今日大雪。这一轮冷空气威力无比，各地陆续下起了雪，很是应景。天寒地冻的时节，似乎没有什么比一碗热粥更能慰藉人了。鲁北民间有这么一种说法：“碌碡顶了门，光喝红黏粥”。意思是天冷不再串门子，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。
新鲜饱满的粳米，用砂锅在火炉上小火慢炖，米粒喝足了水分，变得圆润细腻，逐渐粘稠，养出薄如蝉翼的一层米油，看着波澜不惊，倘若不明就里的喝上一口，一准儿被下面的热粥米烫得龇牙咧嘴。北方的汉子们喝粥从来不用筷子或勺子，粗瓷大碗，装得满满的，就这么转圈的吸溜，喝得头顶冒汗，喝完手一抹嘴，出门去。一般人家多是黏黏的白米粥，就着一碟咸菜，哪怕就是一根腌萝卜，也可以嘎嘣嘎嘣的喝上两碗。
杂粮粥的可选择更多，红豆、绿豆、芸豆、花生、红薯、山药、红枣、小米、燕麦，一句话，只要能煮着吃的，只要你吃得惯，都可以扔进锅里，和粳米或糯米同煮。只是食材性不同，煮时有先后之分，譬如豆类，一般要先浸泡几个时辰，比较易烂，而红薯山药，煮的太久便烂在粥里，不成形状。我喜欢这样，南瓜红薯均切成碎碎，和粥“你中有我，我中有你”，口感和味道甚好。
柴火煮出来的粥，是其他烹饪方式不能比的。几年前作为新媳妇回婆家，按照风俗，要所有亲戚家走一遍。适逢大雪天，二姑专门在院中升起柴火，土灶上架着铁锅熬了满满一锅白米粥，在屋里闲聊的时候，粥的香气直往里钻，漫天的雪花在搭起的简易棚子上飘落，随着北风飘进棚内，在红红的柴火和氤氲的热气里飞舞。熬好的米粥，米粒晶莹软糯，又不失完整，经过口腔进入咽喉时的柔滑，瞬间让味蕾无法招架，一大碗喝完意犹未尽，只恨肚子不争气的饱了。
南方人喜欢喝有味的粥，咸的菜粥或是甜粥，是另一种味道，我却更偏爱食材的本味，哪怕是腊八粥，也只借助红枣桂圆自有的甜度来提味，方能品出每味食材独有的气质。
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