國慶節爸媽上來玩，我發現爸媽的牙齒大不如以前，就連炒的嫩嫩肉絲也說咬不動了，我的心中一陣憂傷，爸媽正在一天天衰老，而我一天忙碌著自己的事，回去看望的次數不多，除了大節，平時看望都是匆匆的去忙忙的回，不知什麼時候勤打電話成了一種孝順方式，我真為自己感到汗顏。國慶這幾天，前幾天父母在哥哥家吃住，後幾天在我家吃住，我和嫂子為了爸媽牙齒，都專門為爸媽做咬得動的菜餚，讓他們也能有口福吃到多種美味。
這次在我家時，我做了一道【魚香牛肉丸】，不僅爸爸媽媽覺得非常好吃，連我家的小姪女也吃得停不下筷子。【魚香牛肉丸】酸酸甜甜的，魚香味道濃郁，一口下去牛肉軟糯有彈性，怪不得個個盯著它吃，此菜最適合老人孩子食用。
為什麼我要用牛肉來做肉丸子，因為牛肉中的蛋白質含量高，而脂肪含量低，牛肉的味道鮮美，受到大多數人的喜愛，一直有“肉中驕子”的美稱。牛肉還是是我國人民的第二大肉類食品，僅次於豬肉。經常食用牛肉可以提高人休的機體抗病能力，還有利於生長髮育及手術後、病後調養的人群，還能有效補充失血、修復組織的作用。秋冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。我國中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
【魚香牛肉丸】的製作方法
【食材】：牛肉約一斤、黃豆芽一把、泡姜一塊、泡椒6個、老薑一小塊、食鹽適量、生抽適量、雞蛋一個、水澱粉適量、白糖適量、保寧醋適量、小蔥兩根、菜油一斤9（實用一兩）
【製作步驟】：
第一步：把牛肉先切碎再剁成牛肉泥、黃豆芽摘去根洗淨控幹水，泡姜泡椒切碎，老薑切碎，小蔥洗淨切成蔥花；
第二步：剁好的肉泥加入適量的鹽、老薑末、再打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌勻；
第三步：再倒入適量的水澱粉，水澱粉不能太稀，稍稍稠一點，再順著一個方向多攪一會；
第四步：用左手擠出肉丸子，右手拿勺子取出備用；
第五步：鍋中倒入油，油加熱到八成熱再放入擠好的牛肉丸子，炸至定型並牛肉丸子外皮變得相對硬時取出，控幹油；
第六步：把黃豆芽下開水鍋煮熟後取出，放入盤中打底；
第七步：取一個碗，先加入一勺白糖，再倒醋，醋剛剛平過白糖為宜，但這個也要個人口味而定，愛吃甜的多加點糖，愛吃酸的稍微可多加點醋；
第八步：鍋中加入適量的油，油熱後倒入泡姜泡椒末，稍微炒一下；
第九步：再倒入適量清水、適量的生抽、少量的食鹽，和糖醋汁；
第十步：倒入炸好的牛肉丸子，小火煮三分鐘，使其入味，這時在鍋邊加入水澱粉並用鍋鏟輕輕推勻，最後撒上蔥花就可以起鍋了。
第十一步：把鍋中的牛肉丸子和汁都倒入黃豆芽上面就可以吃了。
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