鐵皮石斛是名貴的傳統中藥材，它的歷史食用時間已逾千年之久。最早關於鐵皮石斛的記載是《神農本草經》，成書於秦漢之間，到了唐宋元明清各代，幾乎所有的醫學典籍對鐵皮石斛的認識和應用不斷深化，對心、肝、脾、肺等五臟六腑病症都有應用，單醫學著述中詳細的方劑就有上百個，就我們熟知的鐵皮石斛類中成藥就有石斛夜光丸、石斛明目丸等。
冬季是吃鐵皮石斛的最佳季節
鐵皮石斛是一年四季都能採摘的，但是必須要在一個合適的時間段裡採摘其價值才會最高。
鐵皮石斛春季發芽，夏季生長，11月即封項不再生長，冬季是養分積累的時期。因此有冬季是吃鐵皮石斛的最佳季節的說法。
鐵皮石斛的較佳採收期為每年12月至第二年2月為佳，這是因為這個時期的鐵皮石斛內光合作用的效果不是很強，富含的氨基酸、維生素和多糖都處於一年中最高，這些藥用成分堆積在莖條內，這個時候採摘的鐵皮石斛莖杆是最適合藥用的，它們所具有的藥效會比其他時間段裡採摘的效果好。
說到冬季，人們的第一反應就是天氣變得特別乾燥，口乾口渴、失眠上火等，而這歸為一點就是：冬燥。
“冬燥”，就應該吃一些滋潤臟腑、生津養液的東西，在所有具有滋陰生津作用的滋補品裡面，鐵皮鮮條被老中醫認為效果最好，而且在冬季，正是進補鐵皮鮮條的最佳時機，因此滋補效果會更好。
新鮮鐵皮石斛的功效
鐵皮石斛鮮食可以清熱、養陰、生津，鐵皮石斛的活性多糖，可以清除體內垃圾和毒素、淨化血液、再生細胞、加速傷口癒合、抑制細胞的變異和促進人體新陳代謝。鐵皮石斛既補又清，補而不膩，清而不傷胃，特別對菸酒、勞累、用腦過度等導致的身體不適有獨特的功效。
01、滋陰降火
鐵皮石斛能滋腎陰，兼能降虛火，適用於腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺、骨蒸勞熱等證。
腎陰虧虛、目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸(《原機啟微》)；
腎陰虧虛、筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用；
腎虛火旺、骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。
02、滋陰養血
鐵皮石斛具有滋陰養血的功能，針對患有冠心病、高血壓、高血脂等病症的人群，也有著比較獨特的功效。
清代《藥性論》說：鐵皮石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力。其含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用，且能補充老年人體的內血、精、津、液等等，同時改善心肌營養、疏通心腦血管、降低心火。
03、滋陰養目
鐵皮石斛被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。現代藥理學研究證實：石斛對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。如今，鐵皮石斛選擇性調節在眼科疾病中扮演重要的角色，鐵皮石斛煎服對半乳糖所致的白內障晶體中醛糖還原酶、多元醇脫氫酶的活性異常變化有阻止和治療作用。
八大人群吃鐵皮石斛效果最好
1
五臟陰虛人群
心陰虛，常見有失眠健忘，焦慮多夢，胸悶心悸，頭暈目眩，心煩意亂，手足心熱,脈細而數等症狀；
