關鍵詞：嘉和一品粥
月圓之時，你和誰一起抬頭望月？是和家人朋友匯聚一堂，還是一個人守在異鄉的夜晚？無論怎樣，請對奮鬥中的自己說一聲：辛苦了。
如果說創業是勇敢者的探索，那究竟怎樣的品質，怎樣的思維方式和怎樣的生意法則才可以離成功更近一點呢？
1.劉京京和她的冒險主義
“一些人尋找永恆的港灣，還有一些人，他們尋求永恆的航行。”
劉京京是誰？
你可以不知道她，但是你一定不會不知道嘉和一品粥。而這個用一碗粥，創造出了160多家店，營業額突破了6億元的女人，就是劉京京。她的成績，絕非偶然。
眾所周知，2003年是非典的一年，幾乎是一夜之間，北京市所有人員聚集的場所全部歇業。人們在恐慌中用各種方式防禦病毒，學校停課，工廠關門，餐飲更是一片慘淡無法正常運營。而就是在這樣一個特殊的時期，劉京京思考計劃，捉住商機，成功在04年創立了北京嘉和一品餐飲管理有限公司，開始了屬於她自己的餐飲生涯。如今這個傳奇品牌已經創立14年了， 但劉京京的創業生涯，遠遠不止14年。
1992年的夏天，高考結束的劉京京，在大多數同學沉浸在輕鬆的喜悅中時，她將“東方華玉精品畫廊”的招牌掛在自己的小店上，開始了她人生的第一次創業歷程。
後來的她，投資開了檯球廳、美容美髮、書店，網站、裝飾設計公司……她說：“我曾涉足的行業、創辦過的公司，現在連我自己都要細細數一數。但曾經的這些行業、這些公司，不僅讓我習慣了不斷接受新的挑戰，也鍛鍊了我統籌管理的能力，更重要的是開闊了我的眼界。”
不僅如此，她還有一個身份，就是第一位女性期貨基金交易員。
劉京京永遠嘗試，永遠探索的品質，是冒險主義的最好詮釋。如今的劉京京，又要再次啟航，繼續他的冒險之旅，去搏擊更加波瀾壯闊的商海。
2.高額交易量背後的經營之道
隨著共享經濟時代的到來，外賣行業風生水起。這種便捷的購買方式讓顧客在家裡就可以吃到想吃的美食。尤其近兩年，外賣平臺多了，注入的商家多了，可選擇性也就更多了。但是嘉和一品對外賣領域的涉足，遠遠不止幾年。
在08年，也就在嘉和一品邁入第四個年頭的時候，劉京京把目光投向了外賣業務。
她說：“北京是個工作節奏很快的城市，中午吃飯時間僅一個小時。很多時候餐廳座位不夠，顧客不願意等待太長時間，有些客流可能就會流失。”
為了解決這一問題，嘉和一品的外賣業務上線。營業額突飛猛進，佔到了嘉和一品總營業額的10%左右。僅僅在2008年到2012年期間，僅外賣部分每天就為嘉和一品帶來了十幾萬的交易量。
作為外賣領域最初的探索者，嘉和一品無疑是成功的。對於一片新的市場，前行和探索的道路必定是充滿考驗和挑戰的。在2013年，外賣行業本身的一些弊端漸漸開始顯現：
中午是用餐高峰期，堂食和線上顧客客源的增長讓使得送餐人員嚴重不足。如果增加送餐人手成本也會大大增加。於是就引發顧客滿意度下降，線上體驗同時影響到堂食營業額，外賣業務對嘉和一品的品牌產生了不小的打擊。
經營和管理中出現問題是經營者必然會經歷的過程，尤其對於嘗試一個新業務模式的企業來說，更是一個巨大的挑戰。那劉京京是如何處理的呢？
第一，解決外賣時長和溫度問題，優化顧客體驗。她發現並引進市面上一種“智能配送櫃”。以最大程度地保障外賣產品的溫度和速度。
第二，強強聯手，互利共贏。在嘉和一品對外賣業務不斷進行調整優化的同時，整個外賣市場步入快車道，美團、餓了麼、百度外賣相繼湧現。於是她結合互聯網平臺的系統性和專業性，“餓了麼”建立合作關係。給產業沾上互聯網+的翅膀。
第三，數據分析，推陳出新。她做大量的數據分析，進準瞭解用戶需求。不同的場景、客戶群，用不同的方式進行外賣嘗試。針對外賣特性不斷研發新產品，開拓市場。
3.那些我們不知道的思維方式
在創辦嘉和一品前，劉京京曾是期貨基金交易員。一直敢於嘗試的善於思考她，同樣拿做期貨的思維來感悟餐飲市場。無論期貨交易還是餐飲經營，瞬息萬變的市場背後都有一套規律。摸清規律後的劉京京，有她自己的獨門妙招：
1).在今天，餐飲行業也需要更多的數據化，期貨交易離不開對數據的分析，餐飲業同樣也要從數據的表現找出一定的機會，繼而看到市場發展的規律。
2).在餐飲市場飛速增長的同時，餐飲人還要理性看待行業增長和市場變化，只有這樣才能獲得市場紅利的青睞。
3).餐飲業要重視線上建設，通過線上跟消費者進行交流，感知門店顧客的滿意度，打造精神層面的交流和生活方式的重構。嘉和一品通過菜品跟消費者進行交互，用思想理念、文化傳遞讓消費者產生共鳴。
一個經營有方的企業不僅是看領導者對事情的認知程度，更要看她的思維方式，應變能力。
結語：十幾年的探索，讓我們看到了這個重革新，敢挑戰，有溫度的品牌。相信經過了一路走來的問題和挑戰，嘉和一品的一碗粥，不僅僅是你我的喜愛，更是我們子子輩輩都將喜歡的一碗粥，一碗有著家的味道的好粥。其實不論是創業還是經營，領導者擁有的品質和思維，才是讓企業歷代傳承的最大推動力。
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