【產業動態 】第352期
蘋果採後分級銷售具有如下好處：提高果農銷售收入；簡化交易過程，加快果品商品化流通；便於貯藏、流通企業大量的收購儲運。
以富士蘋果為例說明分級方法以指導生產實踐。
參考GB/T-10651-2008 “鮮蘋果”國家標準、農業部NY/T439-2001“蘋果外觀等級標準”及ZB B31006-88“出口鮮蘋果專業標準”結合山東、陝西全國主要產區蘋果種植生產實際，提出富士蘋果生產分級標準：
1、按蘋果果徑（最大橫切面直徑（mm））將蘋果分為以下幾個等級：
| ≥80 | ≥75 | ≥70 | ≥65 |
2、各個不同果徑蘋果，按照不同外觀指標分為特級果、一級果、二級果。
外觀指標主要有如下幾項：
（1）色澤：
特級果著色面（條紅或片紅）≥90%，
一級果著色面（條紅或片紅）≥80%，
二級果著色面（條紅或片紅）≥60%。
（2）果形：
果形指數：蘋果的縱切面和橫切面的比值。二級以上果要求果形指數≥0.7；特級果果形指數＞0.7。
畸形指數：蘋果高端肩與底端平面距離減去低端肩與底端平面距離。二級以上果要求畸形指數小於1cm。
艾達紅（Idared）：
蘋果著色面積標準示意圖：
蘋果果面缺陷示意圖：
紅蛇果（Red Delicious）：
蘋果果型指數示意圖：
蘋果果型缺陷示意圖：
金冠（Golden Delicious）：
蘋果底色變化示意圖：
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