魯式老潼關渣渣肉夾饃
巧了，昨天趕上週末，正巧有時間，而且還是冬至寒冷的日子，於是買點羊肉做給家人滋補滋補。本人買的是羊排肉，有肥有瘦，帶點小細骨，34元一斤。賣肉大哥手很準，一上稱正好七十塊錢。
做羊肉，最好的方法莫過於燉、蒸、燜，不流失營養。既然要滋補，肯定是連湯帶肉最補，於是我選擇了燉。
1.羊肉洗乾淨切小塊備用。我沒焯，因為我喜歡羊肉的羶味，焯水後會大大降低羶味。
2.準備砂鍋，沒有砂鍋別的鍋也可替代，但我個人覺得砂鍋熬出的湯口感最好。羊肉放進去後，加入清水一定要多，最少也要沒過羊肉。再放入當歸，大棗，枸杞，薑片和大蔥，有條件也可加入黨參，如果有小孩子吃就不建議放了，孩子不用那麼補。不用放八角，花椒那些調味品，個人覺得還是原湯的味道更好喝。
3.大火燒開後轉文火，慢燉一小時，快好的時候加入鹽，一點雞精就可以。
由於孩子不愛吃原味的，中途我又從砂鍋裡撈出了差不多一斤的肉，準備給孩子紅燒吃，但是肉太少，我又加了一根白蘿蔔，一根胡蘿蔔，更有營養哦。
1.鍋裡放底油，油開轉小火加入幾粒冰糖，炒化。放入羊肉，繼續炒，再放入一勺老抽調色，一勺醬油，一點五香粉，一個八角，三片姜，喜歡辣也可放入些乾紅辣椒。
2.白蘿蔔，胡蘿蔔切滾刀塊放入鍋中，然後添水，與主料齊平就可以，蘿蔔也會出水。因為羊肉之前已經燉了很久，再紅燒二十分鐘就能熟了。
3.快出鍋前放入鹽、雞精，最後加點香菜末，出鍋。
總結一下，這頓午飯，湯全都喝了，紅燒羊肉蘿蔔，只剩下幾塊蘿蔔，全家人都愛吃。
覺得我做的好吃的話，你也可以嘗試下哦。
願在燈火闌珊處
冬天吃羊肉對身體健康有好處，那麼怎樣做著吃比較好，今天給大家分享一下家庭廚房的做法：
1、將羊肉切成小塊，放入鍋中，加入適量水燒開，撇去浮沫後撈出出用涼水洗乾淨。
2、將洗乾淨的羊肉放入高壓鍋中，加入適量的涼水，放入調料包（將花椒粒、八角，、桂皮、小回香、香葉用沙布包好），適量鹽、料酒後燒開蓋上鍋蓋小火燉30分鐘即可。
3、將燉好的羊肉和湯一起倒入保鮮盒裡，放入冰箱冷藏保存備用，每次吃時取出。
4、燉好的羊肉和湯可以和紅羅卜、白菜及粉條一起做燴菜，特別好吃，也很有營養價值！
大雁塔210286787
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。
冬季裡吃羊肉可以滋補身體，又能能抵禦風寒。
記得很久以前在我小的時候，每到冬天，在農村的親戚家年前都會殺一隻羊，總會我給們家送來一些羊肉，那時家裡沒有人吃羊肉，只有俺爸吃。每次送來的羊肉俺爸總是把羊肉煮著吃，每次煮羊肉只會加一些“大薑片”，煮好的羊肉俺爸喜歡“涼拌”，羊肉切成片狀或小塊狀，搗碎幾瓣大蒜，加醬油、陳醋、少許味精，一起攪拌均勻，再倒二兩小酒，邊吃邊喝。那時的羊肉只有在該過年才能吃到。
這二十多年來，每到“冬至”前後（冬至是我們這裡最冷時間的開始，要冷二個多月），俺爸總是到菜市場的羊肉鋪買羊肉與羊骨頭，熬羊肉湯，吃羊肉，喝羊肉湯。也是隻放“大薑片”，最大程度上保證了羊肉的“原味”。
這十多年來，隨著家庭生活條件的逐漸好轉，冬天吃羊肉的次數明顯增多，紅燜羊肉冬天我們家也經常做。
羊肉鋪買回來的新鮮羊肉改刀切成長塊狀，先用清水浸泡二、三個小時，泡出血水後將羊肉撈出，控幹水分後改刀切成大姆指粗紅的塊狀。
