Stylishqueen

我是頭條號美食的作者吃貨的日常生活，專注於分享美味健康的小技巧美食，想要獲取更多的美食做法，可以關注我哦~

話說最近的天氣，有些讓人摸不著腦殼，明明還是秋天，但是冷得讓人有過冬的錯覺。剛好在上班路上看到有賣米糕，看著就覺得心裡熱乎乎的，吃著米糕讓我想起婆婆做的紅糖米糕，綿軟粘密，香甜可口。但是很可惜，街上沒有賣紅糖的米糕，於是我就想自己嘗試著做下，有婆婆味道的紅糖米糕。

每次回家，婆婆都會給我做這道紅糖米糕。我們慢慢長大，婆婆滿滿變老，筆直的身軀已經變得佝僂，但是還是為了孫女開心，做了我兒時最愛吃的紅糖米糕。

其實米糕的歷史是很悠久的，在魏晉南北朝時期就已經有米糕的雛形了，是我國很有特色的傳統食品之一。米糕是用具有粘性的米或者米粉蒸制而成的，加上做法簡單，又容易貯藏，所以很受人們的歡迎。

紅糖米糕是根據傳統米糕改良而成的，吃起來香糯筋道，平時當早餐還是做下午茶，都是很不錯的。而且紅糖米糕的營養價值也是很高，為什麼說紅糖米糕的營養價值高呢，其實是因為紅糖含有大量的營養物質，對皮膚的健康都是很有好處的，它裡面含有的多種維他命和抗氧化物質，能促進身體新陳代謝。紅糖所含有的氨基酸和纖維素等物質，能保護皮膚和還真能搶皮膚彈性，給皮膚提供營養物質。紅糖是溫補性食物，常食紅糖能起到補血的作用，大人小孩都很適合吃。

白糖米糕太乏味了，搭配紅糖，筷子攪一攪，鍋裡一倒，香甜又筋道，比油炸更健康，再撒點芝麻，上鍋蒸一蒸，就做好啦，最重要的這麼一鍋成本才幾元錢，做法簡單還方便，廚房小白一看就會，家人都愛吃。下面就把這道健康又養生的紅糖米糕的做法分享給大家，味道真的很好哦，香甜軟糯，還筋道，老人小孩都愛吃，一鍋都吃不夠，還要來一鍋。

