餄餎面是山西眾多的麵食品種之一，而在晉南地區，餄餎面當以曲沃交裡橋的餄餎面最為有名，尤其是在臨汾曲沃侯馬一帶，餄餎麵館是不計其數，成為當地居民比較普及的一種小吃，可以從早吃到晚。今天休息，早上和老婆一起騎車去品嚐一下，這就是交裡橋邊的交裡村。
騎車大概不到一個小時的路程，這張照片就是在傳說中的交裡橋上拍的，交裡橋邊村民很多祖祖輩輩都以開餄餎麵館為生，而最為有名就是小胖餄餎麵館，據說還是非物質文化遺產。
離橋不遠就看到了傳說中的小胖餄餎麵館，只是招牌少了個字，遠遠望去好像變成八胖了，而且餄餎面中間的字也不在了，還有一行小字“省級非物質文化遺產”，呵呵，看來是真的，名聲大了，招牌缺字也無所謂，大家都明白。門口停的車不少，看來好多人都是慕名而來的。
進去一看，在窗口等待的人真不少，我也湊個熱鬧，先拍幾張照片再說。
窗口邊的桌子上，擺了兩個鍋，有豆腐串和滷雞蛋。
後廚一位帥哥正在忙碌，身後的盤子裡放著許多已經八分熟的餄餎面。
這位帥哥正在汆面，就是用滾燙的湯把八分熟的面重新燙熱，把綠葉菜燙熟，再加上肉臊子，就成了，可以說是簡單的中式快餐。不知道傳說中的小胖是哪位，這位帥哥可是一點也不胖。
大鍋上面的銅火鍋裡放的是肉臊子，據說這個配方就是商業秘密，一碗餄餎面好吃不好吃，關鍵在它和麵上了。
趕緊的，我也來一碗，肉臊子加綠菜，湯不油膩，綠菜一般有三種，蔥葉，韭菜，菠菜。我要的是菠菜的，四塊錢一碗。
沒辦法，媳婦不愛吃麵，來了一碗撥粉，五塊錢一碗。據說也是當地有名的一種小吃，不過和我老家的做法有點不一樣，各有千秋吧。
米醋和辣椒是吃餄餎面的標配，有的時候也可以再來一瓣蒜，為什麼要米醋，實際上晉南人愛吃米醋，而且放點米醋，不會感到油膩。
辣椒我是有點看不懂了，好多店都是油潑辣子，它這是純粹的辣椒麵，看來小胖的店還是很有個性的。
再來兩個餅子，一塊錢一個，一路騎車過來，也餓了。餅子好像放了點鹼面，味道還行。
一碗餄餎面四塊，一碗撥粉五塊，兩個餅子兩塊，兩個雞蛋兩塊，總計13塊錢，總的體驗來說，還不算貴，味道都還可以，而且吃的人非常多，可以看出好多人是遠道慕名而來的，可能就為了這一口吧。我是晉南老趙，感謝朋友們一路關注。
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