炒鍋中加食用油，油溫升高後，放入蔥段、薑片、蒜末，炒出香味後放入羊肉，倒入料酒翻炒5分鐘，然後加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色，加入八角、桂皮、香葉、開水，水要沒過羊肉。
大火煮沸，撇去浮沫，加鹽、胡椒粉，燉20分鐘時，放入切大塊的紅蘿蔔、紅棗、枸杞，大火煮沸，改中小火再燉20分鐘即可，起鍋前加入少許味業餘，撒上香菜。
這幾年來，冬天吃羊肉的次數更多了，涮羊肉，清燉羊排（只薑片），冬天裡烤羊肉串等等。
“羊肉”味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，為冬日裡進補佳品！
人在風上走
羊肉冬天怎麼吃最滋補
冬季是吃羊肉進補的最佳季節，天氣很適宜。個人感覺羊肉與當歸、黨參、枸杞，山藥，紅棗，蘿蔔任何共燉煮，只加食鹽料酒調料，吃肉喝湯是最滋補的。
蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法由，於涮羊肉的加熱時間短，因此營養保存相對較好。羊肉是非常滋補的食材，冷冷的冬天來燉一大鍋羊肉窩在家裡暖暖地吃著，生活不要太愜意了。
最好吃的方式莫過烤羊肉、羊排
說得我自己都忍不住嚥了下口水😄😄
膳食小主
羊肉本身就是大補，無論燉湯還是紅燒或者煎烤，應該都不影響它的功效。
我公公冬天喜歡熬羊骨架，將羊骨斬斷成一截一截，放進高壓鍋，加點水，不用任何調料，煮好後加點鹽。喝的時候，盛在撒有蔥花，香菜的大碗裡，趁熱慢慢喝，美味無窮！
冬天手腳容易冰冷的女士可以多喝羊肉湯，對身體健康有好處。
康莊小徑
燉湯吃最補，最簡單的做法就是燉湯，新鮮羊肉在涼水裡泡幾個小時除去血水，洗乾淨切小塊放入鍋裡大火燒開打去血沫，加入蘿蔔，薑片，陳皮，當歸，胡椒，大棗，燉熟，美味又滋補的羊肉湯就做好了，要才辣椒可以做一個沾水，裡面加點小米辣，香菜，鹽，味精，豆腐乳，香辣醬
美食挑戰你的味蕾
我覺得你可以試試藥膳羊肉火鍋！
用料：當歸30克，羊肉1500克，姜5克，蔥5克，雞精適量，料酒20克，胡椒粉5克，鹽適量，白湯3000克
做法：姜蒜切片，蔥切段！羊肉洗淨切塊，入鍋氽水撈起備用！炒鍋下油加熱，放入姜蒜片，蔥段炒香，加入白湯，放羊肉，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸！放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆便可食用！當歸有補血養血作用，一般人都可食用
丸轉美食
羊肉冬天吃，個人認為滿足口感之嫩、鮮、香、辣，涮羊肉鍋子，清水鍋即可。水要好，不能用自來水、普通井水，用礦泉水，大火滾開，羊肉片宜薄，一燙即熟，麻汁碗裡打個滾，稍微沾點韭菜花，辣椒油，趁熱乎，大口摟進，滾喉而過，不亦快哉！如要是以補為綱，那得羊骨帶大塊羊肉，大鍋煮之，小火慢燉，湯奶白，肉爛熟，煮羊肉切記無需畫蛇添足，無需任何大料，水要好，一次添足，中途無需再加水，小火照料，湯白肉爛，堪為冬天第一大補。
月夜捍刀行
冬天吃羊肉，南北的吃法各不相同，在北方吃羊肉，追求的是食物的原味和製作的簡單。大多選擇清燉羊肉，放入胡蘿蔔，一家人啃上幾塊肉，喝上一大碗熱氣騰騰的羊湯就很滿足了。
而南方，尤其是雲貴川一帶，羊肉多是用來做成湯鍋，紅紅的一鍋，調料很是講究，味道也是追求重口一點，三五好友，圍成一桌，別有一番滋味。
會痛的石頭7853
有人請客最好，紅燒，白切皆大補！！