【紅糖米糕】

粘米粉150g，紅糖粉40g，泡打粉2g，酵母粉4g，溫水140ml

一、製作流程：

1、準備一個大一點的容器，在容器裡放入150g粘米粉，40g紅糖粉，2g泡打粉，再將它們攪拌均勻，放置一邊備用。

2、把4g酵母用溫水（35度至40度）調散，再把酵母水倒入剛剛混合好的米糕粉中，攪拌均勻至無干粉的細膩的米糕糊糊。

3、拿出提前準備好的蒸格，把硅膠蛋糕模具整齊的擺放在蒸格里，將糊糊倒入硅膠蛋糕模具，8分滿就可以了，最後撒上芝麻。

4、準備一口蒸鍋，冷水上鍋蒸20分鐘左右就可以了。

5、20分鐘到了，香糯筋道的紅糖米糕就做好啦。

小貼士：

1、用酵母粉和泡打粉這個比例操作來發酵糊糊，更快。

2、攪拌酵母粉的水溫是35度至40度，溫度過高會殺死酵母菌，溫度過低酵母菌不能發酵。

吃貨守則：吃貨當道。吃貨，不是胖子的代名詞，不帶貶義色彩，而是“戀美食癖”，是十足的生活熱愛者。

吃貨的日常生活

大米發糕做法

食材：

大米300克提前泡水一晚上、牛奶、酵母、白糖

步驟：

1.大米放入榨汁機打成米漿

2.倒入半袋牛奶

3.5克酵母溫水化開，加入米漿中

4.加一勺糖，兩大勺麵粉攪拌均勻

醒發約40分鐘

出現蜂窩狀發麵完成

5。加入紅豆輕輕攪拌

6.模具刷油，將麵糊倒入模具中，表面在放上紅豆點綴

7.水開下鍋蒸40分鐘，再燜5分鐘即可

出鍋，晾涼

取出，切塊

大米發糕完成。

班班日記

大米鬆糕是80後小時候最美好的回憶，不過小時候因為常見，倒也不是太喜歡！現在吃不到了，反而越發想念！

做鬆糕我們需要粘米粉100克、糯米粉50克、白糖20克、桂花 適量 、清水 適量、玉米油適量（刷模具用）。

準備食材！

粘米粉和糯米粉慢慢加入清水，搓成顆粒狀，用手抓起一把，可以捏成團不鬆散。

扔到盆裡面也不會鬆散。

過篩，加入白糖和桂花拌勻。

模具刷油。

將粉類倒入模具中，不用壓，用輕輕磕的方法。裝滿用刮板刮平。

大火上鍋蒸20分鐘。

成品清香，大米香、桂花香、好滿足！

若愚媽媽在廚房

米糕是一種健康營養的美食，其口感軟糯香甜，十分好吃！每逢佳節，在我們鄉下都會做米糕，一來做早餐，二來祭拜祖先！下面給大家分享一下傳統米糕的家常做法！

準備食材:

粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克

製作過程:

1將食材都放入盤中攪拌均勻，蓋上一塊能透氣的布，醒發。

2、醒發至起泡，時間根據發酵溫度不一，時間不定，天氣涼要長一點。

3、紅棗去掉核，洗乾淨，備用。

4、稍微攪拌一下，倒入模具中，八分滿，再醒發至滿杯（注意不能醒過頭，容易發酸，醒10分鐘左右即可）

5、在每個模具上放一個紅棗，放入蒸籠中蒸20分鐘即可。

好吃又香甜的米糕的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊關注哦！謝謝閱讀！

悠悠我心5638

大米糕的做法非常簡單，香甜鬆軟，易消化，也適合腸胃不好的人吃

我用的是大米粉，如果家裡沒有大米粉，可把大米浸泡一晚，打成米漿

詳細做法:【1】米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶，攪拌至沒有乾粉，

【2】蓋蓋放置溫暖地方發酵

【3】發酵好，用筷子快速攪拌排氣

【4】舀到磨具8分滿就行，震出氣泡

【5】涼水上鍋蒸30分鐘，關火燜3分鐘

香甜鬆軟，還帶一絲絲髮酵味，非常的好吃，喜歡的朋友可以試著做，有什麼疑問下方留言

唐小糖

開花米糕的做法步驟：

1. 粘米粉150克

2. 加入泡打粉5克

3. 加入糖粉40克

4. 稱出150克水

5. 粉類攪拌一下，把水慢慢加入粉粉中，邊加邊攪拌

6. 攪拌至均勻的，稀稀的麵糊

7. 看，這個濃稠度

8. 麵糊靜置10分鐘左右

9. 分裝至小杯中

10. 可以加入自己喜歡的果仁或者果乾，這是小朋友要求要加的柚子，我也是很鬱悶

11. 水燒開，開水上鍋蒸十分鐘，然後悶五分鐘

12. 出鍋！都開花啦！

13. 凹個造型可以開吃啦！

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米糕擁有很悠久的歷史，是中國的傳統小吃食品之一。

米糕是許多地方都能看到的一種小吃。米糕歷史悠久是中國的一種傳統美食，而且不同的地方做法有些不一樣。米糕是以糯米為原料再加入各種調料烹製而成，味道香糯，營養美味。

1、孕婦能吃嗎：

能吃。糯米很適合孕婦食用，傳統醫學認為，在煮粥趁熱食用時，它對脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症都有緩解作用。

2功效和作用：

健脾養脾、養胃健胃、補血養血

3營養價值：

1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B

2、煙酸及澱粉等，營養豐富，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

4上火嗎：

會上火的。不能多吃。

5副作用：

無副作用

6能吃嗎

能吃。

7怎麼吃：

糯米糕不宜過量，由於糯米糕中含有大量糯米，多食會造成腸胃不適。

8禁忌人群：

凡溼熱痰火偏盛之人忌食糯米糕；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食糯米糕；糖尿病患者不食或少食糯米糕；另外由於糯米糕極柔黏，其中所含澱粉為支鏈澱粉，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。老人、小孩或病人更宜慎用糯米糕。

9適宜人群：

一般人群均可食用糯米糕。糯米糕適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;糯米糕適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。

10保存方法:

糯米糕冷藏保存，儘快食用。

11挑選技巧:

雪白。如果發黃、米粒上有黑點兒，就是發黴了

12製作技巧:

要煮到恰當好處，不硬且不粘牙。

小貼士

謝謝你的閱讀！

滿意答案的可以關注或點贊，有什麼疑問歡迎隨時諮詢！

謝謝~

阿瓜遊戲

除雜清洗

選擇精白糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨。

將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35%～40%即可。

可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把溼米磨成溼米粉。

揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。

在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。

小蠻的美食娛樂

準備原材料和工具

粘米粉100克、糯米粉50克、白糖20克、桂花 適量 、清水 適量、玉米油適量（刷模具用）。

詳細步驟

1、粘米粉100克、糯米粉50克、白糖20克、桂花 適量 、清水 適量、玉米油適量（刷模具用）。

2、粘米粉和糯米粉慢慢加入清水，搓成顆粒狀，用手抓起一把，可以捏成團不鬆散。

3、過篩，加入白糖和桂花拌勻。

4、將粉類倒入模具中，不用壓，用輕輕磕的方法。裝滿用刮板刮平。

5、大火上鍋蒸20分鐘。

奧田電器

米糕是我很喜歡的中式麵點，而且對比麵粉做出來的糕點，米糕顯得更潤，口感也很討喜。米糕一般都是蒸制的，可以自己調配添加一些其他食材作為調劑，比如紅棗、葡萄乾，或者蒸好之後淋點糖桂花、蜂蜜之類的都不錯，下面我們就來說說怎麼在家裡做米糕。

可能是因為個人習慣的原因，我所接觸到的地方一般都是把糯米粉製作的習慣稱為“年糕（粘糕）”，把糯米蒸熟錘搗而成的稱之為“餈粑”之類的。所以我印象中米糕指的大多是大米磨粉蒸制而成的糕點，在這裡還是先說明一下，以免有誤會。

【開始動手做米糕】

1. 大米200克提前一夜清洗浸泡在清水裡，然後第二天倒瀝掉多餘的水之後會變成大約280克左右，因為大米吸水膨脹。之後我們可以再加入80到90毫升的水或者牛奶，然後放進料理機裡打成米漿。如果家裡沒有料理機的話，那就去買一個。開玩笑的，家裡沒有料理機可以去買現成的大米粉（不是糯米粉哦），然後200克大米粉加入170克左右的水或者牛奶就差不多了。
2. 然後在準備好的米漿里加入適量的糖大約25克（如果不用酵母、也不吃甜就算了）、泡打粉2克到3克（酵母發酵比較慢，而且有時候會產生一點酸味，有的人是不太喜歡的，如果喜歡的話用酵母也可以。），然後就攪拌均勻備用，用酵母的話需要靜置至少20分鐘左右。
3. 之後就是把準備好的米漿倒入模具中，記得最好只倒8分滿，因為蒸好之後會膨大。等鍋裡的水燒開了，就可以放進去蒸了，中火蒸大約20分鐘就差不多了，可以在蒸之前撒點葡萄乾、棗片之類的。

就這樣簡單的家庭米糕就做好了，主要是清甜、鬆軟、不粘牙，而且跟一般的糕點不同，有著大米的的清香。各位小夥伴還有什麼喜歡的糕點之類的，可以評論裡分享給我們哦。

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啞巴美食家

吃貨大妖我來啦

怎麼做米糕才最好吃呢？這可是一個學問呀！尤其在我們國家，米糕這一糕點就已成為了傳統的美食，不是外國友人特意過來品嚐這一中國的特色糕點！

米糕其主要的材料有大米、糯米、或者自己直接買一些成品米粉，這樣可能相對快速一些製成。還有酵母來進行發酵。

其次：不是人可能有著不同的口味，如蘿蔔米糕、紅豆糯米糕等等，這時就要看你自己喜歡什麼口味了。

最後準備一些使用工具，鍋碗瓢盆筷子。

製作的步驟：

1.先要把準備好的米洗乾淨，最好洗2-3次，緊接著把洗乾淨的米進行碾碎，辦法有很多，榨汁機、或者自己製作一個可以碾壓的小搗旽，進行碾碎米。

這是如果現在去買一些米粉，這麼就可以直接過濾了碾碎這一步了，快很多。

2.和粉，為了讓最終的成品口質好，那麼就得必須揉麵粉，並且可以再揉的過程中將一些發硬或者揉不開的麵糰剔除掉，可以保證每一部分都均勻。

3.這是如果你喜歡一些配料的，可以選擇性的加上一些，這樣可以讓成品的口感更佳

4.這是就要準備一些模具了，你們可以選擇用做蛋糕的模具亦或者選擇做月餅的模具，來進行使用都可以，這個模具的是沒有什麼要求的，看自己的創意想法。

5.當你全部已經弄好了之後，就可以進行蒸了，時間為30-45之間最好，等時間得到後，就可以進行品嚐了。

關鍵字: 餈粑 美食 麻辣美食