肝陰虛，常見有飲食不化，食後腹脹，大便乾結，小便赤黃，口乾舌燥，口腔潰瘍,形容消瘦等症狀；
肺陰虛，常見有乾咳少痰或少黃稠，咽燥聲啞，兩顴潮紅，潮熱盜汗等症狀；
腎陰虛，常見有腰痠軟，頭暈目眩，潮熱盜汗，遺精早洩，口乾咽痛，手足心熱，耳鳴眼花等症狀。
2
失眠、睡眠質量差的人群
失眠症表現為入睡困難，睡眠不深，易驚醒、多夢、早醒、醒後不易入睡，醒後感到疲乏或缺乏清醒感，白天思睡。
長期失眠會導致高血壓，冠心病，腦溢血等80多種疾病發生，並可直接誘發神經衰弱，焦慮症，抑鬱症等。臨床實驗表明；鐵皮石斛通過滋陰補虛，對頑固性失眠效果非常明顯。
3
脾胃虛弱，體質差的人群
脾胃功能不良，人體營養缺乏，抵抗力下降，疾病即乘虛而入。中醫認為鐵皮石斛有良好的健脾養胃生津作用，滋脾胃陰之虛，以充腸液，又能益氣；健運脾胃而促進腸壁蠕動，有助於治療脾胃陰虛引起的各種疾病。
4
腫瘤患者
鐵皮石斛通過滋阻補虛，濡養五臟六腑，扶正固本，達到抑制或消除腫瘤效果。現代藥理實驗也表明，鐵皮石斛通過調節人體免疫力，對放、化療者進行輔助治療，能減輕放、化療引起毒副作用，增強免疫功能，提高生存質量，延長生存時間。
5
高血糖人群
糖尿病中醫稱為消渴症，指以多飲，多尿，多食及消瘦，疲乏，尿甜為主要特徵的綜合病證。根據現代藥理學實驗表明，鐵皮石斛能顯著提高超氧化歧化酶(SOD)活性，具有抗氧化作用，也就是說，鐵皮石斛能通過抗氧化作用減少自由基對胰島功能的損傷，促使胰島B細胞釋放和胰島素合成增加，胰島素活性增強，從而降低血糖。臨床試驗結果表明，鐵皮石斛有明顯的降低血糖作用。
6
高血脂人群
鐵皮石斛鮮品養陰生津，可以濡潤脈道，擴張血管，從而促進血液循環。現代藥理實驗結果表明，石斛能夠顯著改善血淤症狀，降低血膽固醇和甘油三脂，提高高密度蛋白膽固醇水平，對高血脂，脂肪肝，心腦管疾病有非常好的改善作用。
7
久病大愈的人群
鐵皮石斛鮮品養陰生津，濡養五臟六腑，增強臟腑功能，健脾開胃，促進營養吸收，快速恢復身體機能，因此久病大病後，手術後，腫瘤化療後以及氣血虧虛的人群都適合吃一些石斛來恢復身體的機能。
8
緩解疲勞
鐵皮石斛能提高機體免疫力，有效緩解疲勞，如勞累過度，菸酒過度，夜生活過度，易疲勞及免疫力下降的人群。
滋陰補血又養胃的鐵皮石斛紅糖汁
紅糖性溫潤，搭配滋陰的鐵皮石斛，讓您在冬日補血養氣中又滋養腸胃。尤其是氣虛、胃寒怕冷、手腳冰涼的女性就更要多多食用哦！鐵皮石斛可是還能滋養皮膚、活血養顏的慪哦！喝上一個冬季，春天絕對美美噠！
做法：
1、取鐵皮石斛鮮條適量，洗淨去鞘屁，切成2-3裡面小段；
2、取紅糖塊適量一小塊，碾碎，（紅糖粉也可以）；
3、將紅糖放入玻璃杯中，加溫開水並攪拌，使紅糖充分溶解；
4、將鐵皮石斛鮮條段放入紅糖水中；
5、將放有鐵皮石斛鮮品的紅糖倒入榨汁機中，開始榨汁，5分鐘後就好了。
陰陽平衡時，人體是健康的，一旦陰陽失衡，就會百病叢生。陰陽互生，人體津液為陰、氣為陽，肌表為陽、臟腑為陰，無論是津液的枯竭和臟腑失調都陰虛的表現。現在正值秋冬，“春夏養陽，秋冬養陰”是人體生理變化的規律，人應順應陰長的趨勢，生津潤燥以迎冬，此時用鐵皮石斛養陰效果更好。
此外，鐵皮石斛養陰補虛，不僅陰虛的人可以吃，中醫理論還認為，當人體陽虛時，在補陽時配以輔以補陰的藥，更能固本，效果更好。所以百草不如石斛補，鐵皮石斛滋陰最瘋狂！
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