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今天早上碰到了隔壁的老王，我們就一起去買菜了。聽她說她老公老李同志最近這段時間長期在外奔波勞累，感覺整個人都瘦了一圈。她想做點好吃又有營養的東西，給老李同志補補身體。我為她推薦了做雞湯，因為雞湯非常的溫補，非常的適合補身體。但是她卻不知道該怎麼如何做。因此我就告訴了她一道美味的雞湯的做法。要做一碗營養美味的雞湯很簡單，只要把食材準備好，後面的做法就比較的簡單了。

【香菇土雞湯】

咱們先要準備食材：選取一隻正經的土雞（要那種呼嘯山林，到處亂蹦的那種雞，營養才更好，肉質也更好吃。）、另外在準備一些白胡椒、大蔥一根、生薑一段、香菇一小把。

做法：

• 1、我們先來泡髮香菇，把香菇放入一箇中碗裡，倒入快要滿碗的冷水給它泡發30分鐘。
• 2、然後我們把雞肉洗淨，剁成塊。接著往鍋裡倒入適量的食用油，燒熱之後把雞肉放進去翻炒，把雞肉的油和水給翻炒出來。當翻炒到雞肉微微出油、略有焦色的時候放入切好的薑片和大蔥段，接著繼續給它翻炒出蔥姜的香味。
• 3、聞到香味就開始加清水，淹沒過雞肉，加入少量的白胡椒粒，用大火將水煮開，接著用篩子把漂浮在水面上的浮沫給它撇出來。之後放入泡發好的香菇，用勺子給它推勻，然後蓋上鍋蓋開小火給它燉煮1小時，家裡有條件的朋友也可以選擇用砂鍋來燉煮，效果更佳。
• 4、時間差不多的時候，我們把鍋蓋打開，這時候大家可以根據自己的喜好加入適量的鹽來進行調味，用勺子輕輕推勻，然後再蓋上鍋蓋再給它燉煮十分鐘即可。

這款營養又美味的香菇雞湯就做好了，因為我們做這款雞湯主要就是為了滋補身體的，所以我們在食材的選用方面一定要做到苛刻，特別是肉雞，我們最好選用那種農家散養的土雞，長期呼嘯山林，四處亂蹦的雞，這種雞一般都是農村地區的人們散養在山野田間的，它們大多數時候吃的都是些青草、小蟲子的食物，一些含有激素的飼料吃的並不多，所以這種雞拿來燉湯相對比較健康一些。燉雞湯的時候，雞肉我們要先炒然後再燉，這樣燉出來的雞湯香味和鮮味就會更加濃郁，養生又養胃，對滋補身體非常有好處，喜歡的朋友趕緊來試試吧。

美食來臨

1、首先要會選雞

人們喜歡喝湯，挑選老雞，但實際上，桐子雞湯更適合。肉雞的肉含有較多的蛋白質，含有較少的彈性結締組織，更容易被人體吸收。其次，用於燉雞湯的雞肉最好是母雞。由母雞燉的湯更滋補，適合那些從嚴重疾病中恢復過來的人。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

2、現殺雞要先冰凍

毋庸置疑，購買活雞主要是為了保證肉的美味。買回新鮮雞肉後，應將其冷藏在冰箱中約3小時，然後取出來解凍湯。這樣做的原理與酸豬肉的原理相同。這種雞肉是最好的，湯的味道會更加美味。

3、淘米水浸泡

在舔雞湯之前，你可以將清洗好的雞肉浸泡在洗過的米飯的水中十分鐘。這樣可以去除雞皮上的氣味，從而使雞肉更加柔嫩。使用最簡單易用的材料，您可以獲得非凡的效果。

4、飛水

所謂的飛水是將雞肉，冷水和生薑切片放在爐子上，點燃和煮沸的過程。飛揚的水不僅可以去除雞的生氣味，還可以徹底清潔過程。它還可以使湯清澈而不渾濁，香味無味。

5、去除內臟

這一步可以說是關鍵的關鍵。從雞肉中取出一些附件是製作美味雞湯的關鍵。影響湯的顏色和味道這些附件包括：雞的紅內臟，如肝臟，痰，肺，心臟等（可用於其他菜餚保留），但必須在雞湯去除煮熟了。切斷雞爪，雞鼻子和雞屁股上的腳趾甲。這部分可以切斷更多。舔雞湯時要特別注意。

6、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋

雞湯應該是砂鍋而不是鐵。因為鐵鍋會將生鏽的味道帶入雞湯中，所以最好收集鹹味並添加更多美味。

7、衝冷水定型

用飛水處理過的雞應迅速取出並用冷水沖洗乾淨。在一方面，它可以飛水後洗去附著在雞肉一些浮沫，其次，它可以使烹飪過程中的雞湯，肉不容易鬆動，和皮膚的完整性和肉是維持的。

