《呂氏春秋》中，提到 "凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味"，瓦罐煨湯，便是其最好的腳註。
陶土做成的瓦罐，取優質的木炭，六小時以上的恆溫，充分釋放食材的營養，成就一碗醇香濃郁的湯。這種長達數千年的烹製方法，充分體現了中國人的養生有道。
煨湯，慢工出細活的典型。煨出了一碗好湯，也煨得時光懶洋洋。瓦罐裡的湯，溫度高，需小口細品，急不來。慢悠悠的喝著，日子便篤篤定定。
煨湯，以豬肉和豬骨為主要原料，添加各種食材，尤其各種中藥材。藥材經過煨制，味道會留在罐內，經久不散。民間有“陳年瓦罐味，百年吊子湯”之說，瓦罐使用的次數越多，煨出的湯越鮮美。
瓦罐煨湯，屬於江西特色，南昌人一日三餐，都離不開這罐湯。舀一口湯，吹一吹，慢慢喝下去，這種節奏，你會發現自己的腳步也慢了下來。喝湯的間隙，經過你身邊的，年輕的母親推著嬰兒，年老的夫妻彼此扶持，世間的輪迴不過一碗湯的光景，又有什麼值得介懷？
遍地開花的福建千里香餛飩鋪子，每家也都有瓦罐煨湯。小小的一罐，價格低廉，火候味道也參差不齊。偶爾去光顧，販夫走卒們，髒兮兮的外套；制服筆挺的房產中介們，鬆了領帶，要一碗同樣低廉的蓋澆飯，三兩下吃完，來去匆匆。喝湯的時間，實在奢侈了。
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