豆芽的種類有很多，用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆、蠶豆等都可以培育出可食用的豆芽。其實豆芽在發芽過程中便會纖維化，尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高，因此食用豆芽能增加對膳食纖維的攝入量，這樣可以有效的刺激胃腸道加快對食物的消化，同時在胃腸道內能充分吸水，有潤滑糞便的作用，所以對改善便秘也有一定的幫助哦。
豆芽口感新鮮脆嫩，可口多汁，營養豐富，不管怎麼烹飪，都是一道絕佳的美味，不過大家在烹飪的時候加些許醋爆炒，可以防止維生素的流失哦，而且還可有效的開胃消食，促進消化液分泌，增加食慾。關鍵它的價格還便宜，在我們這邊，它才賣一塊錢一斤，不誇張的說，我們這的菜市場就數它最搶手，經常去買它都買不到，可想而知喜歡吃它的人還是挺多的。
我們全家子也都特別愛吃豆芽菜，恨不得天天做來吃，不知道看到此篇文章的你們喜不喜歡吃豆芽？如果你也喜歡吃，那麼剛好，我今天會將我家炒豆芽菜的做法分享給你們，喜歡的朋友可以一起學著做做，如果你有更好吃的豆芽菜做法，也可以在評論下方分享給我哦！
材料:黃豆芽300克、青辣椒5個、鹽適量、蠔油一勺、醋半勺
1、我們先將買回來的豆芽菜洗乾淨，然後瀝乾水放在盤子內待用
2、接著我們把青辣椒洗乾淨，然後切成絲狀待用，不用切的特別細
3、鍋內倒入適量的油，燒熱後將青辣椒下鍋，中火進行翻炒
4、炒約半分鐘後，我們將黃豆芽下鍋，轉大火，開始爆炒，爆炒期間可加半勺醋
5、爆炒到豆芽斷生後，我們加入1勺蠔油和適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋
6、成品，口感脆嫩，價格便宜，一塊錢不到能炒一大盤，真划算，而且隨便炒一炒都好吃極了
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