花荷上游
大家好我是農家美味哥。
對於糖醋汁我想說其實很簡單，在我們後廚，基本上幹過一兩年的都會，非常簡單。今天我就用最簡單的步驟和最容易理解的方法分享給大家。想知道的朋友隨我一同看下去吧。
糖醋汁
首先第一步準備糖、醋、老抽醬油備用（調製正宗糖醋汁只需這三樣即可），準備一個電子秤，把糖和醋按比例調製，這樣做出來口感才不會差。
第二步就是調比例，這個比例是1：1：1，看你需要多少糖醋汁，許多多的話可以多調製一些出來。
第三步保存，好多糖醋汁一次用不完，或者有些網友調製糖醋汁是為了醃製蘿蔔皮。那麼接下來保存很重要，需要放入冰箱10度左右溫度下冷藏。這樣才能保證其口感，不可太低也不能太高，否則容易變質。
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農家美味哥
糖醋汁有一個相對的比例，一勺醬油，兩勺糖，三勺醋，這是所謂的一二三，但是也要根據具體情況調整，比如醋溜白菜，需要額外加入蒜片，才有更好的糖醋味道。糖醋排骨裡面加一點番茄醬，味道會更豐富。所以具體情況具體分析，最靠譜的其實是糖醋汁與食材分開加工，熬糖醋汁的時候自己嘗一下味道，酸了加糖，甜了加醋，嘗好味道之後再加入食材，大火一燒就出鍋了。
集食行樂
綿白糖、9°米醋、黃豆醬油、鹽、雞粉、少許香油，每樣調料放多少根據自己的口味決定，同樣也分做什麼菜，烹汁、臥汁，熘炒同樣食材也會有變化的。
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