義烏紅糖，為義烏著名的傳統土特產，因色澤嫩黃而略帶青色，故又名為義烏青。每年立冬過後，走進義烏義亭一帶就能聞到濃濃的紅糖香味。義烏紅糖有據可靠的歷史已有七百餘年，元代大醫學家朱丹溪(義烏人)在他自己的醫學著作《格致餘論》之五《治病必求其本論》中已有使用紅糖治病的記載。而據義烏縣誌記載，義烏種蔗製糖已有400餘年歷史。義烏生產的紅糖就在西湖博覽會上榮獲特等獎。
現在義烏紅糖主產地義亭鎮的各村莊還都能夠看到較為原始的紅糖製作。浙江義烏紅糖節，村民們正在製作紅糖。
義烏紅糖傳統的加工方法，是用牛拉木車絞蔗汁，用柴燒鐵鍋煎熬製糖。因未經提純，保留的養分較多，營養價值勝於白糖。
熬糖也叫“煎砂糖”。絞出的糖水，倒入鍋中煎熬，才能變成紅糖。這是一道製作紅糖必經的工序，仍然保持傳統的工藝製作。一字排開的五六口糖鍋，直徑依次由大到小。絞出的糖水先把它放入第一口最大的鍋中燒煮。燒開的糖水，會起一層厚厚的糖沫，這層起浮的沫，必須用兜子撈乾淨才行，否則會影響糖的質量，尤其是會影響糖的色澤。
浙江義烏紅糖節，製作好的紅糖。熬糖也叫“煎砂糖”。
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