當前職場年輕人每天由於工作原因和家庭原因等各種現實問題，每天生活壓力很大；青少年每天也要面對學習壓力、升學壓力和家長的壓力，家庭主婦的生活也早就不像過去的那樣輕鬆。除了日益增加的工作壓力，還有各種執照、證書的考試，各種有最後時限的艱難腦力工作……那麼，壓力大、費腦子的時候，吃什麼才合適呢？
上網查查就會看到，老生常談的話總是很多，說核桃補腦就有人給配核桃，說魚油健腦就有人配海魚。不過，這些說法都沒什麼實際意義，因為omega-3脂肪酸雖然為大腦細胞的發育所需要，但大腦細胞在童年時就已經發育完成，細胞終生不再增殖。到考試前那幾天，無論吃多少魚油，大腦都是不可能長出新細胞來的。
那麼，供應大量蛋白質怎麼樣呢？蛋白質中的氨基酸的確很必要，多種神經遞質要靠它們來合成。但人一天也就需要幾十克的蛋白質，供應太多並沒有額外的好處。二兩肉/魚、一個蛋、一杯奶加上六兩主食已經足夠了。
其實，在需要長時間集中精力時，可以減少正餐食量，兩餐之間適當加餐。歐美國家有吃上午點、下午點的習慣，正是為了在餐後3小時血糖下降、精力不足的時候適當“充電”，以提高工作效率。
另外，減少鈉的攝入，增加鉀、鈣、鎂的攝入量，有利於保持情緒沉穩平和。多吃蔬菜和水果最有幫助，特別是富含鎂的各種深綠色葉菜和富含鈣的酸奶，對抵抗壓力最為有益。
同時，還要儘量避免吃過多的加工食品，因為其中的香精、色素、磷酸鹽等成分可能對情緒造成不良的影響。對於兒童來說，它們有引起多動和注意力無法集中的嫌疑，對成年人可能也同樣不利於集中精力工作。那些容易發生煩躁和抑鬱情緒的人，往往是接觸自然食品少、吃加工食品多的人，或許與此也有關係。
總結以上理由，提出壓力下飲食的幾個建議：
1．一日總能量略低於平日水平。
2．烹調方法清淡，不用煎炸燒烤，烹調油適當減少；
3．增加蔬菜供應量，特別是各種綠葉蔬菜。但宜少用產氣蔬菜如西藍花、洋蔥、牛蒡等。
4．主食總量下降，適當增加粗糧、薯類和豆類的比例，保持血糖穩定。但如果平日不吃豆類，不宜量太多，避免腸道產氣。
5．午餐、晚餐七八成飽，避免影響飯後的學習。兩餐間宜有少量加餐。
6．儘量少吃各種甜食、甜飲料和含香精色素的加工食品。
7．嚴格預防食物過敏和食物中毒，不吃來源可疑和以前沒吃過的食物。
8．如果食慾缺乏或消化功能下降，宜供應助消化藥物和複合維生素。
閱讀更多 健康生活小可愛 的文章