8、火候要適當

煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。通過這種方式，可以儘可能地溶解蛋白質蛋白質提取物等新鮮香氣物質，使湯味道鮮美。只需用小火煨很長時間，提取物就會溶解得更多，既清澈又豐富。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。

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雞湯可以給身體提供充足的營養，有溫補身體，改善體虛，強身健體，提高抗感冒能力等好處。雞湯怎麼燉？給大家分享一道營養鮮美，滋補不上火，好喝的雞湯做法。此湯很適合夏季飲用。

材料：

雞肉500克、小幹香菇10朵、無花果3個、冬瓜150克、薑片

做法：

1，小幹香菇，無花果洗乾淨，放入碗中，加清水浸泡半個小時。

2，雞肉洗乾淨，剁成塊，放入鍋裡，加入清水，燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。

3，將雞肉，香菇和無花果連浸過的水，薑片放入煲中，加入清水，大火燒開，改小火熬煮1小時。

4，冬瓜去皮，切成厚塊放入煲中，繼續熬煮半個小時即可。

5，加入適量鹽拌均勻即可關火。

分享要點：

冬瓜性寒，有消熱潤燥的作用，可以潤掉雞肉的燥，熬出來的湯就不上火了。

有關雞湯的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！

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雞湯有緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用，其做法也有很多種，下面娟子就來分享一道，希望大家喜歡；

柴雞、姜蔥、大棗、花旗參、枸杞、料酒、糖、鹽、味精

1；先將殺好的柴雞收拾乾淨剁塊洗淨，沖洗乾淨，瀝淨水分

2；薑切片，蔥打結，大棗去核洗淨，準備花旗參和枸杞

3；鍋中放入雞塊倒入適量的水燒開煮一會

4；撇去浮沫，撈出沖洗瀝水，放入砂鍋中

5；鍋中放入蔥，薑片，紅棗，花旗參和足夠的水

6；再倒入料酒和少許糖，蓋上鍋蓋煮一會，關火

7；把燒開的湯汁倒入雞塊的砂鍋中，大火燒開轉小火慢燉至雞肉熟爛

8；放入枸杞、鹽和味精調味再燉5分鐘即可盛出

您覺得娟子這樣做的雞湯如何？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，營養豐富而被人所喜愛。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉食之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。 而且易被人體吸，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

燉湯的雞選擇活雞現殺，選臉紅毛亮的老母雞最好，鍋選用砂鍋最好，。燉湯應該用冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。大火開鍋後去浮沫，加入姜，料酒，香葉兩片，草果一顆，再改用小火慢燉，鹽一定要在湯已燉好時放，鹽加早了雞肉有點發硬。

雞湯的做法很多，香菇純雞，紅棗枸杞純雞，黨參燉雞，朋友們可根據家人口味各種美味的雞湯。

曹哥在西北

“雞湯”已經快潛移默化成為一個“補身體”、“有營養”的代名詞了，確實雞是十分適合人類進食的肉類，而且相對於其他的肉來說得到的也比較容易，我國每年差不多要吃掉70多億隻雞，生孩子坐月子要吃雞、大病初癒要吃雞、逢年過節要吃雞，雞湯就是雞料理中的一個重要部分。

雞湯也隨著人們的熱愛，發展出非常多種多樣，從家常食材裡的各種菇菌、淮山、玉米、板栗、蘿蔔等等，再到一些溫和滋補的湯料藥材，比如紅棗、黨參、當歸、黃芪、蟲草等等，雞湯的搭配內容可以說是千變萬化。所以如果把搭配的材料也全參考進去，那麼這個答案就是無窮盡的了，所以我們還是從雞本身下手吧。

首先雞湯要相對更有營養，選用的雞本身就是最重要的了。

食料豐富自然的散養雞肯定比生下來到死就只吃過飼料的雞的肉要好一些，食材自身不可能憑空產生什麼營養物質，雞自身營養的累計也是來源於它的食物。

除了食物和飼養方式之外，我覺得雞的營養比較好的時候，應該是雞正處於壯年的時候，大約2年左右的雞最好，而不是越老的越好。雞的自然壽命大約有個7到8年左右，幼年個體雖然肉質鮮嫩，但是那麼短的時間營養和風味物質累計不足，燉煮著吃就差著點。而太老的雞肉體早就衰敗了，大多數動物都是越老越身體越不好，老弱殘軀慢慢走向死亡，不可能存在越老的雞體內累計的全是精華營養等好東西，然後就這麼帶著一身“全是好東西”等著被人吃的情況，這個邏輯太像是一些玄幻小說中才會有的奇珍異獸了。

所以雞湯想要更有營養，那麼選擇一隻健康的、身體狀態最好的散養土雞就很必要了。

其次就來說說怎麼進來獲得一隻雞的營養吧。

啞巴美食家

怎麼燉雞湯\n

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關鍵字: 美食與烹飪 健康 營養