惡棍村大少

國慶佳節之際，在中央電視臺欣賞到湖北省武漢市的燈光秀的現場直播節目。

在主題音樂我愛你中國的樂曲聲中，武漢的長江兩岸25公里內，在五彩燈光下顯得更加的美麗，真是美輪美煥，散發著武漢市的無窮魅力。

我愛你中國,我愛你湖北,我愛你武漢成為這次燈光秀的主題。

欣賞完燈光秀如果在品嚐一下武漢黃陂豆絲的特色美食，就應該在加上一句話，哪就是我愛你黃陂豆絲。

黃陂豆絲是武漢的三大特色傳統小吃之一，也是鄂菜當中的一種小吃。主要成分有:

大米,黃豆,綠豆,葛粉,山藥,優質麵粉外加植物油等。

做法:

類式我們東北攤煎餅，先將各種食材按一定比例打成漿糊狀，在把糊狀用勺子放在平鐵鍋上面，在輕輕的一刮，成圓形狀，這樣一張又圓又薄的豆餅就出來。

然後在把餅切成寬絲，豆絲就做成了。

豆絲有溼絲和乾絲兩種。

吃法有:可冷熱水煮，煮熟後加調料即可食用。還有炒豆絲,蒸豆絲,下火鍋,炸豆絲等等。

黃陂豆絲在安微西南部,江西還有湖北非常流行，也是當地逢年過節的必須品和年貨，每到臘月，可以說家家戶戶都在忙著做豆絲，給過年增添了許多濃濃的過年味道。

羅英華752

小黃說點事

剛出鍋的豆絲，還沒切，直接包上醃菜，是最正宗黃陂豆絲吃法。

尖叫的煙

芒果君爺爺：豆絲豆皮豆餅都是它，湖北鄉土食品，用電餅鐺也可以攤出來，自己做的吃起來就是放心

製作 芒果君奶奶

豆絲，湖北最為鄉土的傳統食品之一，用綠豆和大米制成，味甚佳。在湖北，冬日裡，吃一盤臘肉炒豆絲，真是最美的享受。為了能讓就家人吃到最乾淨最貨真價實的豆絲，芒果君奶奶冥思苦想，用電餅鐺做起了豆絲。芒果君奶奶做得很成功哦，做法和配方送給各位親，請收好。

豆絲，主料是綠豆、大米。也有用黃豆的，但是那是降低成本的做法，自家吃豆絲，當然要選擇最好的食材嘍。綠豆、大米洗淨。

洗淨後，大米、綠豆用清水泡發一夜。大米和綠豆的比例為1:1。這次芒果君奶奶採用的一斤綠豆和一斤大米。

泡發好的大米和綠豆放入破壁機中，加清水。清水的量不沒過食材。

用破壁機將之打成漿狀

將綠豆和大米的漿傾入瓷盆內

芒果君奶奶這時發現，瓷盆不夠裝，於是換了一個大的不鏽鋼容器。好了，我們書歸正傳，此時我們加入適量的食鹽。

稍事攪拌，讓食鹽融入米漿。

好了，電餅鐺登場！盤面塗油。

將綠豆和大米混合的漿液從容器中舀出，放在盤面之上

用刮板將漿液刮平

輕輕刮

刮平，讓米漿均勻地分佈在盤內

蓋上蓋子，加熱幾十秒中，此時此刻邊緣微微冒氣，出現細小的吱吱的聲音，揭開蓋子，你可以看到漿液已經變成了麵皮。

這時，拿起木鏟

輕輕地揭開

一張完整的豆絲就做好了

看看

一張一張疊好，芒果君奶奶可有成就感了

真正的只有綠豆和大米做成的豆絲哦。不急，芒果君奶奶馬上為大家做一盤臘肉炒豆絲。

豆絲折成這樣

切成稍寬的條兒

抖一下

臘肉切薄片

蒜苗切馬耳朵形

臘肉煸炒，出油，臘肉盛起

蒜苗入鍋，用臘豬油炒至斷生，蒜苗盛起

豆絲入鍋，略炒

加入臘肉、蒜苗，合炒

稍事烹炒，就可以出鍋了~

好了，這道傳統的鄉土食品就做好了，請大家品評~倘若有興趣，可以在家試著做一做，有什麼問題，可以在評論中留言，芒果君爺爺一定會為大家解答的。

芒果君爺爺美食札記

正宗的傳統黃陂豆絲其原料應為純新鮮早米，精麵粉，輔料配黃豆或綠豆、蕎麥，磨漿手工鍋燙切勻曬乾備用。煮之前水洗浸泡約半小時隨冷水煮熟即食，其回味無穹。炒之:最好先蒸後炒，即洗後浸泡約半小時再瀝乾置電飯煲蒸格蒸熟後再與炒好的青菜同炒，具有鬆散易炒，青香味美、不傷脾胃等特點。提醒凡是下水浸泡過易煮很糊湯或硬芯難煮難嚼均為非正宗產品。

關鍵字: 小吃 十堰 武漢市