趕上大城市），日子過得緊巴巴。姑且叫做地域文化吧。博山人“樂此不疲”的無奈。可能這就是博山美食發展的動力吧。現在博山人還是報著原有的淄博老政府（五六十歲的博山人）的優越感酸一把，可是，不管有多少噴博山人，包括我以前也噴過，可是，我還是愛它，我還是喜歡聽聽博山話（僅限於在博山），很多博山人到了張店就很“低調”了。想和淄博人說，忘掉地域歧視吧，世界很大，張店人瞧不起博山，淄川其他地方，青島瞧不上山東各地，北京瞧不起全國各地，美國瞧不上全球各地，白人瞧不起黃種人和黑人，估計外星人還瞧不上地球人呢，可是，我們都是流著鮮紅的血，這是事實。一個連自己家的人都不愛何談喜歡這個大城市喜歡那個大城市呢。希望我們淄博人都團結起來，把我們城市和更多來淄博的外地人宣傳那樣才是我們該做的！未來五年，未來的未來淄博會更好！
白開水176515906
博山人早餐吃什麼？
有錢的城裡人早餐吃的是豬頭肉卷煎餅，喝豬血湯。
（老子活了十幾年有天早上進城了才知道早餐有這種吃法的，膩不膩啊！？？！）
對，還吃那個肉油餅喝豆腐腦。特別點名一下，肉油餅的老闆是個市儈的玩意，招呼人不分先來後到，先招呼後到的開著保時捷、路虎的有錢人，後招呼騎摩托去的普通人。多年前物價猛漲、肉油餅店還沒拆遷的時候裝模做樣的說自己不能漲價，要穩定物價。
我呸！ 物價是你自己個賣油餅的單獨不漲就能控制的了的嗎？
我呸！ 最後一波漲價了，沒你漲的多的。
扯遠了，回到早餐吃什麼。
早餐吃油條喝豆汁啊，油條太實惠了，博山的油條絕大多數按根賣的，一根五毛錢。當然買的沒有賣的精，根可大也可小，看良心了。
以至於二十年前初到市區時賣油條上稱論斤看了西洋景被人笑話。
另外，早餐還有一個特殊品種----“煎包”，也分油煎包和水煎包。肉餡的主要是韭菜+粉條+肉末，素的主要是芹菜+粉條+豆腐。也芹菜換成甘藍的。 喝油粉。油粉這玩意稍複雜。
不知道各位有興趣麼？
有感興趣的繼續寫
混哥無所不在
去淄博待過，生活真的沒有四川好，不管是早餐午餐晚餐，包括宵夜真的是不及四川，但是大早上吃個蕉莊肉燒餅 喝個豆腐腦也是不錯的呀，博山風味的確不錯，吃了博山的飯菜後，到別的地方就吃不出味道來。喜歡酸辣湯，酥魚鍋，醃製的酸辣胡蘿蔔挺好。總之味道確實不錯。
最難吃的是博山的火燒，豆腐粉條，招待人希吊松，有空來我們泰安，看我們是怎麼招待客人的，博山的早餐是如此的豐富，可口。生活在這個悠閒的小山城是很幸福的。這裡適合養老，有著青山綠水，美食，清新的空氣，那是沒在博山生活一段時間。
一路的灌湯包，西關的雞絲餛飩，大街的油煎包，大鍋全羊，燴牛肉，菜煎餅，肉火燒，素火燒，焦莊燒餅，酸鹹菜，豆腐腦，肉油餅，素油餅，羊雜，會牛肉，油條，在博山吃早點不僅好吃，還便宜，七八十年代的老傅山油粉設有豆芽，現在已經吃不到了，但是源泉還有。
商丘身邊事兒
俺就是博山的，住羊欄河捏，博山飯是不是淄博最好吃的不知道，不過我經常去周村和張店臨淄，捏您那飯直接不中吃，看著就不飢困，博山早晨起來，羊蘭河捏路口有個賣羊雜，濱上是個賣萊蕪火燒，饞了來碗羊雜來三個火燒。對面陽光花園下頭捏一排賣早點，有包有燒餅，有火燒，我經常吃美味小廚那家的煎包和亓家火燒他家的地瓜皮火燒，倆火燒，一碗豆腐腦，主要是他兩家那酸鹹菜比較好吃。。。鳳凰新村路口捏上銀頭不遠左手有個賣油條，味道也挺好。往上走走以前來賣羊湯濱上，有個胖來捏打火燒，肉素都有，味道不孬，現在不幹了，隔壁有家爾東，不大好吃，現在不知道哪裡還有好吃的素火燒。週末有時候中午和朋友聚聚，上蛟龍吃全羊，蛟龍捏一排，第一家他家全羊不孬，紅蘿蔔盒挺好吃，西寨捏全羊還有大辛莊捏個好口福全羊感覺不如蛟龍這個爛糊，淄博一門口這個全羊也還行，就是忒鹹。晚上聚餐有時候上集賢居英雄路捏過吃點炒雞，湯炒挺好吃，不好吃乾煸和花椒。想吃點炒菜，有時候去鎮東捏有家，味道不孬，大飯店都不行，不如個人飯店搗鼓好吃，以前海夢園往上點，有一排家庭飯店，有個巧勺味道，他家那飯味道也還不孬，高端點福口居濱上有個品味老博山，他家足吧也不孬，就是忒貴。
Bagwell
博山，最初的淄博市政府所在地。在七十年代是當時淄博市比較繁榮昌盛的，當時有公交車來往於張店每天還有鐵路客車方便沿線人們出行。那時候我們去博山是一個非常榮幸是事情，可以遊覽博山公園，可以吃博山水餃，可以在大街看熱鬧……後來，我在博山電機廠參加成人教育學習，有機會經常品嚐博山的風味小吃，油粉，菜煎餅，肉火燒還有酸鹹菜，後來品嚐了很多博山燴牛肉等風味小吃和菜品。現在想起來，還是感覺博山的小吃非常好吃。
樂山樂水317317
新村糧店的早餐品種多，基本各種博山早點小吃都有。另外還有焦莊燒餅，豬頭肉卷煎餅，趙家後門素火燒等等好吃滴。博山早點還有一特色，基本所有賣早點的都送博山酸鹹菜，免費的，隨便吃，好說話的老闆還可以帶走些回家吃，超好吃，淹好的味道絕對秒殺棒槌的泡菜。
小韓100
確實博山很好，工業發達，廠多，每星期我坐火車去酸廠，百貨大樓，去酸廠拿洗衣粉，因我大叔，三叔，大姐五八年去酸廠後來接班人全下崗，大樓我小姨五八年去大樓，照僱烈屬去時才十五歲，這些老人還行退休費，年
用戶1753638237952
老話說，好女不嫁博山男，好男不娶高青女。不過現在不一樣了，我是整個淄博轉，感覺淄川人最差勁，傲慢無理。以前博山名聲不好，但是現在卻是最好打交道最實在的，只是經濟走下坡路，有錢有能耐的都走了。
